DÍA DEL LIBRO.

                    Día del libro. Siempre Cervantes.

         Tiras de solomillo de cerdo ibérico al fino de Montilla-Moriles.

      Ingredientes : 800 gr. de tiras de solomillos; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 1 hoja de laurel; 100 ml. de aceite de oliva virgen extra; 300 ml de vino fino de Montilla-Moriles; sal y pimienta.

   Preparación : Dorar la cebolla, el ajo y la hoja de laurel en los 100 ml. de aceite de oliva. Añadir las tiras de solomillo al fondo anterior y salpimentarlas. Una vez dorada la carne, le añadimos el fino de Montilla-Moriles y lo dejamos reducir. Añadir agua y poner a hervir hasta darle el punto. Rectificar de sal. Se acompaña con patatas fritas.

    ( Foto de Radoslaw Pujan )