Es una receta que encuentro en carpeta vieja. Nunca la he preparado pero me animaré antes de que acabe el año.
Solomillo con salsa de higos.
Ingredientes : 800 g de solomillo de cerdo; 2 chalotas; 1 zanahoria; 150 g de higos secos; 125 ml de vinagre; 125 ml de vino oloroso seco; 5 dl de caldo de carne.
Preparación : Macera la carne con el vino, el vinagre y las verduras. Cuando pase una hora, saca la carne. Pon el resto cocer hasta que se reduzca una tercera parte. Añade el caldo y los higos. Cuando hiervan, aparta los higos y tritura la salsa.
Salpimienta la carne, dórala en la sartén y añade la salsa.
( Foto de autor desconocido )
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