Hora del aperitivo. Mañana ajetreada. En la pescadería, chipirones.
Chipirones con huevos fritos.
Ingredientes : Cebolla; chipirones; guindillas; vino tipo amontillado de Montilla-Moriles; cebolleta; ajo; cayena; aceite de oliva virgen extra; sal; huevos de campo y perejil.
Preparación : Doramos el ajo y la cayena en el aceite de oliva; cuando esté dorado le añadimos la cebolleta. Una vez esté pochada se le echan los chipirones y una copa de vino amontillado y esperamos a que reduzca.
En otra sartén se fríen los huevos.
Se presentan poniendo de base los huevos fritos y en lo alto de los mismos los chipirones. Se le añade sal de maldon y perejil picado.
( Foto de autor desconocido )
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