Al despertarme, una frase- atribuida a Plutarco- acompaña el desayuno. Una frase que corta como una faca serrana.
" Hacer beneficios a un ingrato es lo mismo que perfumar a un muerto "
Receta de sábado.
Gazpacho con chicharrones.
Ingredientes : 6 tomates maduros y grandes; 4 dientes de ajo; 300 g de miga de pan ( puede ser del día anterior ); 3 huevos medianos; 300 g de tiras de chicharrones fritos; pimienta negra recién molida y vinagre de vino.
Preparación : Pelar y trocear los tomates y los ajos. Poner en el vaso de la batidora e incorporar los huevos y la miga de pan. Triturar bien. Sazonar con sal, pimienta y un poco de vinagre. Añadir agua hasta que adquiera la consistencia de una crema ligera. Pasar la mezcla por el chino. A la hora de servir, adornar con tiras de chicharrones muy finas.
( Foto de Dorothea Lange )
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