" Amanos tanto el pasado
porque es lo único nuestro
obtenido sin trabajo.
Lo escrito parece plano
sin la herida de los restos :
sin accidente, las páginas
se vuelven burdas y llanas,
como papel de sismógrafo "
Se cumple el centenario del nacimiento de Buero Vallejo y el olvido. En el periódico ABC, estupendo artículo de Andrés Amorós.
" Pese a toda duda, creo y espero en el hombre, como espero y creo en otras cosas, en la verdad, en la belleza, en la rectitud, en la libertad; por eso escribo de las grandes y pobres cosas del hombre, hombre yo también de un tiempo oscuro, sujeto a las más graves pero esperanzadas interrogaciones " Antonio Buero Vallejo ( 1916-2000 )
Sábado de aperitivos en un día primaveral. Charla interesante con varios conocidos.
En casa, receta de Cunini, restaurante granadino.
Lubina a la espalda. Ingredientes para 4 personas : 1 lubina de 1 kilo y medio; aceite de oliva virgen extra; 1 limón; 1 guindilla; medio vaso de vino blanco seco; 8 dientes de ajo y sal.
Preparación : cortada a la espalda, la coloco en la plancha con la piel para abajo. Así la tengo unos minutos, lo justo para que se dore un poco.
Seguidamente, la paso a una fuente y la rocío con aceite de oliva, el zumo del limón y el vino. Además, le pongo un poco de sal. La meto al horno durante ocho minutos, a 180 grados.
Mientras tanto, corto los ajos en láminas y la guindilla en trozos que no sean muy pequeños. Los frío en aceite de oliva.
Esta mezcla la pondré sobre el pescado un momento antes de servirlo.
Día ajetreado de clases y cansancio. De vuelta a casa, parada en el bar y vermú.
" Los dramas confucianos, quién pudiera vivirlos.
Amores imposible que al fin se solucionan
cuando él aprueba los exámenes civiles,
amistades heroicas, devociones fraternas,
la honradez de un ministro o la fidelidad
de una esposa…
Quién fuera motivo de esos dramas
y no de la comedia de traición y abandono,
despecho y soledad que es mi vida a estas horas "
Luis Alberto de Cuenca. ( Foto de autor desconocido)
Leer a Pla es un regalo. Es un escritor muy grande.
En una clase de Ortega y Gasset…
" La voz de Ortega es prodigiosa. Es una voz llena, de barítono granado, de una admirable precisión de matices, de una vocalización perfecta, llevada hasta las últimas exigencias de las vocales. Por eso es una voz que parece sólida y al mismo tiempo suave, afrutada, delicada, de superficies que incitan al tacto. Es como un mueble viejo, de buena madera, sólidamente construido y llevado, por medio de un trabajo persistente y misterioso, a presentar unas superficies bruñidas, de brillos fascinadores, de reflejos soñados. Esta doble serie de condiciones- esta voz sólida y fluida a la vez, estructurada y líquida- hace que se os aparezca una cosa perfecta, acabada. Esta doble serie de condiciones se presentan además tan unidas que son inseparables " Josep Pla ( 1897-1981 )
La mujer fatal que ahuyenta a algunos y nos ampara a otros.
"No era únicamente la bailarina ambulante que arranca a un viejo, con torsiones eróticas de la cadera, un grito de deseo y de excitación, que quiebra la energía y la voluntad de un rey con movimientos de senos, contorsiones de vientre y estremecimientos de muslos. Se convertía, de alguna manera, en la deidad simbólica de la indestructible Lujuria, en la diosa de la inmortal Histeria, en la Belleza maldita, elegida entre todas gracias a la catalepsia que le endurece la carne y le tensa los músculos, en la Bestia monstruosa, indiferente, irresponsable, insensible, que emponzoña, como la Helena del mito antiguo, todo lo que se aproxima a ella, todo lo que la ve, todo lo que ella toca."
Moraira es un viejo puerto de Alicante. Sabores y escapadas.
Receta del restaurante Girasol.
Filetes de salmonetes con chorizo ibérico. Ingredientes para 4 personas : 1.200 gramos de salmonetes; 200 gramos de chorizo ibérico; 2 chalotas; aceite de oliva virgen extra; 2 tomates; sal y pimienta.
Preparación : Limpio y fileteo los salmones, pero dejándoles la piel y los salteo con aceite de oliva, añadiéndole sal y pimienta.
Por otro lado, corto los chorizos en dados y los cuezo lentamente a temperatura baja en un decilitro de aceite de oliva.
Cuelo el aceite y lo utilizo para saltear los tomates que, después de pelar, he cortado en dados.
Para su presentación, sitúo en el centro del plato el tomate, la chalota y el chorizo. Los salmonetes los coloco encima y les pongo el aceite rojo de haber confitado el chorizo. Para acabar, le echo un chorreón de aceite de oliva crudo.
Estupendo artículo de mi compadre, José María Herrera, en el ABC Cultural sobre Roberto Calasso y su libro " El ardor ". Una joya.
" … Calasso niega el progreso del pensamiento. Pensar es despertar, pero no del sueño, sino de la vigilia (… ) La incompatibilidad entre una civilización como la nuestra, que no reconoce nada fuera de lo que tiene a la vista, y otra como la védica, para la que nada de lo que ocurre posee significado si no es remitido al plano de lo invisible, no puede ser más radical y profunda. Hoy lo visible ya no comunica con lo invisible, sólo existe… lo visible. Nuestra civilización no encuentra nada fuera del poder, el placer o la riqueza… " José María Herrera. ( Foto de autor desconocido )
" Siempre había entendido que morirse de amor no era más que una licencia poética. Aquella tarde, de regreso a casa otra vez sin el gato y sin ella, comprobé que no sólo era posible morirse, sino que yo mismo, viejo y sin nadie, estaba muriéndome de amor. Pero también me di cuenta de que era válida la verdad contraria: no habría cambiado por nada del mundo las delicias de mi pesadumbre. Había perdido más de quince años tratando de traducir los cantos de Leopardi, y sólo aquella tarde los sentí a fondo… " Gabriel García Márquez ( 1927-2014 )
Vuelta de Sevilla. Un rato en esa ciudad que siempre apasiona.
En casa, té con cardamomo y música. " La intimidad es opaca " " Nadie sabe de uno. Pero si es uno el que no sabe de sí, es porque teme verse como realmente es " " No se es neutral; se simula " " La intolerancia a la verdad se cura con el aprendizaje " Carlos Castilla del Pino ( 1922-2009 )
" No despejéis la niebla
sobre el pretil que cubre y la luz azotaba :
se debate entre extremos de realidad el día
- sumergido o en vilo, desvaído o concreto-
en este instante suyo "
Septiembre y sus reclamos. Compras atrasadas, calles llenas.
" Ver la parte acuática del mundo. Es un modo que tengo de echar fuera la melancolía y arreglar la circulación sanguínea " Herman Melville ( 1819-1891 )
Anoche, cena con mis hijos por sus cumpleaños, mi hija cumplió 22 años el día 9 y mi hijo 16 ayer. El tiempo pasa rápido, con avisos.
Apetece un rato de charla con La Bruyère.
" Hay ocasiones en la vida en que la sinceridad y la sencillez son la mejor habilidad del mundo " " Si estáis en auge, cualquier conducta es buena, no cometéis errores, todos los caminos os llevan al fin. En caso contrario, todo son faltas, nada os servirá de nada, no habrá sendero que no os extravíe " " Un hombre que durante algún tiempo ha vivido en la intriga no puede pasar sin ella: en cualquier otra vida languidece " Jean de La Bruyère ( 1645-1696 ) ( Traducción de Consuelo Berges )
Madrigales que son alma, madrigales que son recuerdo.
" No miréis más, señora,
con tan grande atención esa figura,
no os mate vuestra propia hermosura.
Huid, dama, la prueba
de lo que puede en vos la beldad vuestra,
y no haga la muestra
venganza de mi mal piadosa y nueva.
El triste caso os mueva
del mozo convertido entre las flores
en flor, muerto de amor de sus amores "
Noche insomne, lectura y música. Para el aperitivo, una receta jerezana.
Patatas aliñadas. Ingredientes para 4 personas : Patatas; cebolla nueva; perejil; sal; vinagre de yema de Jerez y aceite de oliva virgen extra.
Preparación : Cuezo las patatas, con piel, en abundante agua con un poco de sal. Cuando estén tiernas, las pelo y corto en rodajas. Le añado la cebolla muy picada, el perejil también picado, un poco más de sal y las aliño con aceite de oliva virgen extra y vinagre de yema de Jerez. Se sirven frías.
" De mi sol claro, con la muerte ciego, aquí miro doquier las dulces huellas; ciego no; más allá de las estrellas arde con luz más clara y vivo fuego. Aquí vencido de mi amante ruego, él me mostró sus cicatrices bellas, y yo mis labios estampaba en ellas, y las bañaba de mi llanto el riego. Sus brillantes victorias me contaba y el modo y la ocasión con la serena faz con que abría la contienda brava; de llanto rompo en dolorosa vena, pues lo mismo que un tiempo me alegraba me causa ahora inconsolable pena "
Vittoria Colonna ( 1492-1547 ) ( Foto de autor desconocido )
Al llegar a casa me fijo en que las calles de Córdoba están cada día más sucias, todo más dejado. ¿Signo político de los tiempos ?
" A los que somos puntuales se nos escapa el espíritu. Si tenemos una cita, el espíritu parte hacia allá media hora o una entera antes de que hayamos salido de casa. El secreto de nuestra puntualidad no estriba en la buena educación, o en el respeto al otro, sino en el desasosiego, que nos lanza en búsqueda de ese espíritu inquieto que se escapó de casa mientras hacíamos tiempo esperando la hora de partir " José Carlos Llop. ( Foto de autor desconocido )
Días feriados en Ronda y día festivo en Córdoba. En casa, recuerdos de la calle de la Ermita, de mis tías abuelas, de su mundo, de la derrota.
" - Pasarán los años y olvidaremos todo; se borrarán los embudos de las explosiones, se pavimentarán las calles levantadas, se alzarán las casas que fueron destruidas. Cuanto vivimos, parecerá un sueño y nos extrañará los pocos recuerdos que guardamos; acaso las fatigas del hambre, el sordo tambor de los bombardeos, los parapetos de adoquines cerrando las calles solitarias… " Juan Eduardo Zúñiga. ( Foto de Dorothy Norman )
Mañana intensa. Muchas cosas y con una rapidez que te deja agotado. El calor sigue su ritmo, el ritmo de esta ciudad.
La materia de los sueños…
" Te recuerdo en banco y negro
mirándome tras el cristal,
mientras soplabas una vela encendida
que nos devolvía a un mundo más borroso,
pero acaso más probable,
donde sólo las películas
- tú, dentro de la pantalla; yo, fuera-
tenían la consistencia suficiente
para hacernos creer en lo imposible "
Mañana de exámenes y tribunales. Aperitivo y sueño.
" Que el lenguaje de la guerra en los poemas heroicos pasara al del amor en los poetas líricos demuestra, no que el amor tenga un componente de crueldad, o al menos de hostilidad, sino que en ninguno de los dos casos- el de la heroicidad y el del amor- se habla de la guerra, sino de dos sublimaciones- la del caballero y la del amante- para las que empezó a usarse un lenguaje conocido a causa de la dureza de corazón propia de los tiempos : para ablandar aquel corazón " Ángel Crespo ( 1926- 1995 )
Mucho calor en Córdoba, una ciudad en la que el calor es siempre más y peor. Tarde en casa, con música y viejas fotos.
" Tan inminente el último silencio,
mejor cerrar las puertas poco a poco,
encender una luz meditativa
y acariciar los libros compañeros,
deletrear los nombres que te amaron
y en los cuales has sido más tú mismo,
y sobre todo el Nombre
que para siempre quiere ser tuyo.
Y deja que la luz se extinga sola "
Ayer sábado fue día de bodas en Córdoba. Me di un paseo y de varias iglesias del centro salían bodas. En el Círculo de la Amistad, lo mismo.
Al azar, en los diarios de Andrés Trapiello, cosas de bodas.
" Las bodas que se celebran ahora a diario en Santa Bárbara son preciosas. Si tuviera tiempo, pondría un observatorio para ver de cerca a las novias. No hay ninguna que no llegue con el corazón encogido y son todas tan hermosas, que entran ganas de raptarlas. Al caminar nos engañan haciéndonos creer que caminan con la vista en el suelo para no pisar y mancillar su traje, pero en realidad ésa es una manera de permanecer por unos segundos más en una intimidad que de alguna forma van a perder para siempre, aunque lleven conviviendo con ese novio mucho tiempo. Van a perder intimidad, por ejemplo, con el código civil, con el sacramento en el que e probable que ni siquiera crean… " Andrés Trapiello. ( Foto de Íñigo Aragón )
En Bodegas Campos, celebré hace años los bautizos de mis hijos. Es un restaurante que me trae buenos recuerdos . Encuentro receta de esa casa.
Tostas de bacalao con salmorejo. Ingredientes para 4 personas : 4 buenas rebanadas de pan de pueblo; 400 gramos de bacalao desalado en láminas; 5 dientes de ajo; un poco de cebollino y aceite de oliva virgen extra.
Para el salmorejo : 1 kilo y medio de tomates maduros; 1 diente de ajo; 300 gramos de pan de pueblo del día anterior; 250 gramos de aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequinas y sal.
Preparación : En primer lugar hacemos el salmorejo poniendo en un recipiente el aceite de oliva, la sal, el diente de ajo, dos tomates pelados y parte del pan. Se pasa por la batidora y, cuando quede una mezcla de tono rosáceo, se le añade el resto del pan y el resto de los tomates. Se sigue batiendo hasta disolver todos los ingredientes. Se pasa por el chino y se le añade sal.
Se tuesta pan y, cuando esté bien tostado, se cubre con salmorejo y se le añade el bacalao desalado en láminas, ajo picado previamente frito y cebollino en crudo, también picado. Se riega por encima con un chorreoncito de aceite de oliva.
Calor que idiotiza. Veo el debate parlamentario y mucha desazón con los políticos.
" Abre todas las puertas : la que conduce al oro,
la que lleva al poder, la que esconde el misterio
del amor, la que oculta el secreto insondable
de la felicidad, la que te da la vida
para siempre en el gozo de una visión sublime.
Abre todas las puertas sin mostrarte curioso
ni prestar importancia a las manchas de sangre
que salpican los muros de las habitaciones
prohibidas, ni a las joyas que revisten los techos,
ni a los labios que buscan los tuyos en la sombra,
ni a la palabra santa que acecha en los umbrales.
Desesperadamente, civilizadamente,
conteniendo la risa, secándote las lágrimas,
en el borde del mundo, al final del camino,
oyendo cómo silban las balas enemigas
alrededor y cómo cantan los ruiseñores,
no lo dudes, hermano : abre todas las puertas.
Aunque nada hay dentro "
Luis Alberto de Cuenca. ( Foto de Frances McLaughlin-Gill )
Cervezas en " El mentidero ". En casa, versos de Enriqueta Ochoa.
" Dejo caer el látigo duro de mi voz
y lo que más amo, lastimo.
Dejo caer la ola súbita de mi ira
en cada palpitación
y lo que más amo, lastimo.
Dejo caer mi dignidad herida,
como bolsa de hiel que se revienta
y lo que más amo, lastimo.
Saco la frazada de mi amor
- a mordiscos, a puntapiés despechada-
y te quiero cubrir,
se te clavan sus puntas de hielo desdentado,
aúllas de dolor
y yo te amo,
te quiero cubrir, ponerte a salvo
de los colmillos negros de la vida "
" Los placeres del amor sólo alcanzan todo su sabor con la madurez. A los veinte años un hombre no sabe gozar plenamente del sexo de una mujer ni una mujer del sexo de un hombre " " Pasados los sesenta años, no me he hastiado de los placeres del amor. Yo mismo me burlo : ¡Vieja juventud ! " " Uno cree que sabe todo sobre el amor, cuando nunca se deja de aprender " " El amor siempre proporciona talento " Paul Léautaud ( 1872-1956 )
