martes, 21 de noviembre de 2017

MILENA JESENSKÁ.


    Acabo la lectura del libro sobre Milena Jesenská, amor de Kafka y mujer excepcional. Amor y tragedia.

      " Ella es fuego vivo, como yo jamás había visto (... ) Sin embargo es, al mismo tiempo, dulce, animosa, inteligente y volcada totalmente al sacrificio, o, si se prefiere , lo consigue todo a través de su sacrificio... "

        Franz Kafka ( 1883-1924 )

        ( Foto de autor desconocido )

lunes, 20 de noviembre de 2017

HISTORIA.


           Revistas viejas, fotos e historia.

     " No hay lugar para la piedad cuando la historia habla "
  
            Czesław Miłosz ( 1911-2004 )

            ( Foto de Kees Scherer )

domingo, 19 de noviembre de 2017

CARTA.


          Mañana de domingo, paseo largo ; una soledad llena de recuerdos y un puente que lleva tu nombre.

       En casa, carta de Lou Andreas- Salomé a Sigmund Freud, fechada el 15 de febrero de 1925.

          " No soy más que un viejo animal frío, que no quiere más que a unas cuentas personas "

              Lou Andreas- Salomé ( 1861-1937 )

              ( Foto de autor desconocido )

sábado, 18 de noviembre de 2017

SOL-RIC.


      Tengo buenos recuerdos de Tarragona. Hace años que estuve y descubrí una ciudad con encanto.

         Receta del restaurante Sol-Ric, sito en Vía Augusta.

       Lubina al aroma de vinagre de manzana.

     Ingredientes pra 4 personas : 1.500 gr. de lubina; 8 dientes de ajo; 4 ramas de perejil; 4 guindillas; harina; aceite de oliva virgen extra; vinagre de manzana; 16 granos de pimienta de Jamaica; 1 zanahoria; 1 patata; 1 cebolla; 1/2 litro de caldo de pescado y sal.

   Preparación : Escamar y lavar la lubina. Filetearla en 4. Salarla, enharinarla y freírla un minuto en aceite muy caliente. Picar el perejil y los ajos muy finos. Poner al fuego una cazuela con aceite, echar el ajo, y cuando esté dorado, añadir 2 cucharaditas de harina, freír durante unos segundos y añadir e perejil y 4 cucharadas soperas de vinagre de manzana. A continuación añadir 1/2 litro de caldo de pescado que se habrá obtenido con la cabeza y las espinas de la lubina y algunas hortalizas. Añadir también los granos de pimienta y guindilla. Poner los 4 filetes de lubina en la cazuela y dejar hervir durante 8 minutos con la cazuela tapada. Se sirve muy caliente.

    ( Foto de Max Tatch )

 

   

viernes, 17 de noviembre de 2017

" LA DUQUESA DE FRIEDLAND "


      Día claro con luz casi primaveral. Al salir del trabajo, aperitivo y tentaciones; huir a una ciudad del norte, perderme en sus calles y encontrarte.

          Té con cardamomo y relatos.

    "  Cornelia de Chanfrein era hija de un hombre al que no le gustaban las mujeres. De su madre no se decía gran cosa, excepto que aquella falta de gusto no le había hecho sufrir : pese a gozar de perfecta salud, sólo vivía para la vanidad. Pero Madame de Chanfrein podía estar orgullosa de su marido que, salido de no se sabía dónde, había adquirido una gran reputación de hombre inteligente entre las gentes de mundo (... ) Además, las mujeres nunca piensan en guardar rencor a quienes no gustan de su sexo. Estos tienen en su espíritu algo que tranquiliza y halaga su frivolidad... "

      Pierre Drieu la Rocehelle ( 1893-1945 )

      ( Foto de autor desconocido )


jueves, 16 de noviembre de 2017

" LUCES "


         Castañas asadas y Chéjov.

    "  La gente fría, reconozcámoslo, no se preocupa de la castidad. Esa virtud solo la conocen las personas afectuosas , impulsivas y capaces de amar "

           Antón Chéjov ( 1860-1904 )

           ( Foto de autor desconocido )

miércoles, 15 de noviembre de 2017

EL PARECIDO.


              Antes de irme a una reunión, té y libro.

     " Nunca he sabido en qué consiste el parecido en los retratos. Puedes ver si lo hay o no, pero siempre será un misterio. Por ejemplo, en las fotos no hay nada semejante al " parecido " de los retratos; es algo que ni siquiera se plantea en el caso de la foto. El parecido no tiene mucho que ver con los rasgos o con las proporciones. Es, tal vez, lo que absorbe un dibujo cuando dos objetivos se tocan con la yema de los dedos "

            John Berger ( 1926-2017 )

            ( Foto de autor desconocido )

 

martes, 14 de noviembre de 2017

" EL POZO Y LOS CHARCOS "


         En la carnicería, coincido con una señora de voz maravillosa y manos bellas. Estilo y exquisitez. Mañana con luz.

    " El gran principio destacado del mundo materialista moderno ha sido la prohibición, en abstracto. Donde nosotros decimos que un elemento social es peligroso o dudoso, que hay que vigilarlo, que tal vez, en alguna ocasión, haya que reprimirlo, aquello que se llamaba mente moderna siempre gritó, con voz de trueno, que había que prohibirlo. El partidario de la ley seca declara que no debe haber vino; el pacifista que no debe haber guerra; el comunista, que no debe haber propiedad privada; el partidario del secularismo, que no debe haber práctica religiosa. El fracaso de la ley seca en el único país en que era aplaudida, en que era tan popular como puede serlo algo tan inhumano, significó el hundimiento de todo el concepto de eliminar por completo las tentaciones del hombre y las pruebas de la vida mortal "

         G.K. Chesterton ( 1874-1936 )

lunes, 13 de noviembre de 2017

RELEYENDO A KAVAFIS.


    Almuerzo con mi compadre y charla instructiva. Para él no hay secretos en las relaciones Europa- Pacífico.

         Café y poema.

      " Hundido en una vieja reposera
        De vuelta del trabajo, con la hora
        Silenciosa regresa lo que fuera
        Su vida alguna vez. ¿ Aún la añora ?
        Es tarde y está solo. Bebe, fuma,
        Hojea un libro, lo abandona, bebe
        Un sorbo más, se pone en pie... Se esfuma
        Lejana, turbia, la ciudad. Ya llueve.
        Resuena el agua en las baldosas, trae
        Un eco de los días de placer :
        Todo lo dio por una sensación
        Soñada y realizada. En calma, cae
        La lluvia. Hizo sufrir. No halla perdón.
        Olvido busca : no sentir, no ser "

           Pablo Anadón.

           ( Foto de autor desconocido )

domingo, 12 de noviembre de 2017

ESCAPADA.


    Día de recuerdo permanente;  tres años años ya de su pérdida. Un buen amigo me lleva a  Cabra, un pueblo con encantos. En la ermita de la Virgen de la Sierra, luz. En el restaurante  "Vaquena",  sorpresas y buena comida.

         En casa, leo cosas de mi compadre.

    " Al gusto suelen apelar los que nunca saben muy bien qué hacer con el suyo propio "

    " Es curioso e inquietante que los científicos de la educación obtengan tan poco provecho de ella "

    " La medicina alarga en unos casos la vida y en otros la muerte "

    " También la duda es un modo de aferrarse a las cosas, y quizá no el menos arrogante de todo "

         José María Herrera.

         ( Foto de Patrick Xiong )

sábado, 11 de noviembre de 2017

MERTXE.


         Mañana de compras en el mercado de abastos; después, cervezas.

     Receta del restaurante Mertxe, sito en Irún.

     Mil hojas ( sin hojaldre ) de bacalao con pencas de acelga a los dos pimientos.

    Ingredientes para 4 personas : 2 manojos de pencas de acelgas; 1/2 kg. de bacalao; 1/2 Kg. de tomates; 1 lata de pimientos del piquillo; 1/2 kg. de pimientos verdes;  aceite de oliva virgen extra; cebolla y sal.

    El bacalao se pone a templar en agua fría. Cuando empiece a espumar, se saca del fuego y se limpia de pieles y espinas, se deja en láminas. Se liga en una cazuela de  barro con el aceite de oliva y se le añade el tomate, sin pieles ni pepitas. Aparte, se cuecen las pencas de acelga al dente. Para la salsa se ponen a pochar, dos cebollas y dos pimientos verdes. Cuando estén hechos se añade medio bote de pimientos del piquillo y el caldo del bacalao. Se deja cocer todo, se pasa y se cuela. Para la salsa de pimientos verdes se ponen a pochar 2 cebollas y 10 o 12 pimientos verdes. Se añade caldo templado, se pasa y se cuela.

    En el centro del plato, a poder ser grande, se colocan capas de pencas y bacalao, alternativamente; para terminar en una lámina de penca, sobre la que se colocará un rayado de tiras de pimientos rojos y pimientos verdes. Este último frito y pelado. Se presenta con cada salsa de pimientos a ambos lados del plato.

   ( Foto de Henri Cartoer-Bresson )


viernes, 10 de noviembre de 2017

" SALVADA "


      Sobremesa larga con película; a ratos, duermevela.

           Llega Maupassant.

    -Me dijo : " dentro de ocho días, señora, tendré lo que necesita. Y cambiaremos de persona si hace falta. Respondo del éxito. Solo me pagará usted cuando lo haya logrado. Esta fotografía, pues,  ¿representa a la querida de su señor marido ?

    - sí, señor. "

    - Guapa chica, una falsa flaca. ¿ Qué perfume ? "

    - Yo no comprendía; repetía : " ¿ Cómo qué perfume ? "

    -  Sonrió : " Sí, señora, el perfume es esencial para seducir a un hombre, porque le trae recuerdos inconscientes que lo disponen a la acción; el perfume establece oscuras confusiones en su espíritu, lo turba y lo enerva al recordarle sus placeres... "

      Guy de Maupassant ( 1850-1893 )



 

jueves, 9 de noviembre de 2017

LA EDAD DE LOS TITANES.


    Almuerzo con compañeros en la sede de la  Hermandad de antiguos Caballeros Legionarios. Buen ambiente y buena comida. Un rato muy agradable.

   En casa,  entrevistas hechas a mi admirado Jünger al cumplir 100 años de vida.

     " ¿ Cómo imagina usted, por lo tanto el próximo siglo ?

     - No tengo una idea demasiado feliz y positiva. Por decirlo con una imagen, quisiera citar a Höderlin, que en " Pan y vino " escribió que vendrá la edad de los titanes. En esta edad venidera el poeta deberá aletargarse. Los actos serán más importantes que la poesía que los canta y el pensamiento que los refleja. Será una edad muy propicia para la técnica, pero desfavorable para el espíritu y la cultura "

       Ernst Jünger ( 1895-1998 )

       ( Foto de autor desconocido )

" DESPEDIDA "


     Noche insomne, recuerdos que creía perdidos. Tu mano y tu rostro, el baile y el río.

     " Entre mi amor y yo han de levantarse
        trescientas noches como trescientas paredes
        y el mar será una magia entre nosotros.

        No habrá sino recuerdos
        Oh tardes ,merecidas por la pena,
        noches esperanzadas de mirarte,
        campos en mi camino, firmamento
        que estoy viendo y perdiendo...
        Definitiva como un mármol
        entristecerá tu ausencia otras tardes"

            Jorge Luis Borges ( 1899-1986 )

             ( Foto de autor desconocido )

     

lunes, 6 de noviembre de 2017

" LA EXPOSICIÓN "


   Hay días en que uno necesita alegrías. Lleva noviembre, desde hace algunos años, la tacha de la tristeza y los recuerdos. Buena medicina,  "La exposición", Claudio Magris.

     " Tranquila, como siempre, sin alzar la voz, una dulzura infinita, la ternura de quien no tiene miedo, el corazón libre, abierto golfo de mar que se abre sereno a las olas y a los vientos. Sin el miedo, ese que sofoca y extingue también el amor como un trapo, hasta que la llama pura chisporrotea en un humo maloliente. María no tenía miedo de nada y cuando algo la hacía temblar, como en los últimos días, el amor era siempre más fuerte, el viento se levantaba y tendía las velas y ella corría al mar, leve sobre las olas... "

          Claudio Magris.

      

domingo, 5 de noviembre de 2017

AFORISMOS Y DOMINGO.



          En el desayuno, aforismos de mi compadre.

     " Es cierto que todos los hombres tienen un precio, pero también que son muy pocos los que valen realmente algo "

     " Siempre serán mayoría los que suponen que el gobierno es un favor que otorga el gobernante"

     " Únicamente elogiamos lo que comprendemos. Quizá por eso lo más digno de elogio suela ser también lo menos apreciado "

      José María Herrera.

   

sábado, 4 de noviembre de 2017

SORPRESAS.


      Muchas sorpresas en los comentarios sobre actualidad política catalana en los medios de comunicación social; algunos periodistas, sociólogos y políticos que se suponen con estudios, no saben o quieren saber que estamos en un Estado de Derecho.

     Receta de sábado del restaurante alicantino " Nou Manolín ".

      Arroz al horno Rafael Castelló.

      Ingredientes : 1/2 kg de arroz; garbanzos cocidos; 125 gr. de magro de cerdo; 1 patata; 1 tomate maduro; 3 morcillas de cebolla; 1 morcilla de carne; pimientos; 1 cabeza de ajo; azafrán; pimentón; tomate frito y caldo.

    Freímos la cabeza de ajo; el pimiento, el magro y un poco de tomate y echamos el consomé dejándolo 30 minutos cociendo. En una cazuela de barro ponemos a fuego muy lento el resto del tomate frito, la morcilla de carne, el medio kilo de arroz, el pimentón, damos unas vueltas y apartamos del fuego. Pelamos la patata y la cortamos en lonchas finas, dándoles un golpe de freidora. Cortamos el tomate en lonchas finas. Colocamos la cazuela con el arroz al fuego y echamos en ella todo el contenido primero, añadimos los garbanzos, la patata y las lonchas de tomate y, finalmente, las morcillas de cebolla cortadas por la mitad y colocadas por encima del arroz. Tan pronto empiece a hervir, lo metemos 15 minutos en el horno.

   

 

viernes, 3 de noviembre de 2017


     Viernes lluvioso en Córdoba, se necesitaba. Cerca de casa un charco, el primero que veo en mucho tiempo, alegra.

     " En alguna ocasión he sostenido que sólo podría admirar a un hombre ultrajado y feliz. Acabo de darme cuenta de que Epicteto fue más lejos : agonizante y feliz, decía él. Sin embargo, tal vez sea más fácil alborozarse en la agonía que en la deshonra "

           Emil Cioran ( 1911-1995 )

           ( Foto de Elfriede Mejchar )

jueves, 2 de noviembre de 2017


     Día de los fieles difuntos. Mañana con el recuerdo de las personas que se fueron, nunca se olvidan.

          La pereza y Evelyn Waugh.

     "... ¿ Qué tiene entonces la pereza que pueda merecer el castigo divino en su forma más extrema ?

    La respuesta de santo Tomás es a la vez tranquilizara y sorprendente : tristitia de bono spirituali, la tristeza frente al bien espiritual. El hombre está hecho para la alegría en su amor a Dios, amor que se expresa estando a su servicio. Cuando da la espalda a esa alegría, niega el propósito de su existencia. La maldad de la pereza no se halla sólo en la negligencia del deber ( aunque ésta puede ser uno de sus síntomas ), sino en la negación de la alegría : en su alianza con la desesperación... "

      Evelyn Waugh ( 1903-1966 )

      ( Foto de autor desconocido )

miércoles, 1 de noviembre de 2017

EL MESMO MUNDO.


    Día de todos los Santos y paseo largo.  En la capilla del convento, monjas recogidas; sus oraciones, reconfortan.

     " Sobre la sabiduría y la virtud no tienen jurisdicción los ladrones, ni la que llaman fortuna "

     " La fama, por mucho que dure, en fin se ha de acabar con el mesmo mundo, que tiene su fin señalado "

     " Así como el fuego no puede estar escondido y encerrado, la virtud no puede dejar de ser conocida "

         Miguel de Cervantes Saavedra ( 1547-1616 )

         ( Foto de Toni Schneiders )

   

martes, 31 de octubre de 2017

DIARIO.


          Recuerdo de sabores y olores. La alacena y las castañas. Con la edad, todo más intenso.

             Después de muchos días, miro la televisión.

      " La ética no trata del mundo. La ética ha de ser una condición del mundo, como la lógica "

                Ludwig Wittgenstein ( 1889-1951 )

                ( Foto de Dieter Krehbiel )

lunes, 30 de octubre de 2017

EL PRAO SOMONTE.


     " ¡ Adiós, Cordera ! " Es un cuento que siempre he recomendado, uno de los más bellos que conozco de la literatura española.

    " Rosa, menos audaz pero mas enamorada de lo desconocido, se contentaba con arrimar el oído al palo de telégrafos, y minutos, hasta cuartos de hora, pasaba escuchando los formidables rumores metálicos que el viento arrancaba a las filas de pino seco en contacto con el alambre. Aquellas vibraciones, a veces intensas como las del diapasón, que, aplicado al oído, parece que no quema con su vertiginoso latir, eran para Rosa los papeles que pasaban, las cartas que escribían por los hilos, el lenguaje incomprensible que lo ignorado hablaba con lo ignorado; ella no tenía curiosidad por entender lo que los de allá, tan lejos , decían a los del otro extremo del mundo. ¿ Qué le importaba ? Su interés estaba en el ruido mismo, por su timbre y su misterio "

     Leopoldo Alas, Clarín ( 1852-1901 )

     ( Foto de Jib Peter )

    

sábado, 28 de octubre de 2017

"NUEVO ARTE DE LA COCINA ESPAÑOLA "


    Tatiana Ferrandis, publica en el periódico " La razón " un estupendo artículo sobre Juan Altamiras, monje franciscano del siglo XVIII,  cuyo verdadero nombre era Raimundo Gómez. Durante treinta años fue cocinero del convento franciscano y llegó a publicar un libro sobre cocina española.

   Copio una de sus recetas.

   Gallina con acedera.

   Ingredientes : 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; dos cebollas; 1 pollo de 1,5 kg. en trozos grandes; 2 cucharadas de jamón picado; 5 cucharadas de vinagre de vino blanco; 250 ml. de caldo de pollo y vino blanco a partes iguales; 4 cucharadas de vino blanco para la salsa; un manojo grande de acedera silvestre o de cultivo, o bien otras hierbas de campo y una hoja de laurel.

  Preparación : Calienta el aceite de oliva en una cazuela y dora el pollo condimentado. Añade la cebolla y el jamón picado y deja hacer a fuego lento durante 20 minutos. Saca toda la grasa dejando apenas una cucharada y añade el vinagre. Hierve unos segundos y agrega el caldo. Rectifica de sazón, remueve bien y deja hacer de 10 a 20 minutos. Añade la acedera o las hierbas cuando quede poco para terminar. Después pon la gallina en una cazuela y cubre con agua fría salada. Añade laurel y una cebolla. Calienta hasta que empiece a hervir. Baja el fuego y deja hacer una hora. Una vez se haya enfriado en el caldo, sécala y trocéala en su piel.

   ( Foto de René Burri )

NOTAS, MÁXIMAS Y AFORISMOS.


      Es costumbre mañanera de sábado descubrir nuevos bares. El desayuno se vuelve diferente y se pasea más. Cerca del palacio de Viana, café, tostada y libro.

         Aforismos de mi compadre.

    " Para hacer auténtico daño al prójimo hay que estar dispuesto a soportarlo uno mismo en igual o mayor medida. Tal es la causa de que el necio resulte por lo común tan peligroso "

    " En general, lo importante no es quién diga las cosas, sino quién las escucha "

    " Para mantener intactas las energías vitales hay que gastarlas en todo momento sin cálculo ni consideración "

      José María Herrera.

      ( Foto de Ernst Baumann )

   

viernes, 27 de octubre de 2017

" EL LLANTO DE LOS PUENTES "


   Miguel Ángel Velasco es un gran poeta, dominio, ritmo y profundidad. Me emociono con sus versos y hoy más.

    " El llanto de los puentes no es el río,
       no es la vena que enhebra el ojo hundido
       del paso de los hombres.
       El llanto de los puentes
       es un llanto silencioso
       que sus paredes celan.
       Este puente se amasa en llanto oscuro.
       Cien esponjas se embeben
       de ese llanto cautivo, corazones
       de cien niños tapiados
       a cal y canto para propiciar
       la carrera del sol con su sangre secreta.
       Cien espinas de infantes apuntalan
       la iglesia encastillada en la colina
       como quebrantahuesos.
       Amantes, pisad quedo; laúd, refrena
       tu son enamorado :
       esta piedra nos dice un canto sordo
       que el agua sabe y las campanas callan "

        Miguel Ángel Velasco ( 1963-2010 )

        ( Foto de autor desconocido )
       

jueves, 26 de octubre de 2017

PÉSIMOS MERCADERES.


    Lo de Cataluña se está convirtiendo en un circo mediático. Siento vergüenza ajena por la baja catadura moral de unos políticos que denigran todo.

              En mi despacho, la huida y el silencio.

      "  La añoranza  hace de nosotros pésimos mercaderes : estaríamos dispuesto a cambiar todo el presente y todo el futuro por un momento, por un solo momento, del pasado "

     " Para tener un conocimiento superficial de lo que sucede a nuestro alrededor bastan los periódicos : todo es nuevo bajo el sol. Pero para tener un conocimiento más profundo de nuestro presente lo más oportuno es familiarizarse con el pasado : nada nuevo bajo el sol "

     Rafael Argullol.

     ( Foto de Louis Faurer )
 

miércoles, 25 de octubre de 2017

ALBERTINE.


        En clase, preguntas sobre Cataluña y su desafío contra la legalidad vigente. Uno ya se aburre de explicar- al respecto- siempre lo mismo. Sin Ley y respeto a la misma, hundimiento de la democracia.


      Té con cardamomo y Proust.

    " Como la vista es un sentido engañoso, un cuerpo humano, incluso amado, como era el de Albertine, nos parece, a unos metros, a unos centímetros, que está muy alejado  de nosotros. Y lo mismo nos sucede con el alma que le pertenece. Pero si algo cambia bruscamente de lugar esa alma, en lo que a nosotros se refiere, y nos muestra que quiere a otras personas y a nosotros no, entonces, por los latidos del corazón dislocado, notamos que ese ser querido estaba no a pocos pasos de nosotros sino dentro de nosotros "

      Marcel Proust ( 1871-1922 )

      ( Foto de autor desconocido )

    

martes, 24 de octubre de 2017

MARTES.


    San Rafael, fiesta local en Córdoba. Dicen que es Arcángel protector de la Ciudad. San Acisclo y Santa Victoria, los patrones, son unos casi desconocidos. Cada uno debería tener su santo patrón, que le ayudara en los días de miserias. Edith Stein es compañía permanente y sospecho que buena patrona.

       Desayuno con escritores queridos.

     " Nos curaríamos para siempre de lo novelesco si accediéramos, cuando pensamos en la mujer a quien queremos, a intentar ser el que seremos cuando hayamos dejado de quererla "

      Marcel Proust ( 1871-1922 )

      ( Foto de Gita Lenz )

lunes, 23 de octubre de 2017

" QUIÉN "


    Después de las clases, el paseo de vuelta a casa se hace lento; ganas de paradas que perturben el sosiego.

    " ¿ Quién descorre los cerrojos
      que yo cierro por las noches ?

      ¿ Quién abre los postigos
      de mis ventanas cerradas ?

      ¿ Quién desnuda mi cuerpo
      y lo saca de su cárcel
      y lo devuelve a la vida
      y luego lo abandona ?

      ¿ Quién vuelve a dejarlo todo
      como antes y se marcha
      apenas me ha soñado ?

      ¿ Quién se atreve a despertarme
      a la amarga oscuridad
      de esta extraña vida sepultada ?

        Alfonso Brezmes.

        ( Foto de autor desconocido )

     

domingo, 22 de octubre de 2017

LA ARAÑA.


     Cena con amigos y copas. Al llegar a casa, de madrugada, Márai para esperar a Morfeo.

      " Porque hasta entonces no conocía bien Hungría ( y no tuve más remedio que reparar en ello ). Simplemente había nacido y vivido allí. De la misma manera que uno nunca llega a conocer bien a su par predestinado : a la pareja elegida o a los parientes de sangre, Simplemente vive con ellos, convive con ellos... Y a veces pasa toda una vida sin que la convivencia conduzca a un verdadero conocimiento "

       Sándor Márai ( 1900-1989 )

       ( Budapest. 1929. Foto de Martin Munkacsi )

sábado, 21 de octubre de 2017

POEMA DE LOS DONES.


          Sábado de zafarrancho casero con el recuerdo de tu risa, de tu rostro y de tus maneras.

              Estupendo poema de José Luis de la Cuesta, heterónimo de Jaime García-Máiquez.

     " Me pregunto qué dones me deparan
        los años venideros,
        qué tarde de clara luz en la bahía,
        qué sonrisa blanca, qué ojos oscuros.

        Bajo qué máscara vendrá el amor,
        qué defectos ocultará a mis ojos
        y qué perfecciones sólo a mí hará visibles.

        Me pregunto si, además del amor,
        traerán los días un pretexto
        para no ser feliz.

                                   Y si ese
        pretexto y el amor
        serán una vez más la misma cosa "

            José Luis de la Cuesta.

            ( Foto de autor desconocido )
     
     

RECETAS VIEJAS.


   Los ritos de fin de semana se ajustan a la edad. Uno descubre, en el paseo, cosas nuevas que alegran. Bares sin televisión, nada de periódicos.

    Receta de sábado; encontrada en el libro de cocina de Adela Garrido, viuda de Ruiz de Azúa y editado en Logroño a principios del siglo XX.

      Asadura de cordero en pepitoria.

      En una cazuela, con 60 gramos de manteca, se fríe cebolla muy picada, y al comenzar a dorarse, se echa la asadura partida en pedacitos, añadiéndole, cuando todo esté dorado, una cucharada de harina; se machacan dos dientes de ajo, una rama de perejil y un poco de nuez moscada, se deslíe en un poco de caldo y se vierte sobre la asadura, dejándola cocer hasta que se comprende que está hecha; un poco antes de servirla se le añade un vaso de vino blanco.

   ( Foto de David Hurn )

viernes, 20 de octubre de 2017

" LA GULA "


     Después de unas cervezas,  uno vuelve a casa con ánimo de viernes y sosiego. Patrick Leigh Fermor es un amigo al que siempre recomiendo. Creo que he leído todos sus libros y están en la lista de los que me llevaré a Ronda el día que me vaya del destierro cordobés, para siempre.

     " ¿ Cuáles son las cinco formas de pecar de gula ? Praepropere, laute, nimis, ardenter, estudiose- enumero con los dedos-: demasiado pronto, demasiado caro, sencillamente demasiado, demasiado ansioso y demasiado quisquilloso. Desgraciadamente soy culpable de todas ellas; aunque al menos de la gula espiritual de san Juan puedo ser absuelto... Demasiado y demasiado ansioso son los peores. Me estremezco sólo con recordar cómo de niño me levantaba de la mesa aturdido y tambaleante tras un ágape de pastel de carne, salchichas, puré, jalea y pudín, ahíto de pecado. ¡ Y los tormentos que seguían ! ¡ El infierno en la Tierra !... "

       Patrick Leigh Fermor ( 1915-2011 )

       ( Foto de Izis Biedermanas )

jueves, 19 de octubre de 2017

" EL ESPEJO PROFUNDO "


   Investigo por mis anaqueles en busca de olvidos. Hay libros que se leyeron hace años,  recuerdos furtivos.

    " El espejo es espacio, y es tiempo. Un espejo con un reloj es el más cruel de los sortilegios. Cuando se inventaron los relojes mecánicos, los inventaron de dos clases : los comunes que marcaban el tiempo, y los otros- según refiere Jacques Yonnet- que se vendían en la Rue Mouffetard, y eran relojes mágicos que tenían en su mecanismo sangre y pedacitos de carne de su propietario, y que tenían manecillas que daban la vuelta al revés. El dueño podía así vivir el tiempo a la inversa, y rejuvenecía hasta que un día llegaba a la infancia , y al nacimiento. Era la muerte al revés. Si se pone un reloj mecánico dentro de un sombrero, no se oye funcionar. Pero si se pone un espejo que lo refleje, y lo ve la persona, se oye nítidamente... "

    Pedro Gómez Valderrama ( 1923-1992 )

    ( Foto de autor desconocido )
     

   

martes, 17 de octubre de 2017

FATE, SHOW THY FORCE.



         Tarde en la librería, compra de tesoros.

    " El sudario de la noche
       Su olor a mujer en celo
       Como esos besos que son abismos
       esas impuras agonías
       Miras tus propios ojos
       Abiertos en el frío
       y juntos caminando de la mano
       el suicidio
       y un amor apasionado por la vida "

           José María Álvarez.

           ( Foto de autor desconocido )