Madrugón y caminata. Desayuno en el barrio de San Agustín, periódicos y recuerdos.
Receta del restaurante " Zuberoa " sito en Oyarzun.
Foie salteado en salsa de Oporto, sobre puré de patatas, berza y piquillos.
Primero se hace una salsa de Oporto, y se cuecen por separado las patatas y la berza, que después se agregarán. A los pimientos del piquillo se les da una vuelta en la sartén y por último se saltea el foie vuelta y vuelta. Se coloca en el fondo del plato la salsa, en el centro, el puré de patatas y la berza. Encima el foie salteado y en el centro los pimientos del piquillo.
Se adorna con cebollino y perifollo.
( Foto de autor desconocido )
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