AGOSTO.

      Visita al camposanto de Montoro. Calor que se pega al alma y derrite neuronas.

              Una copa de fino y anchoas.

         " Y quedarse dormido al lado del continuo olor que es la vida "

               Vicente Aleixandre ( 1898-1984 )

                ( Foto de autor desconocido )

DE TODOS LOS RINCONES...

     Hay en su voz un ritmo que marca toda una vida, sugerente y primaveral.

         "De todos los rincones de la tierra, éste es el que mejor me sonríe"

                  Horacio ( 65 a.C-8 a.C )

                  ( Foto de Kees Scherer )

XIMA.

       Largos paseos por las playas de Marbella. La mañana me lleva- por la arena- hasta la barriada de San Pedro, en el camino encuentro algunas bellezas naturales y muchas esculpidas por manos hipocráticas. Siempre el mar y sus anhelos.

     " La hermosura es una fuerza trágica. Pretende el paganismo que la hermosura es la gracia de la vida.  Para mí representó la tristeza (... )

 Xima aparecía deslumbradora. Llevaba un abrigo verde veronés y una capota de plumas. Su rostro constituía una porcelana pintada con los más delicados y artificiosos colores. Los ojos eran de una profundidad fascinadora, la boca un hechizo... "

               Lorenzo Villalonga ( 1897-1980 )

               ( Foto de Kees Scherer )

UN PUNTO.

   La hamaca lleva el sello de mis libros. Al anochecer, una barca lejana y una extranjera sentada en la arena.

    " Vivía del futuro y del pasado y ambos tiempos le atraían por igual. El presente, me decía, no existe, es un punto entre la la ilusión y la añoranza "

            Lorenzo Villalonga ( 1897-1980 )

            ( Foto de Jock Sturges )

RECUERDOS FILTRADOS.

 Días de vacaciones. En la playa las cosas se ven de otra manera. Paseos largos, mucha lectura y recuerdos filtrados.

          Leigh Fermor es buen amigo.

      " Refrescado en verano por la brisa proveniente del golfo, la gran pantalla del Taigeto impide el paso de importunos vientos del norte y del este; no hay tramontana que lo alcance. Es como esos elíseos confines del mundo donde, según Homero, la vida es más sencilla para los hombres: allí no nieva, no soplan los vientos fuertes ni cae la lluvia, sólo el melodioso viento del oeste corre perpetuamente desde el mar para traer frescor a los habitantes del lugar. Me sentí muy tentado de convertirme en uno de ellos... " 

       Patrick Leigh Fermor ( 1915-2011 )

       ( Foto de autor desconocido )

ENCUENTROS.

   Día intenso. Zafarrancho casero y poca lectura. En mi despacho suelo encontrar tesoros, libros escondidos entre anaqueles. Algunos acompañarán el verano.

     Aparece mi amigo Juan de Tassis y Peralta.

     " Máquina de ambición, aplauso de ira
        donde solo es verdad el justo medio
        del que percibe el daño y se retira "

         Conde de Villamediana ( 1582-1622 )

         ( Foto de autor desconocido )

          La bitácora permanecerá durante un tiempo en sueños.

" ACTA DE UNIÓN "

   El enredo feliz y la gracia. Cada lunar fue una caricia de miradas y encantamientos. Helado de piñones y despedidas sin final. Hay en la vida instantes que se vuelven eternos.

    " Esta noche, un primer golpe, un latido,
       como si la lluvia en el pantano se amasara
       hasta desbordarse y fluir: un estallido de presa,
       una cuchilla abriendo en canal el lecho de frondas.
       Tu espalda es una línea firme de costa este
       y los brazos y las piernas se extiende
       más allá de tus suaves colinas . Acaricio
       la ondulante provincia donde nuestro pasado crece.
       Soy el alto reino sobre tus hombros
       que no podrías obviar ni halagar.
       La conquista es mentira. Envejezco
       creciendo a tu mitad de costa independiente
       en cuyos límites mi legado ahora
       culmina inexorable "

          Seamus Heaney ( 1929-2013 )

          ( Foto de autor desconocido )

PASEO.

       Lentitud dominical. Andares por barrios desconocidos y desayuno en la ribera del río. Me cruzo con una extranjera bellísima; en sus ojos, todos los mares. Miradas y sonrisa.

     " Era un hombre sin interés ninguno : solo tenía buenas costumbres"

     " La vida en pareja es la preferida para los que no viven en pareja "

     " Las estrellas son bellas porque están lejos "

     " Cuesta mucho dudar de la inteligencia de alguien que nos admira sinceramente "

               José Luis García Martín.

               ( Foto de autor desconocido )

PREPARACIONES.

         Mañana en tienda deportiva. Compras pendientes para mi hijo y mucha paciencia.

          Receta de sábado.

     Redondo de ternera con champiñones.

     Ingredientes para 4 personas : Un redondo de ternera de 1, 5 kg; 250 gr de champiñones pequeñitos; 100 gr de beicon ahumado en lonchas gruesas: 4 dientes de ajo; una copa de Jerez tipo amontillado; una cucharada de mantequilla; una cucharada de harina; un vaso de leche; una yema de huevo; granos de pimienta rosa; pimienta negra molida; nuez moscada molida; sal y aceite de oliva virgen extra.

    Preparación : Limpia la carne de grasa, salpimentar y reservamos. Pelar los ajos y los cortamos a lo largo en bastoncillos. Retirar la corteza al beicon y lo cortamos en daditos. Luego, con la punta de un cuchillo o con la aguja de mechar, hacemos incisiones a los largo del redondo y rellenamos, alternando, con taquitos de beicon, trocitos de ajo granos de pimienta rosa.

   Hecho esto, atamos la carne para que no pierda la forma y la doramos a fuego vivo, en una cazuela con un poco de de aceite de oliva. Movemos con cuidado de no pincharla hasta que quede bien dorada por todas partes.

   A continuación , retirar el aceite sobrante, mojar con el vino de Jerez y agregar también un vaso de agua. Tapar la cazuela y cocinar la carne una hora.

   Mientras, limpiar y cortar los champiñones en rodajas. En otra cazuela, calentamos la mantequilla, tostar la harina y mezclar enérgicamente con varillas.

   Poco a poco, añadimos la leche, sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada molida. Cuando tengamos una salsa cremosa, apartar del fuego e incorporar los champiñones y la yema de huevo. Mezclar bien y mantener al calor. Servir al carne cortada en rodajas, napar en su jugo y acompañar con la salsa de champiñones.

    ( Foto de Irish McCalla )

" AMOR DE MUCHOS DÍAS "

          Mañana en la librería y cervezas con amigos. Curso que acaba y recapitulación íntima. Imágenes persistentes, bares imposibles.

     " Entre viandas, frutas, dulces, manteles, platos,
        Entre el hervir y el congelarse, tú misma, tú,
        Idéntica a tu forma feliz en los trabajos,
        Sin contraste, continua, sobre el esfuerzo, tú "

            Jorge Guillén ( 1893-1984 )

            ( Foto de autor desconocido )

SI NO OS HUBIERA MIRADO...

Discípulo de Lucio Marineo Sículo y amigo de Diego Hurtado de Mendoza y de Garcilaso de la Vega, Juan Boscán acompaña la tarde,  tarde con demasiados recuerdos.

    " Si no os hubiera mirado,
       no penara,
       pero tampoco os mirara.

       Veros harto mal ha sido,
        mas no veros peor fuera;
        no quedara tan perdido,
        pero mucho más perdiera.
        ¿ Qué viera aquel que no os viera ?
        ¿ Cuál quedara,
        señora, si no os mirara ?

          Juan Boscán ( 1490-1542 )

          ( Foto de autor desconocido )
     

ESTILO.

              Mañana intensa. Hay siempre una brizna fecunda que ilusiona y hace huerto.

     " El " estilo de la vejez " no siempre es un producto de los años; es un talento implantado en el artista junto a sus otros talentos, que tal vez madura con el tiempo y que a menudo florece antes de hora bajo el presagio de la muerte, o que se abre por sí solo incluso antes de que se aproximen la edad y la muerte. Es el logro de un nuevo nivel de expresión, como Tiziano, que descubrió la luz que todo lo impregna y que disuelve la carne y el alma humanas en una unidad superior; o como Rembrandt y Goya que, ambos en la plenitud de su madurez, recibieron la superficie metafísica que subyace a lo visible en el hombre y en la cosa, y que aun así puede ser pintada... "

            Rachel Bespaloff ( 1895-1949 )

            ( Foto de autor desconocido )

" ME ESPERAN "

               Me gustan las cosas de Ester Folgueral, estupenda poeta y persona.

      " Ríos de invierno prematuro

        Pájaros que olvidaron su viaje

        El otoño que gastó sus medicinas

        El olor dulce de la tierra roja

        Me esperan.


        Me esperan

        como un monasterio anclado a la raíz del viento "

           Ester Folgueral.

           ( Foto de autor desconocido )

" EPITAFIO "

    Mi viejo ejemplar de " Las nubes " de Luis Cernuda está lleno de notas,  recorrer sus versos es volver a otros tiempos.

    " La delicia, el poder, el pensamiento.
      Aquí descansan. Ya la fiebre es ida.
      Buscaron la vedad, pero al hallarla
                    No creyeron en ella.

      Ahora la muerte acuna sus deseos,
      Saciándolos al fin. No compadezcas
      Su sino, más feliz que el de los dioses
                   Sempiternos, arriba "

             Luis Cernuda ( 1902-1963 )

             ( Foto de autor desconocido )

EL CORAZÓN DEL ALMA MÍA.

    Luisa de Carvajal, devota católica, estuvo encarcelada en Inglaterra por ayudar a los que conspiraron contra el rey Jacobo I. Nacida en Extremadura; me gustan sus versos.

     " En el siniestro brazo recostada

       de su amado pastor, Silva dormía,

       y con la diestra mano la tenía

       con un estrecho abrazo a sí allegada.

       Y de aquel dulce sueño recordada,

       le dijo : " El corazón del alma mía

       vela, y yo duermo. ¡ Ay ! Suma alegría,

       cuál me tiene su amor tan traspasada.

       " Ninfas del paraíso soberanas,

       sabed que estoy enferma y muy herida

       de unos abrasadísimos amores.

       " Cercadme de odoríferas manzanas,

       pues me veis, como fénix, encendida,

       y cercadme también de amenas flores "

         Luisa de Carvajal ( 1566-1614 )

         ( Foto de autor desconocido )

RECUERDOS Y CURIOSIDADES.

   Paseo largo antes de que el calor me idiotice. En el barrio de san Agustín, desayuno y lectura del periódico local.

      En casa, mi amigo Cunqueiro.

    " El mundo que tengo por mío, está hecho de recuerdos y curiosidades, de curiosidad también por mis recuerdos, por las sorpresas, por las imágenes de los rostros que encontré, de los gestos y de las voces que he creído escuchar. Pienso que arrastro conmigo mucha gente antigua, a la que conozco cuando la encadeno a una fábula: Arturo, Hamlet o Ricardo Corazón de León. Muchas veces uso su nombre solamente para decir una cara de la condición humana, es decir, para crear una realidad. En ocasiones tengo la impresión de que a ellos mismos les sorprendo al decir lo que llegué a saber de ellos, del sosiego del alma un día, de las horas de terror y de duda otro día... " 

        Álvaro Cunqueiro ( 1911-1981 )

        ( Foto de Albert Watson )

MOJITO.

           Después de mucho tiempo, duermo del tirón diez horas. Buenas sensaciones. Lectura de nuevo libro.

          " Almanaque caduco, espejo roto "

             Raúl González Tuñón ( 1905-1974 )

      Suelo beber ginebra con tónica; a ser posible, "1895",  rondeña y de la destilería Ruiz-Iborra. Aunque en verano, y con anhelos playeros, el mojito no se olvida.

         Cócteles.

    El mojito comprarte con el daiquiri el primer lugar entre los cócteles.  La procedencia del mojito es espontánea. Antiguamente, los colonos blancos mantenían a los esclavos con aguardiente para que no cayeran enfermos y tuviesen energías para el trabajo. Poco a poco se fueron añadiendo ingredientes al ron con azúcar, jugo de limón verde, hierbabuena, hasta que Ángel Martínez, le confirió su personalidad definitiva. Martínez, se esmeró por lograr un sabor peculiar para una bebida que se tomaba en las tabernas habaneras. Copió los ingredientes y le añadió soda para lograr un trago que promocionó en La bodeguita. Después, vendría el daiquiri y Floridita pero esa es otra historia.

   ( Foto de Herbert List )

" ÚLTIMO ANDÉN "

            Música que emociona. Arturo Toscanini es muy grande.

       " Aventurarse a ser otro junto a los otros,
          agradecer la vida en lenguas luminosas
         y extrañas como el Tiempo, que ha de dejarnos pronto
         en el último andén , y ya sin equipaje "

             Juan Manuel Romero.

             ( Foto de autor desconocido )

TIEMPO DETENIDO.

    Gestiones bancarias y compras del libros para el verano; me devuelven un de Cartarescu, prestado hace más de un año y que no recordaba.

" Lo que para el cuerpo físico es el orgasmo lo es para nuestro cuerpo espiritual la felicidad. Es una sensación corta y abrumadora, es aquella iluminación que buscan los místicos y los poetas. No se puede ser feliz durante años o durante días enteros. Ni tan siquiera durante unas horas seguidas. Dostoyevski la describía como un preludio de la epilepsia. Rilke habla de la " ferocidad " de la felicidad : es la belleza llevada hasta el límite de lo soportable, más allá del cual empieza el dolor. Tal vez sea Goethe quien mejor intuyó el criterio de felicidad : se es verdaderamente feliz cuando uno quiere que se detenga el tiempo, para conservar aquel momento por toda la eternidad. En cierta manera, la propia vida adquiere sentido si, en la serie infinita de momentos banales, grises, tristes, vergonzosos, ruines, miserables, aburridos de los que se compone cualquier vida se ha encendido, sin embargo, alguna vez, aunque sea una sola, la centella emocionante de la felicidad. " Viví una vez como los dioses y ya no hay otra cosa que desee ", escribe al respecto Hölderlin. Ésa es la verdadera felicidad... "

              Mircea Cartarescu.

              ( Foto de Lucy Zharikova )

" LO IRREPARABLE "

          Cervezas en  El clandestino, bar con buena música y soledad.

             Poemas.

     " Cuando nos separamos,
       - cuando huiste-
       quedamos sólo uno :
       tan sólo una semilla,
       un huerto, un solo árbol.
       Después, cuando volviste
       - cuando nos encontramos
       de nuevo-, nos nos reconocimos;
       éramos dos y ahora para siempre:
       dos árboles, dos sombras, dos silencios "

          Emilio Prados ( 1899-1962 )

          ( Foto de autor desconocido )

MARIE.

      Almuerzo con mi compadre, Fernando Delage , y su familia. Buena charla y un rato agradable que redime mi mañana desastrosa.

        Jorge Edwards es un escritor al que le tengo mucho cariño, sus libros siempre cerca.

      " Pero aquí , durante el paseo a la orilla del Aronde, tenemos la impresión de que echó la prudencia por la borda, de que la tiró al río. Porque acarició los pechos de Marie, magníficos en su dureza, en su redondez, en sus pezones bien despiertos, y no sabemos si los besó abiertamente, si los chupó con avidez, acercando el cuerpo de ella al cuerpo suyo (... )

   Él mismo le arregló la blusa, la besó de nuevo, trémulo, besó de nuevo sus pechos por encima de la blusa, le arregló el pelo, puesto que al sacarse la horquilla, el peinetón, el palillo de carey, sus rizos, sus trenzas de color de lino, se habían desordenado..."

                 Jorge Edwards.

                 ( Foto de autor desconocido )

" ELOGIO DE LA VIDA INÚTIL "

         Hay libros que nunca se olvidan. Son lecturas que se repiten cada año, se abren al azar y uno se divierte.

     " En los tiempos antiguos sólo había dos tipos de viajeros : el explorador que iba en busca de las fuentes de un río o de una tierra desconocida- como Hannon, Herodoto, Benjamín de Tudela o Ibn Batutta- y la horda nómada que se movía con instintos predatorios, devastándolo todo a su paso. Atila, Gengis Khan y Almanzor fueron precursores de los tour operators (... )

     El buen viajero considera que el único pecado mortal es trabajar siempre en el mismo sitio. Trabajar es un compromiso que uno puede resolver entre dos fines de semana, entre dos viajes, entre dos vacaciones. Además, los estudiosos de la demografía dicen que las vacaciones ayudan a hacer hijos : buena cosa para el progreso porque ya se sabe que los hijos acaban haciendo a sus padres adultos (... )

    Sólo un pueblo como el inglés , capaz de pasarse una cuarta parte de su vida delante de la tetera puede comprender la filosofía paciente y contemplativa del viaje. Contando, además con la ventaja de que las mujeres inglesas- a diferencia de las continentales- no están sometidas a las ataduras sentimentales de la familia y del hogar..."

      Mauricio Wiesenthal.

      ( Foto de Roger Deakins )

" CANCIÓN DE AMOR "

     Creo recordar que conocí a Paul Morand, gracias a una amiga francesa en mis años de estudiante en Sevilla. Ella representaba un mundo ya perdido, aristócrata en un país con médula republicana;  lectora crítica y de buen gusto, no dejó de recomendarme a un autor al que ella quería y admiraba.

    "Si me dijérais que la tierra

     de tanto girar, os ofendió

     yo, mandaría a Panza.

     Y la veríais vos, fija y callada.

     Si me dijérais que la culpa de vuestro tedio

     la tiene el cielo tan estrellado,

     desgarrando los campos celestes,

     yo, segaría de un solo golpe la noche.

     Si me dijérais que el espacio

     así vaciado, no os gusta,

     Caballero dios, lanza al puño,

     yo, estrellaría el viento que sopla.

     Pero si me dijérais que mi sangre

     es más mía que vuestra, Señora,

     yo, palidecería por la ofensa

     y moriría bendiciéndoos.

     ¡ Oh Dulcinea ! "

    

       Paul Morand ( 1888-1976 ) ( Traducción de Marie Christine del Castillo )

       ( Foto de autor desconocido )

" LA MEJOR BIBLIOTECA "

      Sueño largo, lleno de recuerdos de veranos perdidos.  Desayuno en el Círculo de la Amistad, jardín solitario.

       " Siempre que quiero charlar con alguien inteligente, vuelvo a Montaigne, a Goethe, a Berenson. Hoy me toca subir a villa Tatti, en las colinas de Settignano, cerca de Florencia. " Un paisaje sin historia me parece como una casa sin libros " le escucho decir al crítico de arte. Pienso lo mismo. Las calles, los edificios y la gente de cualquier vieja ciudad de Europa son para mí la mejor biblioteca "

     José Luis García Martín.

     ( Foto de Przemek Czaja )

" EL OTOÑO DE LAS ROSAS "

     Tarde con " La carretera ", película basada en una novela de Cormac McCarthy. Estupenda.

        " Vives ya en la estación del tiempo rezagado:

           lo has llamado el otoño de las rosas.

          Aspíralas y enciéndete. Y escucha,

          cuando el cielo se apague, el silencio del mundo "

              Francisco Brines.

             ( Foto de autor desconocido )

HELADO.

     En una revista antigua, con recetas francesas, encuentro helado de pistachos con licor de Chartreuse.

        Helado de pistachos.

     Ingredientes : 250 gramos de pistachos pelados; 200 gramos de nata montada; 1 limón; 200 gramos de azúcar glas; 1 copa de Chartreuse verde; 1/2 vaso de leche y colorante alimentario verde.

 Preparación : En un cazo ponemos 1 litro de agua con la mitad de azúcar y el Chartreuse, lo calentamos y cuando empiece a hervir, le añadimos el zumo del limón y los pistachos ligeramente machacados. Después de 10 minutos de cocción, lo dejamos enfriar y lo pasamos por la batidora hasta obtener un puré fino. Le incorporamos la leche, la nata y el resto del azúcar y lo mezclamos bien. Le añadimos unas gotas de colorante para obtener un color más atractivo y lo introducimos en la nevera durante tres horas, removiendo bien cada media hora.

    ( Foto de autor desconocido )

" AIGUABLAVA "

              Las calles queman. Anhelos.

       " Aquí, donde el Sol brilla y sopla el viento.
         Aquí, en la biblioteca de las olas.
         Lejos de las marchitas amapolas
         que engalanaron nuestro sufrimiento.

         Aquí, donde la rosa de tu aliento
         perfuma las marinas caracolas.
         Aquí, en silencio, sin dolor, a solas
         con el mismo callado sentimiento.

         Aquí, donde tu alma, enternecida
         por las más delicadas sensaciones,
         vuelve a reconciliarse con la vida.

         Aquí, donde florecen las pasiones.
         Donde regresa la ilusión perdida
         a repoblar el mundo de emociones "

            Luis Alberto de Cuenca.

            ( Foto de Kees Scherer )

" POR DONDE LOS GUERMANTES "

                  Almuerzo fuera de casa. Risas, charla intensa y encantamientos.

                         Sigo con Proust.

      " Nos esforzamos continuamente en darle a nuestra vida la forma que le corresponde, pero , a pesar nuestro, copiamos como en un dibujo los rasgos de la persona que somos y no los de aquella que nos gustaría ser "

              Marcel Proust ( 1871-1922 )

              ( Foto de autor desconocido )

LA QUIETUD DEL DUELO.

           Buen poeta;  conocí muy poco a Eduardo García, quedan sus poemas.

    " Como la blanca verja que pinté hace años,
       hoy desconchada de una derrumbe inconsolable,
       nuestras venas reposan en la quietud del duelo.
       Distante un eco turbio asciende y llama "

            Eduardo García ( 1965-2016 )

            ( Foto de autor desconocido )

A LA SOMBRA...

              Imposible concentrarse, pensamientos difusos y recuerdos que ayudan. La madurez y el sufrimiento.

       " El soldado está convencido de que le concederán un plazo prorrogable por tiempo indefinido antes de que lo maten; el ladrón, antes de que lo cacen; los hombres en general, antes de que les llegue la hora. Tal es el amuleto que protege a los individuos-y a veces a los pueblos- no del peligro, sino del miedo al peligro y, en realidad, de la creencia en el peligro, lo que en algunos casos permite atreverse con él sin necesidad de ser atrevido. Es una confianza similar y no menos carente de fundamento la que sustenta al enamorado que cuenta con una reconciliación o con una carta "

      Marcel Proust ( 1871-1922 )

      ( Foto de autor desconocido )

PREGUNTAS.

               Uno siempre tiene en su mesilla de noche pastillas en forma de libros. Calor cordobés, calor sofocante.

         " ¿ Qué cosas son las que hay que poseer para considerar a un hombre rico ?, ¿ qué cosas han de faltarle para tenerlo por pobre? Una juiciosa respuesta a estas preguntas demostraría que no son ricos los que disfrutan de bienes abundantes ni pobres los que carecen de ellos "

         José María Herrera.

         ( Foto de Robert Doisneau )

" PROYECTO DE VIDA ETERNA "

           Antes de irme con Morfeo, buena poesía.

     " Y después de acabar, volver al mundo
        tras una corta eternidad, ya sosegado
        volver de nuevo al mundo, a éste que sé,
        con una repetida juventud, y junto a mí
        su cuerpo como fuera en su dorada edad
        perdida, y así reconocer la vida interminable
        como no pudo ser ( ahora ya eterna ),
        porque hubo un adiós, y el tiempo envejecía
        no al tiempo, que es en sí siempre eterno,
        sino a lo que tocaba : el mundo,
        y a aquel que, por saberlo, más sufría "

            Francisco Brines.

            ( Foto de Fred Stein )

UNA SONRISA.

     Al amanecer, paseo y desayuno lejos de casa. Hay barrios que se descubren a esas horas.

        Antes del almuerzo, Proust.

        " Amamos por una sonrisa, por una mirada, por un hombro; entonces, en las largas horas de esperanza o de tristeza, fabricamos una persona y componemos su forma de ser. Y cuando, más adelante, tratamos a la persona amada, no podemos ya, por mucho que nos veamos ante una cruda realidad, quitarle esa forma de ser bondadosa, esa naturaleza de mujer que nos ama, a la persona que tiene esa mirada y ese hombro, como tampoco podemos, cuando envejece, quitarle a alguien la primera cara que llevamos conociendo desde que era joven "

             Marcel Proust ( 1871-1922 ) ( Traducción de María Teresa Gallego y Amaya García )

             ( Foto de autor desconocido )

" TE GUSTAN TANTO "

             Mucho calor y la mente aletargada. Té helado y poemas.

       " ¿ Por que te gustan tanto los sonetos ?

          Voy a intentar  decírtelo , Violante.

           Dime tú si es que acierto. Un nuevo Dante,

           un Camoens con escrúpulos secretos

           quisiera ser y en pétalos inquietos

           tu capullo en botón, tu centro amante

           desplegártelo- oh cerco, amor radiante-

           para que abra sus aromas prietos.

           De flores de pasión tú eres cultora,

           tú escultora, alma ilustre, tú Eleonora,

           tú Beatriz, tú Violante, tú nacida,

           coincidida radial de alas y gracias,

           concéntrica. Por eso no te sacias

           de sonetos en rueda, en rosa ardida "

               Gerardo Diego ( 1896-1987 )

               ( Foto de autor desconocido )

RECETA DE SOL-RIC.

             Receta del restaurante  " Sol-Ric " sito en Tarragona.

            Lubina al aroma de vinagre de manzana .

    Ingredientes para 4 personas : 1.500 gr de lubina; 8 dientes de ajo; 4 ramas de perejil; 4 rodajas de guindilla; harina; aceite de oliva virgen extra; vinagre de manzana; 16 granos de pimienta de Jamaica; 1 zanahoria; 1 patata; 1 cebolla; 1/2 l de caldo de pescado.

   Preparación : Quitar las escamas y lavar la lubina: Filetearla en 4; salarla, enharinarla y freírla un minuto en aceite muy caliente. Picar el perejil y los ajos muy finos. Poner al fuego una cazuela con un tacita de aceite de oliva y echar el ajo, cuando esté dorado añadir el perejil y 2 cucharaditas de harina, freír durante unos segundos y añadir  4 cucharadas soperas de vinagre de manzana. A continuación, 1/2 litro de caldo de pescado que se habrá obtenido con la cabeza y las espinas de la lubina y algunas hortalizas. Añadir los granos de pimienta y la guindilla cortada en rodajas. Poner los 4 filetes de lubina en la cazuela y dejar hervir durante 8 minutos con la cazuela tapada. Se sirve muy caliente.

    ( Foto de David Seymour )