Día Internacional de la Mujer. Recuerdo a Mercedes Formica que hizo mucho por la igualdad a pesar de los tiempos oscuros.
ARROZ FRITO CON PIÑA.
Ingredientes : 2 vasos de arroz, 300 gramos de piña en su jugo; 200 gramos de jamón York en una pieza;1 cebolla; 2 dientes de ajo; 1 pimiento verde; 2 guindillas; 2 cucharadas de jengibre; 40 gramos de piñones; 3 cucharadas de salsa de soja; 1 taza pequeña de caldo de pollo; aceite de oliva virgen extra; pimienta y sal.
Preparación : Cuece el arroz en una olla con abundante agua salada. Mientras tanto, corta el jamón de York en dados, pela la cebolla y córtala bien fina y rehógala en una sartén con poco aceite, pica los ajos, agrégalos a la sartén y espolvorea el jengibre. Pica las guindillas retirando las semillas, corta el pimiento verde en juliana a lo largo para agregarlo al sofrito.
Cuela el arroz una vez cocido e incorpóralo cuidadosamente a la sartén, agrega las rodajas de piña troceadas, los piñones, el caldo de pollo, salpimenta y remueve bien.
A continuación, vierte la salsa de soja, remueve continuamente durante 5 minutos y sirve.
( Foto de Dorothea Lange. California, 1939 )
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