En el año 1980, en ediciones "Nebrija" de León, se publicó un libro escrito por Miguel Salcedo Hierro, llamado "La Cocina Andaluza". Como uno ya sueña con tomar pescado en las playas- mejor de noche que de día- descubro una receta de "Moraga" que me ha encantado.
Ingredientes : 1 kg de sardinas, 200 gramos de piñones, 1/2 decilitro de aceite de oliva virgen, una pizca de sal, 250 gramos de almejas, 1 decilitro de vino blanco, jugo de un limón.
Preparación : Póngase una cazuela de barro a fuego lento, con el aceite y las sardinas una vez limpias. A los cinco minutos se agregan las almejas y los piñones. Cinco minutos después se añade el vino blanco y el zumo de limón, dejándolo diez minutos para que se reduzca. Se rectifica de sal y se sirve en la misma cazuela de barro.
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