lunes, 20 de febrero de 2017

IMPRESIONES.


            Lectura de diarios. Música, soledad sonora.

    " André Malraux pinta al general De Gaulle sentado en su despacho, en Colombey, frente a un ventanal por el que se ve un gran campo de nieve, y escribe Malraux : " Alguna vez, mientras recorríamos el parque, me dijo : " Todo esto estuvo poblado hasta el siglo V. Ahora ya no se ve ni una sola aldea hasta el horizonte. La celda de San Bernardo abierta hacia la nieve de los siglos y la soledad. Creo que esto ya es el fin ".

   Luego el general explica a Malraux, cuando éste le pregunta por qué siempre dice " Francia " en vez de " los franceses ", que éstos ya no tienen ambición nacional y ni siquiera los ingleses la tienen.  ¿Y qué se podría decir de los españoles, que ni siquiera nombran a España y sólo piensan en la bandería de cada cual, y, si no la tienen, en cualquier cosa menos en España ?

   Quizá es, efectivamente, el fin para casi todo. y el único movimiento notable que parece detectarse es el abandono del campo, las ciudades de vivienda vertical y el alegre nihilismo; y la celda de San Bernardo abierta a su inmensa planicie "

           José Jiménez Lozano.

           ( Foto de autor desconocido )



domingo, 19 de febrero de 2017

LOS AFORISMOS.


             Aforismos para el domingo.

    " Preferir el tránsito a la meta. Ser un deseo en marcha, una corriente "

    " Soñar la vida : hacer surtir las aguas subterráneas "

    " Para alzar el vuelo lo primero es perder el equilibrio "

    "  Allí donde todo está por hacer no cabe el desaliente: más vasto es el filón por explorar "

          Eduardo García ( 1965-2016 )

          ( Foto de autor desconocido )



sábado, 18 de febrero de 2017

" UNA AMIGA DE OJOS TRISTES "


              Sillón y poemas.

    " Todos tenemos una amiga
       de ojos tristes.
                             La mía
       es una esfinge cuyos ojos
       despiertan no sé qué cantidad
       de olvidos.

       Suelo obsequiarla con miércoles
       o jueves
                    recién cortados
       y con breves paseos
       por su historia personal.

       Ella responde  a mis obsequios
       con sonrisas generosas
       mientras sus ojos atardecen
       en los míos "

        Manuel Díaz Martínez.

        ( Foto de autor desconocido )




ALBARIÑO Y RAPE.


    Hace años me hablaron del restaurante " Don Gaiferos " sito en Santiago de Compostela.  Receta de rape.

     Rape don Humberto.

     Ingredientes : 1 chorreón de aceite de oliva virgen extra; un poco de cebolla; 300 gr. de rape; sal; 4 granos de pimienta verde; 6 gambas;  6 almejas; 6 zamburiñas; 25 gr. de harina; 1 vaso de vino de albariño; 1 cazo de fumet de pescado. 4 puntas de espárragos; perejil picado y unas gotas de nata.

    Preparación : Se fríe la cebolla en una cazuela de barro con el aceite, añadimos el rape troceado previamente sazonado. Se saltea en la cazuela espolvoreándole harina. A continuación, se añade el vino albariño, el fumet de pescado, la pimienta y el perejil. Cuando rompa a hervir, se añaden las gambas, las almejas y las zamburiñas, dejándolo todo a fuego lento unos 8 minutos. Finalmente se le añade las gotas de nata y las puntas de espárragos.

       ( Foto de autor desconocido )



viernes, 17 de febrero de 2017

CAPRICHOS.


    Aperitivo en casa. Fino en rama y anchoas.  Jiménez Lozano es buena compañía, escritor muy querido.

     " Nevada que cuaja, lo que es , para estas tierras, algo muy raro. Así que el espectáculo es la maravilla de las maravillas, como de un estreno del mundo; y me parece que así cae la alegría en nuestra alma, como la nieve, y así nos blanquea.

     Si hubiera nevado y helado un poco más, los pinos que hay junto a la casa se hubieran convertido en caprichos de cristal; pero, de todas formas, es formidable ver a una urraca en una rama y, por lo tanto, en medio del blancor deslumbrante. Debe de estar sorprendida "

           José Jiménez Lozano.

           ( Foto de autor desconocido )



miércoles, 15 de febrero de 2017

LECTURAS.


                  Queso "payoyo" que me lleva a Grazalema. Día luminoso y azotea llena.

                      Después del almuerzo, Cervantes,

              " Hay mucha diferencia de dar lo que se posee y se tiene en  las manos, a dar lo que está en esperanzas de poseerse "

              " Vale más buena esperanza que ruin posesión, y buena queja que mala paga "

              " Es mejor ser loado de los pocos sabios que burlado de los muchos necios "

                     Miguel de Cervantes Saavedra ( 1547-1616 )

                     ( Foto de autor desconocido )



martes, 14 de febrero de 2017

" EN EL ÚLTIMO BAR "


        Documental y té con cardamomo.

     " Y qué pasó
        entonces.

        Pasó una mujer.

        Pero qué pasó.

        Que era
        de las que nunca
        terminan
        de pasar "

      Karmelo C. Iribarren.

      ( Foto de autor desconocido )



domingo, 12 de febrero de 2017

EL PUENTE.


      Sueños extraños, ciudades desconocidas, rostros difuminados.  Levantarse tarde lleva penitencia.

           Receta fácil.

        Tallarines con anchoas y perejil.

         Ingredientes para 6 personas : 600 gr de tallarines; 4 dientes de ajo; 2 latas de anchoas; perejil fresco picado; aceite de oliva virgen extra.

      Preparación : Cocer los tallarines en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurrirlos y reservarlos con un chorrito de aceite para evitar que se peguen.

    Picar muy fino el ajo y las anchoas. En una sartén a fuego medio sofreír el ajo. En cuanto coja un poco de color, incorporar las anchoas y el perejil y sofreírlo un minuto aproximadamente. Incorporar los tallarines y removerlo todo. Apartarlo del fuego, regarlo con un hilo de aceite de oliva virgen extra y servirlo.

             ( Foto de Monty Fresco )



sábado, 11 de febrero de 2017

" LAS COSAS DEL CAMPO "


          Aperitivo de sábado en " El mentidero " y  en " Clandestino ", dos bares con nombres llenos.

        En casa, café con mi querido amigo Muñoz Rojas.

       " Por tus barrancos y tus veras, por tus graciosos cielos, por tus caminos, ya polvorientos, ya encharcados, por tus rincones ocultos y por tus abiertas extensiones, por agostos y por eneros, te he cabalgado. Tú también conoces los cascos de mi caballo. En la más dura coscoja, en la matilla más oculta, en vuelo y en terrón, en todo te he buscado "

         José Antonio Muñoz Rojas  ( 1909-2009 )

         ( Foto de Bill Perlmutter )



viernes, 10 de febrero de 2017

" EL CUENTO DE INVIERNO "


                Tarde de viernes. Shakespeare y café cargado.

       "  Leontes : ¿ No son nada los susurros ?  ¿ Nada estar mejilla contra mejilla ? ¿ Nada que las narices se toquen ? ¿ Besarte con el interior de los labios ? ¿ Detener el curso de la risa con un suspiro ?- señal infalible de honestidad infringida- ¿ Cabalgar pie sobre pie ? ¿ Esconderse en las esquinas ? ¿ Desear más rápido los relojes, las horas minutos , la tarde noche ? ¿ Y todos los ojos cegados salvo los de ellos, sólo los suyos, que al pasar desapercibidos pueden hacer maldades ? ¿ Es esto nada ? Pues el mundo y todo lo que contiene son nada, nada el cielo que nos cubre, Bohemia, nada , mi mujer, nada, ni nada tienen estas si esto es nada "

                William Shakespeare ( 1564-1616 )

                ( Foto de auto desconocido )



jueves, 9 de febrero de 2017

" ENTORNADA LA PUERTA, LUZ SUAVE EN EL VESTÍBULO… "


                  Enrique Badosa es un poeta que nunca olvido.

    " Entornada la puerta, luz suave en el vestíbulo,
       en buena soledad y Dios por compañía,
       quemar últimas cartas en el fuego final
       y acariciar el gesto que me las escribió,
       abrir el álbum  íntimo de fotos muy amadas,
       sonreír a unos ojos de bienvenida y paz,
       y cada vez más pronta la mano fría
       vaya pasando páginas conmigo "

           Enrique Badosa.

           ( Foto de Bill Brandt )



miércoles, 8 de febrero de 2017

"LIBRO DE NOTAS, MÁXIMAS Y AFORISMOS "


                Periódicos antiguos, revistas de otros tiempos. Cambios invisibles.

              Notas, máximas y aforismos.

     " Del azar puede decirse sólo una cosa : que suele ser cicatero "

     " Sabemos servirnos de lo que hicieron nuestros antepasados, pero casi nunca de lo que fueron "

     " ¿ Sentido histórico ? Acaso todo se reduzca a una malintencionada explotación del pasado "

     " Hay un más allá que empieza donde las mujeres "

            José María Herrera.

            ( Foto de autor desconocido )

   

martes, 7 de febrero de 2017

" EL DON DE LA IGNORANCIA "


             Día de antojos culinarios, día de recuerdos.

     " Los enamorados
        no saben
        que lo que tienen entre manos
        es también esa vieja bomba
        que aparece muchos años después
        bajo la arena
        de la playa
        con el detonador intacto.

        No lo saben.
                            Ni que la guerra
        no se acaba nunca.

        Por eso se enamoran "

           Karmelo C. Iribarren.

           ( Foto de Richard Peter )



lunes, 6 de febrero de 2017

CAMBIOS.


     Fin de semana en Málaga. Una ciudad cambiada a mejor. Cuadros de Marc Chagall; Museo de la antigua aduana y mucho paseo.

         En " Mesón Mariano ", gazpachuelo a la antigua usanza.

       " Las apariencias no engañan "

       " Nada está más lejos de una cosa que aquella que se le parece "

        "  A donde llegue , pero sin prisa "

        "  Si yo no veo el paisaje, el paisaje no existe… "

                 Juan Ramón Jiménez ( 1881-1958 )

                 ( Foto de autor desconocido )



viernes, 3 de febrero de 2017

UNA MARQUESA.


             Me gusta Madame Du Deffand, es buena compañía.

      " A veces nos hacemos la pregunta de si querríamos volver a tal o cual edad. ¡ Ah ! Yo no querría volver a ser joven si la condición fuese ser creada como lo he sido, no vivir sino con las gentes que he vivido, y tener el tipo de inteligencia y de carácter que tengo, pues tendría exactamente las mismas desgracias que he conocido… "

                 Madame Du Deffand ( 1697-1780 )

                 ( Foto de autor desconocido )



jueves, 2 de febrero de 2017

" LA ESPERANZA "


               Cansancio de jueves y música.

     " Cuidado
        con ella,

        puede
        arrastrarte
        a situaciones
        absurdas

        y dejarte
        ahí,
        solo,
        a la intemperie,

        para escarnio
        del mundo "

          Karmelo C. Iribarren.

          ( Foto de autor desconocido )



miércoles, 1 de febrero de 2017

EXPERIENCIAS.


                Película antigua y " Los titanes venideros ".

      " - Desde mi perspectiva actual puedo decir que la experiencia de la guerra fue importante, pero muy pobre si la comparamos con la riqueza de experiencias que he tenido a través de la literatura. Incluso durante la guerra, como les he dicho, la lectura de Ariosto fue para mí más apasionante que otras cosas vividas. Ariosto arrebata al lector y los transporta en una visión espiritualizada que transfigura la realidad, en la que nos encontramos con demonios, con héroes y heroínas… y el alma se llena de una riqueza infinita. El problema es que la transfiguración y la espiritualización de la realidad mediante el arte están amenazadas por la técnica "

         Ernst Jünger ( 1895-1998 )

         ( Foto de Robert Capa )
      


martes, 31 de enero de 2017

" DOMUS Y VILLA "


                 Tengo suerte de no ver apenas la televisión, me dicen que cada día va a peor.

                      Libros de cabecera, libros que no se olvidan.

     "  Antonio junto a Cleopatra estableció un pacto de muerte. Los amantes viven la pasión amorosa como una lenta agonía. Como Tibulo y Delia. Como Propercio y Cintia. Estos pactos de amor, importados de Oriente, estas servidumbres psíquicas, son lo contrario del pacto de reproducción y de domiciliación del matrimonio romano…

     Pompeyo estaba enamorado de su mujer ( Julia, hija de César ). Este se convirtió en proverbial objeto de burla y semejante declaración de amor fue una de las razones por las que perdió el poder y la guerra. El poder no puede ir unido al amor. Solo puede estar unido al deseo...
     
             Pascal Quignard.

             ( Foto de auto desconocido )



lunes, 30 de enero de 2017

" LOS ANTIGUOS DOMICILIOS "


                Día de exámenes. Vuelvo a casa con paradas.  Sobremesa con Concha García.

           " El amor es preciso; ni se queda, ni se cuida, ni exige la voluntad de nadie. El amor requiere la absoluta libertad de amar, pero tenemos demasiados modelos, ideas, pensamientos que bloquean el amor. El amor : esencia incapturable. Lo encerramos en cajas de las casas en parejas y, sin embargo, choco, me doy de bruces, aun sabiéndolo buscamos esa casa.

    Algo así, algo así, mueve el mundo.

    Cuando te enamoras, en el tiempo de la duración , el Ser se completa, Se completa porque su sed de completud se ha calmado. Pero la sed es persistente y regresa… "

             Concha García.

             ( Foto de autor desconocido )



domingo, 29 de enero de 2017

" THESAURUS "


           Poemas y vino fino en rama.

    "Aprender hoy, ya hombre,
      las palabras que no aprendí de niño :

      esta delicia postergada
      en la confitería del lenguaje,

      un puñado de dulces
      que no caducan nunca

      hallados en su caja
      de metal y de asombro "

      Antonio Rivero Taravillo.

      ( Foto de auto desconocido )



sábado, 28 de enero de 2017

LAS MIRADAS.


     Buena caminata mañanera y aperitivo en el Círculo de la Amistad.  No conozco el restaurante " La Goleta ", sito en Oviedo, pero descubro una receta sencilla.

         Entrecot al cabrales.

     Ingredientes para 4 raciones : 4 entrecot de 300 g cada uno; 200 gr de queso de Cabrales; 50 gr de mantequilla; 1 copa de brandy; 200 gr de nata líquida; un poco del jugo de la carne; sal y pimienta.

   Preparación : Se sazona la carne y se pone en la plancha para que se vaya haciendo. En una sartén se pone la mantequilla a calentar , se le añade el queso, se flambea con el brandy, se añade el jugo de la carne y la nata líquida, se deja que reduzca un poco y se le echa la pimienta. Esta salsa se pasa por el chino y con ella se cubren los filetes, que durante este tiempo ya se habrán hecho en la plancha.

    ( Foto de autor desconocido )



viernes, 27 de enero de 2017

LEONORA.


              Hay novelas que vuelven oportunamente.  Otra vez aquí, un viernes.

      " No, Leonora siempre me pareció mucho más hermosa vestida con su traje sastre azul. Con él, su maravilloso cabello no se veía eclipsado por sus blancos hombros. Hay ciertas líneas de mujer que guían tus ojos a su cuello, sus pestañas, sus labios o sus pechos. Las de Leonora, sin embargo, siempre parecía conducir tu mirada a sus muñecas. Y nada las embellecía más que un guante negro o de piel, y siempre llevaba una pulsera de oro con una cadenita de la que colgaba la diminuta llave del cobre donde guardaba sus cartas. Tal vez allí donde ella encerraba su corazón y sus sentimientos.
    Sea como fuere, Leonora se sentó frente a ,í y entonces, por primera vez , reparó en mi existencia. Me dedicó, de repente, aunque a propósito, una larga mirada… "

           Ford Madox Ford ( 1883-1939 )

           ( Foto de Bogdan Popravko )

   

jueves, 26 de enero de 2017

EL PRIMER PASO.


     Ayes, día completo; por la tarde exposición de los profesores de la Escuela de Artes Plásticas y Diseño de Córdoba. Cosas buenas.

      Por pura curiosidad, entré en un nuevo hotel cordobés, sito en la calle Cabezas, se llama " Madinat" y es asombroso. Recuperación de una hermosa casa, hecha con gusto y manteniendo la esencia de lo que fue el hogar de don Salvador Muñoz Pérez, quien fuera alcalde de Córdoba. Sospecho que es el mejor hotel de esta ciudad y conozco muchos.

      Café con John Updike.

        " Había un brillo, un centelleo, en la piel de su cara, su microcósmica textura epidérmica, lo mismo que en su vestido rojo y en el color de sus labios. Hasta la pelusilla transparente sobre el labio superior centelleaba al alzarse en la tensión de la sonrisa. Glenn sintió que aquella mujer aceptaba el desaliño que el espacio interior de él le brindaba; intuía de algún modo, estaba convencido, su reciente iniciación por la vía del sufrimiento, en una francmasonería de la exploración y el intercambio humano. Su conversación se hizo tan calurosa, conforme iban y venía los platos a la luz de las velas y las copas de vino volvían a llenarse rítmicamente, que una y otra vez tenían que recordarse la existencia del comensal del otro lado, por cortesía "

          John Updike ( 1932-2009 )

          ( Foto de Ruth Orkin )



miércoles, 25 de enero de 2017

" PRIMER MANIFIESTO SURREALISTA "


               En un libro, Breton y el surrealismo.

     " La insoportable manía de equiparar lo desconocido a lo conocido, a lo clasificable, domina los cerebros "

           André Breton ( 1896-1966 )

           ( Foto de Walter Sanders )



martes, 24 de enero de 2017

HOMENAJE.


        Buena columna en el periódico de Félix de Azúa. Quedan pocos buenos.

           Homenaje a Quevedo.

     " Ya estoy hecho a morir. De tal manera
        me he desacostumbrado de lo vivo,
        que no espero sno el definitivo
        sueño, el término de la espera.

        Sólo en el desapego, en la entera
        privación de todo, en el pasivo
        renunciamiento sucesivo
        halla el alma su razón verdadera.

        Vida, pues, para nada sostenida
        es la mía, al vago viento asida
        y siempre salteada de la muerte.

        A la desnudez misma equiparada,
        solitario poeta de la Nada,
        miro como al fin a ella revierte "

          Juan Valencia ( 1929-1990 )

          ( Foto de Alfred Cermak )



lunes, 23 de enero de 2017

DESCANSOS.


           Al volver del trabajo me paro en un convento, jardín y clausura. Con el café, pastas de las monjas.

     " Si la vida es miserable, resulta penoso soportarla; si es dichosa, es horrible perderla. En ambos caso es lo mismo "

      " No hay nada que los hombres tengan tanto deseo de conservar ni que traten tan mal como la propia vida "

         Jean de La Bruyère ( 1645-1696 ) ( Traducción de Consuelo Berges )

         ( Foto de Kees Scherer )



domingo, 22 de enero de 2017

" ALONSO DE MOROY "


    Sábado sevillano. Estupendo almuerzo y copas en una azotea frente a la catedral, una catedral que casi tocaba con mis manos.

         En casa, escritores olvidados.

    " Volvió don Alonso a su tierra más desengañado, y con canas medraras, convertido de capitán en hidalgo hacendado. A nueva canción, nuevo contrapunto. Iba bien La Azagala con su temple y sus gustos; en un monte de buen acceso, pernal de La Sierra de San Pedro, se alza el castillo con su muro y barbacana que ciñe la amplia cumbre. A un cabo la cuadrada y robusta torre de " Las Armas ", que siglo y medio antes alzara el Conde de Porcelos, y bajo su amparo, las otras dependencias, todas muy capaces, que encerraban los castillos de entonces : albahaca, iglesia, trojes, tahonas, aljibes y bodegas.
   Y hasta perderse la vista, a la redonda, dehesas de buen pasto, carrascales, encinares y manchas de monte alto y bajo, colmadas de caza… "

       Luys Santa Marina ( 1898-1980 )

       ( Foto de autor desconocido )



viernes, 20 de enero de 2017

CARTA A LOUISE COLET.

         
       Los viernes me reconcilian con muchas cosas. El duermevela en el sillón y la lectura lenta y sin interrupciones. Vino oloroso seco,  curiosidades.

          Carta de Flaubert a su amante Louise Colet, 1 de junio de 853.

    " Quizá sea una afición perversa, pero me gusta la prostitución por sí misma, independientemente de lo que hay debajo. Nunca he podido ver pasar , bajo los faroles de gas, a una de esas mujeres escotadas, bajo la lluvia, sin un galope del corazón; igual que los hábitos de los monjes, con su cordón de nudos, me conquistaban el alma en no sé qué rincones ascéticos y profundos.  En esta idea de prostitución existe un punto de intersección tan complejo, lujuria, amargura, vaciedad de las relaciones humanas, frenesí del músculo y tintineo del oro, que si miras al fondo te viene un vértigo.  ¡Y se aprenden ahí tantas cosas ! ¡ Y se siente uno tan triste ! ¡ Y se sueña tan bien con el amor ! ¡ Ah, fabricantes de elegías, no es sobre ruinas donde tenéis que apoyar vuestro codo, sino sobre el pecho de estas mujeres alegres ! "

   Gustave Flaubert ( 1821-1880 )

   ( Foto de autor desconocido )



jueves, 19 de enero de 2017

" TRÍBADA "


   Ordenar la biblioteca siempre trae sorpresas. Aparece un viejo amigo al que leí hace muchos años y que trae recuerdos.

     " Tortillera se llamará tu nenúfar, por los siglos, si el espíritu existe. Podrá devenir homófila desencantada, en paro, en transformación, en peregrinaje, en melancolía o en confusión; más nunca perderá la condición. Cuando sea anciana, su actualidad consistirá en ser tortillera en pretérito; (… )
     Tu bella ribera, bardana de Lucía, será requerida por multitud de bolleras, pues es huerto abierto y pregonado, jardín hermoso y estampa ostentosa, diga de aparroquiar todas las garzonas; ella también requerirá. Unas veces hará el papel de solicitante, y otras, de solicitada, siempre en la impunidad, ya que la publicación de la condición engendra indemnidad… "

            Miguel Espinosa ( 1926-1982 )

            ( Dmitry Solomakhin )



miércoles, 18 de enero de 2017

EL PERIPLO.


           Día perezoso, Filloy y fotos.

    " Si tuviese que definir mi viaje, , diría que ha llenado mi deseo:  corregir los errores de la imaginación y acuñar para la desolación de la edad el curso forzoso de los recuerdos "

             Juan Filloy ( 1894-2000 )

             ( Foto de autor desconocido )



martes, 17 de enero de 2017

" DEFINICIÓN DE LA MUJER "

     
    De vuelta a casa, parada para tomar un fino de Moriles alto. En el bar, gente charlando de fútbol y de programas televisivos que no conozco. Al fondo, una señora muy bella que impresiona, todo sabe mejor.

          Soneto de mi amigo Juan de Tassis y Peralta.

      " Es la mujer un mar todo fortuna,
        una mudable bela a todo viento;
        es cometa de fácil movimiento,
        sol en el rostro y en el alma luna.

        Fe de enemigo son lealtad ninguna,
        breve descanso e inmortal tormento;
        ligera más que el mismo pensamiento,
        y de sufrir pesada e importuna.

        Es más que áspid arrogante y fiera;
        a su gusto, de cera derretida,
        y al ajeno, más dura que la palma;

        es cobre dentro y oro por de fuera,
        y es dulce veneno de la vida,
        que nos mata sangrándonos el alma "

          Conde de Villamediana ( 1582-1622 )

          ( Foto de Peter Lindbergh )



lunes, 16 de enero de 2017

" DEL CORAZÓN "


            Café con La Bruyère, buen amigo.

     " Hay a veces, en el transcurso de la vida, placeres tan caros y tan dulces compromisos prohibidos, que es natural desear, por lo menos, que fuesen permitidos : delicias tan grandes sólo pueden superarlas el saber renunciar a ellas por virtud "

       Jean de La Bruyère ( 1645-1696 ) ( Traducción de Consuelo Berges )

       ( Foto de Mike Pavlovsky )



domingo, 15 de enero de 2017

" ELISABETH-JÉRÔME "


               Largo paseo que arregla el domingo. En casa,  té con cardamomo.

     " Élisabeth Dollon,
        difuminada por el vapor de los ferrocarriles,
        ténder inolvidable de la noche,
        combustible de sombra, chimeneas,
        burbujas de azabache.

        Jérôme Fandor,
        aquel beso furtivo en La Glacière,
        grabado en mármol o con un punzón
        en pugillares de la Vrbs :
        JE T´AIME "

         Luis Alberto de Cuenca.

         ( Foto de Wolf Suschitzky )




UN UNIVERSO DE ILUSIONES.


        Anoche, cena en " La regadera ". Buen descubrimiento, excelente cocina. La ribera del río, solitaria, llama a otros tiempos, a sitios perdidos que vuelven con la imaginación.

           Desayuno con Goethe.

    " Como hubo en Roma, además de los romanos, todo un pueblo formado por estatuas, así existe, aparte de este mundo real, un universo de ilusiones, casi más poderoso, en el que habita la mayoría de los hombres "

         Johann Wolfgang von Goethe ( 1749-1832 )

         ( Foto de Josef Breitenbach )



sábado, 14 de enero de 2017

TIEMPOS LEJANOS.


    Hace muchos años que no voy a  Los remos , restaurante que tiene vivos recuerdos en mi vida.   San Roque y un rostro que llevaba en sus ojos siglos de esperas…

      Raya con puerros.

    Ingredientes : 500 gr de raya cocida y limpia; 4 piezas de puerro; 1/ 4 de nata líquida; 6 huevos enteros; sal; pimienta blanca; 1 berenjena mediana; mantequilla para untar.
 
  Preparación : Se pone a cocer la raya junto con los 4 puerros. En un recipiente adecuado para triturar se pone la raya limpia, los puerros, la pimienta, la sal, la nata y los huevos. Se tritura todo. En un molde para horno, previamente untado de mantequilla, se forran sus paredes con láminas de berenjenas muy finas. Se rellena el molde con todos los ingredientes triturados, se tapa con papel de aluminio y se mete al baño María durante 45 minutos. Se deja enfriar.

    Para la salsa, se pelan dos tomates gordos maduros y se trituran junto a una buena rodaja de pepino, 1 diente de ajo y una pizca de pimienta y sal. Se pasa todo por el chino y se pone esta salsa como fondo de pastel.

    ( Foto de autor desconocido )