El primer " Siete puertas " nació en Bujalance, después vino el de Marbella. Un restaurante a la antigua usanza, recetas tradicionales y buen trato. Recuerdo su luz y las patatas rellenas.
Patatas rellenas de Bujalance.
Ingredientes : Patatas frescas; carne picada de cerdo; perejil; vino blanco; ajo molido; harina; pan rallado; huevos, aceite de oliva virgen extra y sal.
Preparación : Se aliña la carne con un poco de perejil, sal, ajo molido y vino blanco. Se pelan las patatas y una vez lavadas, se cortan en rodajas de grosor mediano. Se fríen por separado con el aceite muy caliente, pero evitando que se tuesten.
En cada rodaja de patatas se coloca encima la carne y se tapa con otra rodaja de patata pasada por harina en forma de sándwich y a continuación se rebozan con el huevo y el pan rallado, friéndose posteriormente con el aceite muy caliente.
( Foto de Martin Munkacsi )
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