OTOÑO.

    Madrugón y caminata. Desayuno en el barrio de San Agustín, periódicos y recuerdos.

        Receta del restaurante " Zuberoa " sito en Oyarzun.

    Foie salteado en salsa de Oporto, sobre puré de patatas, berza y piquillos.

      Primero se hace una salsa de Oporto, y se cuecen por separado las patatas y la berza, que después se agregarán. A los pimientos del piquillo se les da una vuelta en la sartén y por último se saltea el foie vuelta y vuelta. Se coloca en el fondo del plato la salsa, en el centro, el puré de patatas y la berza.  Encima el foie salteado y en el centro los pimientos del piquillo.

    Se adorna con cebollino y perifollo.

   ( Foto de autor desconocido )

MILENA.

         Amores perdidos.

    " Ella es fuego vivo, como yo jamás había visto (...) Sin embargo es , al mismo tiempo, dulce, animosa, inteligente y volcada totalmente al sacrificio, o, si se prefiere, lo consigue todo a través de su sacrificio... "

         Franz Kafka ( 1883-1924 )

         ( Foto de autor desconocido )

NÍNIVE.

          Día lento. Aperitivo en un bar que no conocía, la gente casi a gritos. Mi mente y mi corazón, fuera.

      " Al parecer nuestra muerte está concertada para un instante preciso del insondable futuro. Eso lo sabía bien, por ejemplo, el Mago Berlín, que aun consciente de que a Nínive, la muchacha que le había secuestrado la sensatez, la guiaban los espíritus del Mal, la obedeció ciegamente cuando le pidió que abriera una puerta en una montaña y entraran dentro. Berlín lo hizo  aunque no ignoraba que cuando estuviera dentro de la montaña, la muchacha cerraría la puerta y lo dejaría allí sepultado para siempre... "

        Juan Bonilla.

        ( Foto de autor desconocido )

" EXCUSATIO NON PETITA "

        café cargado y versos.

    " El hablante de estos versos
      pide sinceramente mil perdones
      por no poder escribir sus memorias.
      Mucho, mucho no tiene que ofrecer :
      Una infancia dichosa y distraída,
      la juventud más o menos lo mismo,
      y esta aburrida  madurez, camino
      derecho hasta un final sin ceremonias.
      A veces siente una sed de recordar
      y se extravía en imágenes perdidas,
      islas de luz en un patio sin tiempo.
      ¡ Infancia , paraíso diminuto !
      ¡ Remota adolescencia, tan absurda !
      Vivencias entrañables, tan pequeñas...
      Son las vivencias que a nadie le importan
      menos a él, a él le quedan dentro
      tal vez porque las crea sólo suyas.
      Dios le perdona tanta vanidad "

         Javier de Navascués.

         ( Foto de autor desconocido )

" EL RUMOR DEL OLEAJE "

         Clases y después almuerzo con mi compadre, Fernando Delage. De vuelta a casa, calles perdidas.

     Mishima es un escritor muy querido; ésta mañana he tenido la agradable sorpresa de ver a un compañero que lo leía. Repaso mis anaqueles y toco sus libros, tesoros.  " El marino que perdió la gracia del mar ", " Caballos desbocados ", " Confesiones de una máscara " El rumor del oleaje"...

     " Si Shinji hubiera tenido más experiencia con las mujeres al contemplar a Hatsue desnuda, al otro lado del fuego, en las ruinas azotadas por la tormenta, habría comprendido de modo inequívoco que su cuerpo era el de una virgen. Su piel, que estaba lejos de ser pálida, era una piel acostumbrada al contacto constante con el mar y estaba tensa y lisa; y allí , en la amplitud de un pecho capacitado para las numerosas y largas inmersiones, dos senos pequeños y firmes se desviaban un poco uno del otro,  como avergonzados , y erguían dos capullos de color rosado... " 

          Yukio Mishima ( 1925-1970 )

          ( Foto de autor desconocido )

VIDA Y RECETAS.

        Sábado de paseo y lectura de Diego Hurtado de Mendoza, excelente poeta y buen amigo.

     Receta vieja.

   Solomillo al vino.

  Ingredientes para 4 personas : 4 solomillos de unos 300 gramos cada uno; pimienta; sal; 100 gramos de jamón serrano; aceite de oliva virgen extra; 1 cebolla grande; 2 zanahorias; 3 dientes de ajo; 1 puerro; 3/4 de litro de vino tinto; un vaso de brandy; 4 rodajas de manzanas.

  Preparación : Se dora el solomillo, previamente salpimentado, en el aceite en el que se habrán pasado unos trocitos de jamón. Una vez dorados por ambos lados, pero sin hacerse en su interior, se separan del fuego y se reservan.

   Aparte, se rehoga la cebolla cortada, el ajo, las zanahorias y el puerro. Una vez rehogado todo, se echa el vino y el brandy. Se tapa la cazuela y se cuece durante 1 hora y 1/4  despacio.

   Se pasa el jugo obtenido, con las verduras, por el túrmix, y después por un tamiz, para que quede una salsa muy fina.

   Se vuelven a poner los solomillos en la sartén y se completa su cocción. Para servirlos, se cubren con la salsa obtenida y se adornan con cuatro rodajas de manzana, previamente doradas en mantequilla.

    ( Foto de Miguel Reveriego )

" SUMMERTIME "

      Tarde de viernes con siesta larga en el sillón. Mañana extraña, llena de recuerdos y anhelos.

       " Compañera del río,
         Vecina de la higuera.
         Equilibrista en el árbol
         que acerca las orillas.
         Amiga de la arena
         y del mosquito.
         De la zarzamora.
         Visitante en el huerto prohibido,
         con la venia del sol
         y del durazno.
         Exploradora en el cañaveral.
         Desaliñada, ay,
         tú, luminosa "

          Ángeles Mora.

          ( Foto de autor desconocido )

" LA FAMILIA KARNOWSKY "

    Lo leí hace dos años y es un libro que me gustó. Hoy, descubro párrafos que me gustaron especialmente.

    " A Rebeca no le hacían falta unas buenas palabras de sus padres, ni atuendos de gala, ni tampoco ansiaba banquetes. Tenía a su Rudy y con eso le bastaba para estar radiante de felicidad (... )

    Desde la primera vez que lo vio tocando el violín en una velada ante un reducido público judío, supo que lo amaba. Sus facciones eran finas, llevaba esas redondas mejillas bien afeitadas, y el pelo largo y sedoso le llegaba hasta el cuello de la negra chaqueta de pana. Pese a que ya había cumplido los cuarenta, con sus ojos grandes, inocentes y de un negro aterciopelado, y sus manos regordetas cubiertas de vello, parecía un niño prodigio tocando el violín. El público lo aplaudió calurosamente, y Teresa aplaudió más que nadie... "

         Israel Yehoshua Singer ( 1893-1944 )

         ( Foto de Roman Vishniac )

" FALSA VIDA "

   Hay tarde que traen recuerdos de las vacaciones. El bar nuevo, el rostro de mujer desconocida y enigmática en el restaurante, la azotea del hotel "Amare" y tu nombre pronunciado en silencio para que las olas te trajeran...

    " Antes de conocerte creía haber vivido lo bastante para tener derecho a considerarme vivo. Pero ahora sé que todo era falso, ahora sé que ni siquiera había nacido : nací cuando te conocí "

      Rafael Argullol.

      ( Foto de autor desconocido )

" ARMA VIRUMQUE "

Llevo bebiendo vinos de la bodega " Lustau " desde los 20 años,  ya tengo 56 y cada día me gustan más. 

    " Que de todas las fechas de su vida

       perdure para siempre en esta hoja

       aquella que contiene, resumida,

       su mas honda verdad : con boina roja,

       el máuser, el detente y el fulgor

       de un sueño ennobleciéndole la cara,

       oye acercarse la batalla por

       los recios campos de Guadalajara.

       Con un trasfondo de ametralladora

       se eleva una oración de su alma fuerte.

       Llega la prueba ya. Llega la hora

       de mirarle a los ojos a la muerte.

       Adivino la " Eneida " en su bolsillo

       con un olor a pólvora y tomillo "

           Miguel d´Ors.

           ( Foto de Gabriel Casas )

DARDOS.

              Día ajetreado e intenso. Poco tiempo para la lectura y el sosiego.

     " Un leño al que el fuego consume lentamente; eso se diría que es en última instancia la vida "

     " De joven se enseña la carne; de viejo, el traje "

     " Los defensores de la democracia deberían saber que al enemigo se le puede dejar sembrar, pero en ningún caso cosechar lo sembrado "

            José María Herrera.

            ( Foto de autor desconocido )

" SUCESIÓN "

        Café cargado y poemas.

    " A veces
      conviene doblegar la historia,
      dar marcha atrás en lo contado.

      ( Quienes somos y de donde
      venimos ya lo sabemos )

      A veces
      regresar a los libros, a las hemerotecas,
      salir de cada lado y secreto.
      es estar presente
      en otros días y otras horas;

      a veces
      vivir otra vida en la propia ciudad,
      soñar con los que soñaron
      la que ahora vemos, vivir de nuevo,
      es otra vedad que ignoramos "

         Francisco Gálvez.

         ( Foto de autor desconocido )

10 DE SEPTIEMBRE.

             Almuerzo con mis hijos y con mi hermano y su familia. Mañana llena y alegre.

                 " No hay día que se vaya para siempre sin decirme antes lago al oído "

                 " Hay ausencias que duelen como esquirlas de hielo clavadas en el corazón... "

                 " La melancolía de los domingos por la tarde se resiente en verano "

                 "  Olvidamos para sobrevivir "

                       Carmelo C. Iribarren.

                       ( Foto de Cecilie Harris )

DÍAS IMPORTANTES.

      Hoy, mi hija Amalia, cumple 23 años;  mañana, mi hijo Rodrigo, cumple 17 años. Días muy importantes en mi vida.

        Receta de " El caballo rojo ", sito en Córdoba.

    Merluza al vino de pitarra.

   Ingredientes para 6 personas : 2 kg de merluza; 1 litro de vino de pitarra; 1/4 de litro de vino Pedro Ximénez; 1/4 de litro de vino oloroso; 1/ 4 de azúcar; 1 cucharada de maizena; 1 copa de brandy; 1/ 8 de litro de aceite de oliva virgen extra; 300 gr de cebolla; 1/4 de jugo de carne.

   Para la salsa, se hace una reducción del vino de pitarra, del oloroso y del Pedro Jiménez ( tres partes de pitarra, una de oloroso, otra de Pedro Jiménez y una de azúcar ) y se pone a hervir con la cebolla durante 2 horas. Una vez reducida, se le añade el jugo de carne y se liga con una cucharadita de maicena y un poco de vino de pitarra. Una vez acabado, se pasa por un chino. En un recipiente aparte se pone el aceite, se enharina la merluza y se le da un par de vueltas en el aceite. Se flambea con el brandy. Se le añade la salsa y se deja hervir todo durante 5 minutos.

    ( Foto de Willy Ronis )

LA TRAVESÍA.

          Tarde casera. Película y sueños.

    " Hay que tratar sin contemplaciones a los envidiosos. E incluso con el refinado placer de aumentar los motivos de su envidia "

    " Descubrimos que la apacible colina sobre la que vivimos era un volcán cuando ya la lava nos golpea las entrañas "

    " Si tuviéramos que arrepentirnos de nuestros errores pasados ya no nos quedaría tiempo para cometer el resto de errores que " el destino " ha previsto antes de regalarnos algún acierto "

           Rafael Argullol.

           ( Foto de autor desconocido )

PASEO Y CUENTOS.

   Día feriado en Córdoba, día de la Virgen de la Fuensanta. Mañana de paseo largo y cuentos de mi amigo Chesterton. Sobre él, un texto que me gusta.

     " Chesterton podría ser un escritor católico, pero quienes sienten la tentación de arrumbarlo como un conservador harían bien en leerlo despacio, en ver hasta qué punto podía resultar subversivo en un mundo regido por el falso igualitarismo, los prejuicios y un sentido errático del bien, del mal y de la justicia "

      Miguel Sánchez-Ostiz.

     ( Foto de autor desconocido )

PASEO.

    Muy triste por lo de Cataluña. El espectáculo de ayer en el Parlament, lamentable. Las formas son el fondo.

          Paseo por mi biblioteca, intento olvidar.

    " Madame Geoffrin, de la que habéis oído hablar mucho, es una mujer extraordinaria, con más  sentido común del que me he encontrado jamás. Le basta con una simple ojeada para captar el carácter de las gente, y penetrar en él hasta el último recoveco, y su lápiz no yerra nunca en el parecido, normalmente poco halagador. Es exigente y sabe comportarse , pese a su nacimiento y a los absurdos prejuicios de aquí sobre la nobleza, con mucho agasajo y atenciones constantes. Lo consigue merced a pequeños ardides y a los buenos oficios de la amistad, así como a una libertad y una severidad que parece tener como único fin el atraerse a las personas... " 

           Horace Walpole ( 1717-1797 )

           ( Foto de Jack Davison )

" A LA MUERTE DE MI PADRE "

    Almuerzo con una compañera y amiga. En su mirada, brillo imborrable.

       En casa, poemas.

       " Mi padre me enseñó que las mujeres,
          el alcohol y las babas del pecado
          pueden cohabitar con el amor
          de un hombre por su hijo. Y ese amor,
          que brotaba del caos como un loto,
          es más bello y más triste que unas ruinas
          y una rosa y un barco en alta mar.
          Quiérelo, Dios, como me quiso a mí "

              Alfredo Félix-Díaz.

              ( Foto de Eva Besnyo )

CRÓNICA SECRETA.

        Sobremesa con Jacques Yonnet.

      " Nadie me quitará la idea de la cabeza de que los líderes de los hombres, esa especie de forúnculos, de absceso semi inconsciente que atraen hacia sí mismos, como humores nocivos, a las turbas febriles, poseen un conocimiento innato del tiempo anquilosado. Juegan con los segundos vacíos como con un tablero de damas..."

       Jacques Yonnet ( 1915-1974 )

       ( Foto de autor desconocido )

VIDA Y MUERTE.

    Día intenso.  Acaba de morir la esposa de un compañero de trabajo y antes de irme al tanatorio- el mismo en el que velé a mi mujer-, leo a de la Bruyère.

      " Aspiramos a llegar a viejo y tememos la vejez; es decir, amamos la vida y huimos de la muerte "

      " La muerte sólo llega una vez pero se deja sentir en todos los momentos de la vida. Es más duro temerla que sufrirla "

          Jean de la Bruyère ( 1645-1696 )

          ( Foto de autor desconocido )

" SUEÑO CON MI PADRE "

 
            Poema que emociona.

   " Ya estoy aquí, no llores, pequeñaja,
      me parte el corazón verte llorar.
      Me despedí de todos al marcharme,
      menos de ti, no te encontré aquel día
      y tuve que partir, tenía prisa,
      no podía esperar. Pero les dije
      que volvería en cuanto terminara
      de hacer lo que tenía que hacer lejos.
      ¿ Por que nadie te dijo nada de esto ?
      ¿ Como han dejado que sufrieras tanto
      pensando que había muerto ? Pobre Amalia,
      tan fría y racional en apariencia,
      tan vulnerable corazón adentro.
      Ya estoy aquí. No llores, que tu llanto
      podría disolverme en las tinieblas
      de nuevo y para siempre "

           Amalia Bautista.  

           ( Foto de Joanne Leonard ) 

RECADOS.

               Día sin salir de casa. Armarios y cajones ordenados, sorpresas. Tarde pegajosa, soledad.

            Aforismos.

     " Los besos en los puentes se quedan siempre allí "

     " Una paradita en la felicidad, de vez en cuando, y luego a seguir viaje "

     " La belleza es injusta y necesaria "

     " Una mujer desnuda te convierte en explorador "

     " El mar habla solo "

              Karmelo C. Iribarren.

              ( Foto de autor desconocido )

RECREO.

                Tarde con viejos libros de arte. Estampas olvidadas.

          Carpaccio de atún y bacalao.

         Ingredientes para 4 personas : 200 gr de lomo de atún rojo; 200 gr de bacalao fresco en un lomo grueso; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; 1/2 zumo de limón; sal y pimienta.

   Para la vinagreta : 1 papaya; 1/2 cebolla roja; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; unas hojas de cilantro; 1 lima; 1 cucharadita de azúcar; sal y pimienta negra.

   Preparación : Congelar los lomos de atún y bacalao envueltos en papel film para darles formas durante dos horas. Cortarlos con un cuchillo en lonchas muy finas, casi transparentes y colocarlos, salpimentados, en una fuente. Ponerles un poco de aceite de oliva y el zumo de un limón y macerarlo hasta que el pescado se vuelva de color blanquecino por el contacto con el limón, aproximadamente 15 minutos.

 Para la vinagreta, se pela y quitan las semillas de la papaya y se corta en dados muy pequeños. Se pica la cebolla fina y se mezcla con la papaya, el aceite de oliva, el zumo de lima, el azúcar, la sal, el cilantro y la pimienta.

Rociar el carpaccio con la vinagreta y servir.

   ( Foto de autor desconocido )

" REENCUENTRO "

          

                Estupendo poema de José Carlos Llop.

       " Semanas antes, dijiste : mi madre ha venido a verme,
          está aquí, sentada ante mí, y mi padre va a llegar
          de un momento a otro; sé que está muy contento.
          Entonces supe que ibas a morir; que nos quedaba
          poco tiempo de estar contigo y que, como siempre,
          la elipsis era tu manera de anunciárnoslo. Aunque
          fuera cierto que tu madre estaba contigo y tu padre
          a punto de llegar. Luego, por las noches, la llamabas
          a ella en la lengua de tu infancia : mare, decías,
          en la misma lengua que tu padre y tu madre
          hablaron durante toda su vida y que tú perdiste
          al abandonar Barcelona y a ellos años más tarde.
          Mare, decías, y en tu voz estaba la voz de tu padre,
          que debía haber llegado, que ya estaba junto a ti "

             José Carlos Llop.

             ( Foto de Kees Scherer )

1 DE SEPTIEMBRE.

            Día en las afueras de Sevilla. Almuerzo con mi hija en un estupendo restaurante. A la vuelta, la emoción de mi querida Carmona.

            Siempre vuelvo a Nabokov

    " Una de las funciones de mis novelas es probar que la novela en general no existe. El libro que elaboro es algo subjetivo y específico. Cuando escribo mis cosas no tengo ningún propósito, salvo escribirlas. Trabajo mucho. Trabajo prolongadamente sobre un conjunto de palabras hasta que me permite una perfecta posesión y goce. Si el lector a su vez debe trabajar..., mejor que mejor. El arte es difícil. El arte fácil es lo que se ve en exposiciones modernas de objetos y garabatos "

         Vladimir Nabokov ( 1899-1977 )

          ( Foto de autor desconocido )

LAS HONDAS RAÍCES DEL TIEMPO.

             Siesta larga con sueño primoroso. Ojos y labios, risas y mar.

        " Sólo en las hondas raíces del tiempo
           crecen las plantas eternas del amor.
           Muchas veces pasamos de largo y no vemos,
           sordos como somos a la queja del amor.
           Pasamos a un paso como si no estuviera
           allí diciéndote. Y estás allí y pasamos
           de largo siempre "

              José Antonio Muñoz Rojas ( 1909-2009 )

              ( Foto de autor desconocido )

UNA MIRADA.

        Noche insomne. Último día de agosto y desgana.

           "  Aunque cierre los ojos y sueñe de noche, aunque los abra y observe atentamente las cosas reales a La luz resplandeciente del sol, aunque su mirada se aleje y se extravíe, o vuelva los ojos al libro que tiene entre las manos, aunque espíe una película sentado en la oscuridad o se quede absorto mirando un cuadro, el hombre es una mirada deseante que busca otra imagen detrás de todo lo que ve"

       Pascal Quignard.

       ( Foto de autor desconocido )

" NAUMAQUIA "

          Vuelve la música a la bitácora.

    " Detesta el Paraíso la lujuria
       frondosa del estío,
       sus exóticas pulpas tropicales
       aún bondad de una estación climática.
       No engañemos al tiempo :
       Paraíso quizá cálido invierno.
       Emblema delicado, inhabitable,
       que su verdad enfila
       como proa de bique a la deriva
       en las brumas de un mar desconocido.
       ¿ Por qué incitas al hombre
       y luego le abandonas sin respuesta ?

             Alfredo Taján.

             ( Foto de autor desconocido )

     

FUGA.

     He cometido el error de leer los periódicos con el desayuno y me ha dejado el alma malhumorada.

              ¿ Qué hacen nuestros gobernantes ?

             En mi despacho, fuga al Paraíso.

      " Se había desnudado de arriba abajo. Por momentos, su espalda reemplazaba su vientre, cara o cruz mortal donde se engendraba el deseo. Vencido el pudor, el amor es un don perfecto "

         Jean Legrand ( 1910-1982 )

         ( Foto de autor desconocido )

LA CONDUCTA SENSATA.

             Compras y peluquería. Mañana bien surtida y con sorpresas.

                 En casa, mi amigo La Bruyère.

        " La conducta sensata rueda sobre dos ejes,  el pasado y lo por venir : el que tiene una memoria fiel y una gran previsión está lejos de censurar en los demás lo que ha podido hacer él mismo, o de condenar una acción que él no podrá evitar un día en parecido caso e iguales circunstancias "

               Jean de la Bruyère  ( 1645-1696 )

               ( Foto de autor desconocido )

DUERMEVELA.

   
 Duermevela en el despacho. Música que trae dolores de antaño.

           " Soy más duro conmigo, amor mío, que tú "

                William Shakespeare ( 1564- 1616 )

                ( Foto de Fabio Sabatini )

A LA MÍNIMA.

             Lluvia y granizos en Córdoba. En el Círculo de la Amistad, periódicos y jardín.

         " Ser moderno es muy viejo "

         " Los caminos se acaban. A veces no es más que eso "

         " Cuántas cosas que sabemos todos y nadie se atreve a decir. Me pregunto en manos de quién está, realmente, la libertad de expresión "

          " Para llegar lejos no hace falta moverse demasiado "

                 Karmelo C. Iribarren.

                 ( Foto de Henry Clarke )

" REGIONES DEVASTADAS "

                Día casero y lento. La casa tiene sus ritos y la vuelta de la playa los impone.

           " Pudiste despojarte del vestido
              o dejarlo caer, mostrando el hombro
              dorado en tenue resplandor litúrgico,
              desceñido a las puertas del sagrario
              donde Amor pide adoración nocturna;
              pero quisiste sólo, sin encajes,
              sin medias plateadas con cenogil rosado
              ni togas de beata muerta en vida,
              un simple libro : lejos del prodigio
              y la renunciación, amor letrado,
              plácido y familiar, más duradero "

                  Guillermo Carnero.

                  ( Foto de autor desconocido )

EL TIEMPO RECUPERADO.

           En mi mesa, entre los escritores muy queridos, Proust.

      " La belleza de las imágenes se halla en la parte trasera de las cosas; la de las ideas, en la delantera. De forma tal que aquélla deja de maravillarnos cuando les damos alcance, pero no entendemos ésta hasta que las hemos dejado atrás "

         Marcel Proust ( 1871-1922 )

         ( Foto de Francesc Català- Roca )

" CON UN RAMO DE ROSAS "

 
            Sobremesa con Francisco Brines.

      " Te he traído estas rosas y no he podido verte
         más allá de la piedra. Ha sido un viaje vano.
         En ningún sitio estás. ¿ Acaso te buscaba,
         o era a mí a quien buscaba ? Si estás en las cenizas
         es igual que en la nada, o no tener origen,
         y sólo en las cenizas yo puedo hallar mi vida,
         pero no en esas tuyas, la de mi infiel memoria.
         Y alguien soplará en ellas para que al fin me pierda,
         y borraré conmigo también la vida tuya "

             Francisco Brines.

             ( Foto de Robert Doisneau )