DÍA DE ANDALUCÍA.

       Día de Andalucía. Mañana lluviosa con paseo largo.

         " Quien piensa demasiado entrega sin saberlo la plaza al enemigo "

         " Intuir, no pensar : dejar fluir el ser en la conciencia "

         " La murmuración , aunque se disfrace de voz moral, suele ser el brazo armado de la envidia "

           " Del plató a la tribuna, el energúmeno es la figura emergente de nuestro tiempo "

                 Eduardo García ( 1965-2016 )

                 ( Foto de autor desconocido )

   Nunca he autorizado la publicidad en la bitácora pero aparece sin mi autorización. He intentado eliminar las ventanas emergentes y me es imposible. Os pido disculpas a todos los lectores.

STRAUSSERL.

 Hace años que leí " Flores en la nieve " de Gregor von Rezzori, un escritor que me encanta. Vuelvo a ese libro.

    " Llevo en mi seno esa imagen : el hombre alto con patines, vestido a la moda y al mismo tiempo anticuado, con la pelada cabeza cubierta por un gorro de borla de lana, y la minúscula niña precavida cogida de la mano. Ella tiene la otra mano enfundada en el manguito; su rostro aterido está enmarcado por la capucha con guarnición de piel de su pequeño abrigo. Y así se deslizan por el mundo cubierto de escarcha, dibujando en el espejo negro del hielo el trenzado de sus huellas, las unas anchas y largas, las otras más cortas y estrechas. Y todo eso se funde con Kassandra y con la dama de blanco que me contó esa historia, por más que , en la foto que poseo de ella, vaya vestida de negro, surgida mágicamente del recuerdo como los bosquejos que tomaban forma en las placas fotográficas que la mano de mi padre mecía suavemente en el líquido revelador "

         Gregor von Rezzori ( 1914-1998 )

         ( Foto de Kees Scherer )

      

TÚ ERES UN POEMA.

   He sido siempre un escritor de cartas, me encantaban las epístolas y más en estado amoroso.  

            Con el té, cartas.

   " 5 de diciembre de 1839.

    Querida,

    me gustaría poseer el don de la rima para persuadirme de que hay poesía en mi mente y en mi corazón desde el momento en que me enamoré de ti. Tú  eres un poema. ¿ De qué tipo, entonces ?      ¿ Épico ? ¡ No gracias, eso no ! ¿ Un soneto ? No, sería demasiado artificial y alambicado. Tú eres una balada dulce, sencilla, alegre, patética, que la Naturaleza canta, a veces con lágrimas, a veces con sonrisas, y a veces con sonrisas y lágrimas entremezcladas "

     Nathaniel Hawthorne ( 1804-1864 )

     ( Foto de autor desconocido )

" UNA DERROTA BASTANTE HONROSA "

     Domingo casero, limpieza de anaqueles y búsqueda de carpetas. Soledad y dejadez.

        " Más razón, por tanto, pensó entonces, para mantenerse absoluta y fríamente responsable. Nada le diría a Hilda, no podría decírselo. Es sólo cuestión de tranquilizarla. En las situaciones extremas los seres humanos necesitan amor y para ello no sirve otra cosa; Morgan estaba hambrienta de un firme amor, nada violento ni egoísta, que ni Tallis ni Julius podían darle. " No puedo negarme a aceptar este desafío- se dijo Rupert-. Toda mi vida como intelectual me ha llevado a creer en el poder del amor. Sin duda, el amor resuelve problemas. Adoptar una mezquina, segura y casual solución sería injusto, tanto para mí como para Morgan. Me ha llamado prudente: intentaré serlo. El verdadero amor es templado, en calma, racional y justo...

      Iris Murdoch ( 1919-1999 )

      ( Foto de autor desconocido )

VIEJA RECETA.

       Recuerdo la calle Ganduxer, en ella pasé unos días hace demasiados años. " Vía Veneto " es restaurante con solera y está en esa calle. Encuentro una receta de ese restaurante.

    Dorada al vapor con setas.

   Ingredientes para 4 personas : Una dorada de hilo y medio o 4 supremas de 250 g cada una; 1/2 kg de setas; 1/4 litro de vino blanco seco; una escalonia; 200 g de mantequilla; 1/ 4  litro de caldo de pescado blanco.

    Preparación : Limpiaremos la dorada , la escamaremos cuidadosamente, la abriremos por la mitad, sacaremos la espina y la cortaremos en cuatro supremas. Salaremos y pasaremos a cocerlas al vapor durante unos minutos. La reservaremos en lugar caliente.

   Seguidamente, limpiaremos las setas y las cortaremos a trocitos. Después, la saltearemos junto con la escalonia finamente picada en una sartén con mantequilla.

    A continuación, le añadiremos el vino blanco y la dejaremos reducir, Una vez reducida le agregaremos el caldo de pescado, dejándolo todo a fuego suave hasta que haya mermado a la mitad. Finalmente, ligaremos con el resto de la mantequilla.

    En cuatro platos bien calientes, repartiremos la salsa y encima colocaremos las supremas de dorada. Adornaremos con perifollo y serviremos inmediatamente.


  ( Foto de Francesc Català-Roca )

 

UN ENCUENTRO.

      Desayuno con mi hija que acaba de volver de Berlín,  me encanta esa curiosidad suya, esa necesidad de viajar y de descubrir ciudades, países . Buena vacuna contra el nacionalismo perverso y la intolerancia.

    Tenía abandonado a mi amigo Léautaud.

    " Viernes, 7 de abril. 1944.

    Al volver de mis compras , me he encontrado con Picasso, en la calle Jacob. Yo estaba en una acera, él , en la otra. Ha cruzado para venir hacia mí. Se ha dejado el cabello largo, le llega al cuello. Un cabello totalmente blanco. No tiene en absoluto el rostro de un anciano. De espaldas, deben de tomarlo por tal . Algo curioso : no me había dado cuenta hasta ahora de lo bajito que es. Tiene un rostro encantador, y lleno de burla. Pensamos muy parecido en este punto, que yo le explicaba por mi parte :  (... ) Ella se ha introducido en mi existencia y ahora la altera. ¡ Maldito cambio !  " Verdad ? " , me ha dicho Picasso. " A mí me pasa absolutamente como a usted "

     Paul Léautaud ( 1872-1956 )

     ( Foto de autor desconocido )

    

   

INSCRIPCIÓN.

    Tarde de gestiones. Paseo por un barrio extraño, lejos de mi ruta habitual, lejos de todo.

         En casa, imagen y poema.

    " Lee, tú que estás vivo, estas palabras,
      dicha ahora por mí, que no lo estoy,
      y mírate en su espejo. De ese lado,
      el rumor de los besos, el canto de los pájaros,
      la hermosa vida, tú, lo pasajero;
      a este lado la pura desnudez del sentido,
      la callada certeza "

       José Cereijo.

       ( Foto de autor desconocido )
   
     

 

VOLVER.

     Tarde primaveral. " Bella del Señor " y el recuerdo de aquellos días de su primera lectura,  un mes de noviembre de 1987.

     " Toda la gente de mi ambiente me había abandonado. Mi único pariente, mi tío, estaba en África. Estaba tan sola, mi vida era tan vacía. Consentí en ser la amante de ese hombre para conservarlo como amigo, para no sentirme sola. Nunca lo quise. Era mi refugio contra el ponbre hombre que era mi marido. No bien apareciste y quisiste quererme, dejó de existir. No te burles si te digo que la que fue a ti era virgen de alma y cuerpo. No te burles, es verdad. Sí, de cuerpo también, pues los gozos del cuerpo los conocí gracias a ti. No me dejes. Si no quieres saber ya nada de mí, solo una salida me queda. Lo paso muy mal, déjame entrar "

        Albert Cohen ( 1895-1981 )

   

" NOT VALENTINE´ S DAY "

    Almuerzo fuera de casa; después, paseo por la ribera del río y recuerdos.

       Encuentro un poema.

    " Estás aquí, detenida.
       Permanentemente mía,
       necesaria...

       Vienes con rumor de azogue,
       la brisa eyecta que rompe
       mis criterios.

       Hontanares de luz, fluye
       el alabastro voluble,
       circunscrito.

       Perseveras el instante
       tan tuyamente constante
       que me tienes "

         Antonio Gil García.

         ( Foto de autor desconocido )
   

PLEBERIO.

    En la mesilla de noche de mi dormitorio tengo autores clásicos. Llevan tiempo en mi vida y seguirán siempre.

    " ¡ Oh, amor, amor ! ¿ Quién te dio tanto poder ? ¿ Quién te puso nombre que no te conviene ? Si amor fueses, amarías a tus sirvientes. Si los amases, no les darías penas. Si alegres viviesen, no se matarían, como ahora mi amada hija. ¿ En qué pararon tus sirvientes y sus ministros ? La falsa alcahueta Celestina murió a manos de los más fieles compañeros de ella, para su servicio emponzoñado, jamas halló. Ellos murieron degollados, Calisto despeñado... Estos todo causas. Dulce nombre te dieron; amargos hechos haces.

    Del mundo me quejo... "

       Fernando de Rojas ( 1476-1541 )

       ( Foto de autor desconocido )

    

EL SABOR QUE PERDURA.

     Día de paseos y soledades. Mis hijos de viaje, la casa ampara.

       Leo una maravillosa receta de " Casa Isidro ", restaurante barcelonés en el que estuve hace años y de grato recuerdo.

       Higado de pato con puré de lentejas y trufa.

      Ingredientes para 4 personas : 400 g de hígado de pato para foie; 200 g de lentejas en remojo; 25 g de trufas; crema de leche; harina; sal y pimienta.

   Preparación : Hervir las lentejas que previamente habrán estado en remojo. Una vez cocidas, triturarlas, pasarlas por el pasapurés y tamizarlas. Debe quedar un puré consistente. Seguidamente, cortar el hígado en escalopas finas, sazonar con sal y pimienta y espolvorear un poco de harina. Dorarlo en una sartén caliente. Una vez dorado, apartarlo del fuego. Agregar la grasa obtenida al puré de lentejas y añadirle un punto de crema de leche. En el plato se pondrá como fondo el puré de lentejas. Colocar encima las escalopas. Rallar la trufa y espolvorearla por encima del hígado. Calentar en el horno antes de servir.

   ( Foto de Joan Colom )

   

ALGO MÁS QUE UNA VIDA.

    ¿ Con qué edad lo leí por primera vez? ¿ Qué amor se quedó con él ?

        Hay poemas que siempre vuelven.

    " Cuando vivimos tanto que hay que pagar exceso
       hay algo en el amor como una luz suicida,
       tal vez es solo eso,
       y hay amores que duran algo menos que un beso
       y besos que han durado algo más que una vida "

           Luis Rosales ( 1910-1992 )

           ( Foto de autor desconocido )

LA MEMORIA.

         Dia casi primaveral, luz y sosiego en la azotea de mi casa. Té con cardamomo y aforismos.

     " La memoria está en los besos "

     " El mundo al que pertenecemos casi nunca nos pertenece "

     " Cuando volvemos, fingimos el regreso "

      " ¿ Dónde están los límites del empeño ? "

      " La danza es la geometría del deseo "

        Álvaro Salvador.

        ( Foto de Robert Doisneau )

       

      

     

MIÉRCOLES DE CENIZA.

   

       Miércoles de ceniza, día recordado. 

           Amos oz, es buen amigo.

    "  Mijael se quedó atónito al ver la cantidad de paquetes que traía de la ciudad :

    - ¿Qué te inquieta, Jana ? No puedo entender qué es lo que te inquieta.

    - ¿ Recuerdas el cuento de la cenicienta ?- dije-. El príncipe la eligió porque tenía el pie más pequeño del país, y ella le quería para matar de un disgusto a la madrastra y a las malvadas hermanas. ¿ No compartes mi opinión de que la decisión del príncipe y de Cenicienta de formar una familia estaba basada en razones triviales e infantiles ? Un pie pequeño. Mijael, te digo que ese príncipe era un tonto de remate y Cenicienta una estúpida. Tal vez precisamente por eso estaban hechos el uno para el otro y vivieron felices hasta el fin de sus días.

   - Me sobrepasa- se quejó Mijael con sarcasmo-, el ejemplo que acabas de poner me sobrepasa... "

       Amos Oz.

       ( Foto de Brassaï )

UNA CARTA.

            Marina es una de mis pasiones antiguas y nunca se olvida.  Carta a Konstantin Rodstevich, fechada en 1923.

     " Mi Arlequín, mi Aventurero, mi Noche, mi felicidad, mi pasión. Ahora me acostaré y te acercaré a mí. Para empezar lo haré de este modo : mi cabeza sobre tu hombro, dirías algo, te reirás. Tomo tu mano y la acerco a mis labios- la quitas- no la quitas- tus labios en los míos, el contacto profundo, la penetración- la risa calla, las palabras no existen- más cerca, más profundo, más caliente y más tierno- y ya es insoportable el placer que con tanta hermosura y habilidad prolongas.

   Lee y recuerda. Cierra los ojos y recuerda. Tu mano sobre mi pecho, - recuerda. El contacto de tus labios y mi pecho.

    Amigo, soy toda tuya "

      Marina Tsvetáieva ( 1892-1932 )

      ( Foto de autor desconocido )

 



 

ACEPTACIÓN.

       Almuerzo en casa, el cocido sabe a gloria y me ha recordado al que preparaba mi padre en los inviernos rondeños.  Café de Colombia y Jünger.

    " La idea de pasar el invierno en costas soleadas entre los trópicos resulta agradable pero falsa. Queremos que el árbol de la vida tenga flores durante todo el año. Pero también en los trópicos a los árboles se les caen las hojas. La noche del invierno no nos resulta menos necesaria que la noche del día. También por lo que respecta al corazón tenemos que prestar atención a la marea alta y a la marea baja. Quien sólo quiere tener marea alta se expone a la rotura del dique. No podemos estar siempre exentos de dolores, no podemos estar sin sombra, tenemos que aceptar la melancolía. También allí hay dioses "

    Ernst Jünger ( 1895-1998 )

    ( Foto de autor desconocido )

EL INSTANTE.

    Almuerzo con mi hija que vuelve a Sevilla. Estupendo fin de semana con mis dos hijos. La casa con luz.

      " La fotografía hace del instante el todo "

          Carlos Castilla del Pino  ( 1922-2009 )

          ( Foto de autor desconocido )
   

SÁBADO.

    Dos días de acontecimientos sociales que me han impedido asomarme a la bitácora. Lecturas nuevas y sueños.

        Receta de sábado.

   Verduras gratinadas.

   Ingredientes : 2 cebollas; 2 berenjenas; 2 calabacines; 1 kg de tomates para freír; 2 cucharadas de mantequilla; 1 vaso de leche; 2 vasos de nata líquida; 2 cucharadas de harina; 1 copa de fino de Jerez; 1 pastilla de caldo de verduras; 100 gr. de que emmenthal rallado; sal; pimienta y nuez moscada.

   Preparación :  Se pone el aceite de oliva en una cacerola y se rehoga en él las cebollas muy picadas, los calabacines y los tomates lavados y troceados, se le echa sal, la pimienta, la nuez moscada, la copa de vino de Jerez y la pastilla de caldo, se deja que se haga todo a fuego lento hasta que las verduras estén ya suficientemente tiernas. Se coloca en otra cacerola, la mantequilla y se pone a derretir, se retira y se agrega- fuera de fuego- la harina- Se vuelve a poner la cacerola al fuego y se va echando la leche , poco a poco y sin dejar de remover, después le ponemos la cara líquida, la sal y la pimienta. Se debe mover constantemente hasta conseguir una crema homogénea. Se colocan las verduras en una fuente refractaria untada con mantequilla y se cubre con la crema que se ha preparado. Se espolvorea con el queso y se gratina al horno.

  ( Foto de Carla Buscaglia )

LXXII.

  " Bella del Señor " es libro permanente que nunca se olvida. Lleva en mi compañía desde el año 1987 y suelo volver a él, cada cierto tiempo. Hoy, acompaña el café.

    " Salió, volvió con un pañuelo de seda ojo con el que envolvió la pantalla. Encaramándose en un sillón, miro a su alrededor, respiró aliviada. La Luz era ahora buena, misteriosa y tenue. Tras sentarse de nuevo, consultó el espejito, se gustó. La nueva iluminación había eliminado la rojez de la cara, ahora pura y pálida, de jade. Sí, muy bien, quedaba como un misterioso claroscuro, a lo Leonardo de Vinci. Las ocho cuarenta. Faltan veinte minutos, murmuró, jadeante de emoción. ¿ Qué le costaría llegar un poco antes al tipo ese ? Estaba tan perfecta en ese momento... "

           Albert Cohen ( 1895-1981 )

           ( Foto de Johan Lindeberg )


  

 

 

UN ESTADISTA.

 Es un personaje que siempre me ha interesado y que fue proclamado santo de la Iglesia Católica. Leo sus cartas y descubro a un estadista, con principios éticos y claridad de ideas. Buen ejemplo en estos tiempos.

     "   Torre de Londres, 1534.

     A todos mi queridos amigos ;

   Dado que estando en prisión no puedo decir qué necesidad me pueda acuciar o en qué indigencia pueda encontrare, os suplico a todos de corazón que si mi queridísima hija Margaret Roper, la única que entre todos mis amigos tiene permiso para visitarme por gracioso favor del rey, desea alguna cosa de cualquiera de vosotros, algo que yo necesite, la miréis y atendáis no menos de como haríais si yo me dirigiera a vosotros y personalmente os hiciera tal ruego. Y os suplico a todos que recéis por mí, y yo rezaré por vosotros.

    Vuestro fiel amigo y pobre intercesor. Tomás Moro, prisionero "

          Tomás Moro ( 1478-1535 )

          ( Foto de René Groebli )

CARISSIMA.

         Noche insomne, en vela. Sándor Márai es buena compañía.

    "  Carissima... El nombre me llamó la atención, y la miré. Era un nombre hermoso, un superlativo latino lleno de musicalidad, pasión y exageración mediterránea, pero qué poco le iba. Pacientes, compañeras, médicos, y extraños la habrían llamado cientos de miles de veces por ese nombre, pero quizá nunca  con el tono requerido por la palabra : " La más querida... " ¿ Puede un hombre decirle algo más bello a una mujer ?... "

             Sándor Márai ( 1900 -1989 )

             ( Foto de autor desconocido )

AZOTEA.

     Después de la compra en el mercado de abastos,  receta de sábado.

      Espinacas con garbanzos.

       Ingredientes :  medio kilo de garbanzos; 300 gramos de espinacas; 150 gramos de pan seco; aceite de oliva virgen extra; 6 dientes de ajo; pimentón dulce al gusto y agua.

   Preparación : Poner los garbanzos en remojo en agua caliente la noche anterior. Al día siguiente, cocer los garbanzos en agua caliente; añadir la sal al final para mejorar la consistencia de la piel del garbanzo. Pelar los ajos y laminar. Freír en una sartén con aceite y pasar a un mortero cuando estén dorados. En la misma sartén, incorporar  el pan seco troceado y dejar que se cocine por los dos lados Si hace falta, añadir más aceite. Pasar el pan al mortero, añadir un chorro de agua y hacer una pasta con ayuda del tenedor. Cocer las espinacas con un poco de agua y sal, durante 30 segundos, agregar el majado de pan y ajo a la olla y remover. Volcar los garbanzos escurridos y dejar todo al fuego hasta que se ligue. Espolvorear el pimentón por encima y terminar con un chorro de aceite de oliva.

   ( Foto de Manuel Álvarez Bravo )

 


 

 

AFORISMOS.

    Toda la tarde en Sevilla. Una ciudad que cada vez me gusta más.

             En casa, Bach y aforismos.

     " La fortuna alcanzada a lo largo de los siglos por un célebre, blasonado y grandilocuente linaje alcanza su máximo esplendor cuando el último heredero la dilapida eufóricamente mostrando  todo lo que con esa riqueza era posible hacer "

    " Una buena enseñanza moral es aquella que hace aprender al alumno lo que tarde o temprano tendrá que aprender por sí mismo "

       José María Herrera.

       ( Foto de Jay Maisel )

EN LA SUPERFICIE Y EN LO MÁS HONDO.

         Días sin ver la televisión, días sin escuchar noticias políticas. Contento.

             Sobremesa con Milena.

     " En el mundo hay personas singulares que prefieren ver en solitario un río, un bosque, una casa de leñador o una avenida de plátanos. Son las que no quieren llegar a ninguna parte cuando salen de su casa. Pasean sin rumbo fijo por el bosque y por los campos, llenas de bienestar por la tranquilidad, por el aire puro, por las nubes y la soledad. Son las que no sólo tienen una relación especial con la naturaleza, porque caminan con similar entusiasmo por las calles de la gran ciudad cuando llueve y las luces se reflejan en el asfalto mojado, o contemplan con idéntica atracción el techo de su cuarto en el que las luces de la calle dibujan extrañas figuras. Son las capaces de arrobarse tanto al leer un libro de Stendhal cono al contemplar un atardecer azul plomizo en un paisaje nevado "

          Milena Jesenská ( 1896-1944 )

          ( Foto de autor desconocido )