Compra de verduras y paseo por el barrio de san Lorenzo.
Tempura de verduras.
Ingredientes : 1 pimiento; 1 calabacín; 1 zanahoria; 1 cebolla; unas ramitas de perejil; aceite de oliva virgen extra de la variedad Picual; sal y harina.
Preparación :
Para el rebozado se hace una masa consistente con harina, una pizca de sal y agua helada.
Lavar y cortar las verduras en tiras a gusto de cada uno, el perejil en ramas.
Pasar por la masa de rebozar y freír en abundante aceite de oliva caliente pero no humeante hasta dorar ligeramente. Sacar y colocar sobre un papel absorbente.
Servir enseguida. Se puede acompañar con salsa de soja rebajada con agua.
( Foto de Vincenzo Balocchi )
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