miércoles, 26 de diciembre de 2018

COMPAÑÍAS.


      Giovanni Battista Pergolesi  y escolios.

    " Meditar es dialogar con algún muerto "

    " Toda paz se compra con vilezas "

    " Nadie que se conozca puede absolverse a sí mismo "

    " Algunos manejan sus ideas con elegancia hereditaria, otros con torpeza de nuevo rico "

         Nicolás Gómez Dávila ( 1913-1994 )



   

sábado, 22 de diciembre de 2018

OTRA NAVIDAD.


    A todos los lectores de la bitácora, les deseo una maravillosa Navidad.

"¿Quién es?
¿Quién es el que en la noche
negra y helada
se derrama oro a oro
sobre la escarcha,
llamita niña
manantial donde mana
la vida misma?"
José Hierro ( 1922-2002 )

( Ava Gardner. Foto de autor desconocido )

viernes, 21 de diciembre de 2018

TUS OJOS INMORTALES...


    Almuerzo con los compañeros, buen rato.

    No hay Navidad en mi vida sin que esté Chesterton. Poema completo; envejecer junto a la mujer amada.


    " Tiñes tu blusa blanca con un verde más suave
       como cuando volviste tu melena castaña,
       y entonces brotó en mí esta oración tan rara,
       la más rara que nunca haya dicho un amante :

       " Que yo vi tu juventud brillar
       - un arco iris cambiante de unas ropas a otras-
       pueda verte en la tierra ciñendo la corona
       de plata de la edad.

       Empolvarás tu pelo de forma sorprendente,
       maquillarás tu cara con pinturas muy pálidas;
       pero, alegres, detrás del velo y de la máscara,
       tus ojos inmortales mirarán como siempre "

          G. K. Chesterton ( 1874-1936 ) ( Traducción de José Julio Cabanillas )

          ( Foto de autor desconocido )

       
 

 

 

martes, 18 de diciembre de 2018

EL SILENCIO DE SIGLOS.


   Desazón y rabia por el asesinato de Laura. Una profesora interina que empezaba su vida profesional. Espero que el asesino se pudra en la cárcel. 

   Leo poemas de Rocío Arana.

    " En el claro zaguán
       el frescor de las calles siempre en sombra,
       el fuego de tus ojos aguardando,
       el silencio de siglos esperándome "

             Rocío Arana.

             ( Foto de autor desconocido )
       

domingo, 16 de diciembre de 2018

" EL HOMBRE QUE MIRABA PASAR LOS TRENES "


    Día casero. libro y Telemann.

  " En mi casa, o más bien en casa de mi mujer, envidié durante dieciséis años a la gente que sale por la noche sin decir adónde va, a aquellos que vemos pasar del brazo de una mujer bonita, a los que toman unos trenes que llevan a otros lugares...

    En cuanto a ser un buen padre, eso es algo que dudo. Aunque ciertamente, jamás aborrecí a mis hijos. Cuando nacieron, dije que eran guapos para complacer a " mamá ", pero me parecían horrorosos. y después no he cambiado mucho de parecer.

 Pretenden que mi hija es inteligente porque no habla nunca, pero yo sé que no lo hace porque no tiene nada que decir. Además, es pretenciosa... "

    Georges Simenon ( 1903-1989 )

    ( Foto de Milena Galchina )

sábado, 15 de diciembre de 2018

SÁBADO.


  Mañana de compras en el mercado de abastos. Mucha gente y - a los lejos- un rostro conocido. Hacía tiempo que no la veía. Su belleza y estilo, permanece.

  Receta de sábado.

  Patatas con setas.

Ingredientes para 6 personas : 6 patatas; 500 gramos de setas; 2 dientes de ajo; 1 cebolla; 1 pimiento rojo; azafrán; perejil; nuez moscada; pimienta en grano; 1 vaso de vino; 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal.

 Preparación : En una olla poner el aceite y sofreír el ajo picado, la cebolla y el pimiento. Agregar ,limpias y partidas en trozos, las patatas y las setas.  Darles una vuelta con el sofrito. Poner sal y cubrir con agua. Moler el azafrán, perejil, nuez moscada y unos granos de pimienta; ablandarlos con el vino y echarlo a la olla. Tapar y dejar cocer media hora.

   ( Foto de autor desconocido )

viernes, 14 de diciembre de 2018

RÍOS.


     Paseo por la ribera del río Guadalquivir y recuerdo el Garona, río de Toulouse que tanto me impresionó la semana pasada y que nunca olvidaré.

      " Nada distingue a los recuerdos de los otros momentos . Sólo se reconocen más tarde, por sus cicatrices "

          Chris Marker ( 1921-2012 )

          ( Foto de Kees Scherer )

miércoles, 12 de diciembre de 2018

AZARES.


   Cervezas con unas compañeras y, además, amigas. Buen rato de charla y cuitas laborales.

       Café y aforismos.

    " El azar nunca es mala compañía "

    " La poesía de los puertos ha sido inventada por los sedentarios "

        Paul Morand ( 1988-1976 )

        ( Foto de autor desconocido )

martes, 11 de diciembre de 2018

" BREVIARIO DE ESCOLIOS "


      Me gusta la azotea en diciembre, me lleva a la azotea rondeña de mis tías abuelas Pastora y Encarnación. En el mes navideño, me daban roscos de vino y aguardiente casero. Nunca se olvida.

    Almuerzo en el "Círculo de la Amistad".  En casa, Breviario.

     " Envejecer con dignidad es tarea de todo instante "

     " Solo es noble lo que dura "

     " El imbécil es el que no percibe sino lo actual "

     " Madurar es descubrir el otro lado de las cosas "

          Nicolás Gomez Dávila ( 1913-1994 )

          ( Foto de autor desconocido )

lunes, 10 de diciembre de 2018

LA VUELTA,


   Unos días en Toulouse y sus alrededores. Maravillosa ciudad y momentos mágicos, imborrables. Entre los libros que me he llevado, Baudelaire y Simenon.

   " Escribir no es una profesión sino una vocación para la desdicha "

          Georges Simenon ( 1903-1989 )

          ( Foto de Sabine Weiss )

 

martes, 4 de diciembre de 2018

RESCOLDOS.


     Temperatura primaveral. Aprovecho para dar un paseo por la ribera del río y tomarme un café en un bar que tiene cierto encanto. No hay televisión y no hay ruidos, algo raro en los bares de Córdoba.

     " Ya henos gastado las palabras en la calle,
       amor mío,
       y los que nos ha quedado no basta
       para alejar el frío de cuatro paredes "

          Eugénio de Andrade ( 1923-2005 )

          ( Foto de autor desconocido )


lunes, 3 de diciembre de 2018

AMORES.


       Resaca electoral en los periódicos. Algunos comentarios me parecen indignantes; en democracia, el voto es sagrado.

    Márai, buen amigo.

  " Bebe, mi vida. Sí, voy a beber así, poniendo mi boca donde tus labios han tocado el vaso... Tienes ideas maravillosas, tiernas , sorprendentes... Casi me dan ganaste llorar cuando hablas así. ¿ Cómo lo haces ? No sé cómo se te ocurren... No quiero decir que la idea sea del todo nueva, es posible que se le haya ocurrido ya a cualquier otro enamorado... de todas formas para mí es un gran regalo.

   Ya está, ¿ has visto ? He bebido después de ti como me habías dicho. Mi marido nunca me regaló semejantes ternuras... "

      Sándor Márai ( 1900-1989 )

      ( Foto de Hedy Löffler-Weisselberger )

domingo, 2 de diciembre de 2018

MAZAMORRA.


       Voto en mi colegio electoral; después, paseo y Mezquita-Catedral. Por la ribera del río, lentitud y recuerdos.

       Mazamorra.

  Ingredientes : 50 grs.  de almendras crudas; 200 grs. de pan de pueblo; 200ml. de aceite de oliva virgen extra; 1 diente de ajo; un chorreón de vinagre de vino.
   Para la guarnición : 1 huevo duro y aceitunas negras o melón y jamón serrano.

   Preparación : Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora junto con un poco de agua, con cuidado de no pasarnos con la sal y el vinagre. Batimos todo muy bien hasta tener una crema muy fina, aderezando de sal y vinagre si fuera necesario. Dejamos enfriar un poco.

    Servimos la mazamorra fresca, en cazuela de barro. Se le añade  un chorreón de aceite de oliva  por encima y decorándola con el huevo duro y las aceitunas negras. También la podemos decorar con trocitos de melón y de jamón serrano.

  ( Foto de Willy Ronis )

jueves, 29 de noviembre de 2018

DARDOS.


   Almuerzo en un bar de barrio. Buena comida y tranquilidad.

      Aforismos de mi compadre y Henry Purcell.

   "  Los beneficios de la riqueza son cuantiosos, aunque no menos que su perjuicios"

   " ¿Cuántos hombres serían capaces de sobrellevar la fama , el poder y la riqueza sin corromperse?"

   " Es posible que la fortuna dé a cada uno justo lo que necesita para no ser feliz "

   " Es regla que cuanto más inconsistente, más popular "

     José María Herrera.

     ( Foto de autor desconocido )

miércoles, 28 de noviembre de 2018

LEER.


      Me paran por la calle para pedirme el voto. Sensación de apatía y desconfianza. Soy de los que me leo los programas electorales y miro cumplimientos y engaños. Día de los maestros, en el recuerdo, la maestra que me enseño a leer.

      En casa, Vivaldi.

  " Pensamiento maduro es el que no olvida que todo se pudre "

  " La historia universal es el relato de las ocasiones perdidas "

  "  La dicha del ser que amamos es el único bien terrestre que nos colma "

  " Creer se asemeja mas a palpar que a oír "

         Nicolás Gómez Dávila ( 1913-1994 )

         ( Foto de Cristina García Rodero )

martes, 27 de noviembre de 2018

LIBROS.


     Cosas de César Aira.

 " Uno de los motivos por los que me opongo a la promoción de la lectura es el más evidente de todos, y por ello el menos visible : los libros están llenos de vulgaridad, prejuicios, estereotipos, falsedades. Su frecuentación no puede sino embotar el pensamiento y la sensibilidad, distorsionar las ideas, falificar la experiencia. Se dirá que los buenos libros no son así, y que producen efectos contrarios a éstos. De acuerdo, pero los únicos que leen buenos libros son los que leen desde siempre y no necesitan campañas de promoción de la lectura. Los que no han leído, y se deciden a hacerlo por una de estas campañas, necesariamente van a leer libros malos "

    César Aira. 

   ( Foto de autor desconocido )
   

lunes, 26 de noviembre de 2018

" MARTA O LA SEGUNDA GUERRA "


  Vintila Horia es un escritor que le gustaba a mi padre.  Lo leo con agrado, sensación de extrañeza y desamparo.

      " Imme reposaba a pleno sol, tendida en una meridiana, con la indiferencia de los nórdicos y su pasión de almacenar calor contra la humedad y el frío de sus inviernos. En su traje de baño estilizado, reducido a la mínima expresión, atezada por todos lo soles del estío, los cabellos de un rubio pálido, puesto de relieve por el bronceado de los hombros, las piernas largas y finas, típicas de du raza, como dibujados por Granach, una Eva que había perdido el pudor con hoja de parra. Ovidio se le acercó de puntillas, para no despertarla, y abrió suavemente el parasol que estaba a su lado... "

     Vintila Horia ( 1915-1992 )

     ( Foto de autor desconocido )

sábado, 24 de noviembre de 2018

OLORES.


    Buenos olores en la cocina. Me llevo libro y dejo que - poco a poco- se haga la comida. Muchas equivocaciones y algunos aciertos.

   Morcillo al vino tinto.

 Ingredientes para 4 personas :

1kg de morcillo; 1 pimiento rojo; 2cebollas grandes; 2 zanahorias; caldo de carne; vino tinto de Ronda; 2 dientes de ajo; perejil; aceite de oliva virgen extra y sal.

  Preparación : Dora los dientes de ajo enteros y sin pelarlos previamente en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Incorpora los trozos de morcillo y marcados en el aceite hasta que se doren. Sácalos y reserva.

 Pica la cebolla y los pimientos en tiras alargadas: pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Cocina todo en la misma cacerola hasta que estén tiernos.

  Reincorpora la carne y añade un vaso de vinto tinto.  Después de que cueza un minuto, añade dos vasos de caldo de carne. deja cocer hasta que la carne esté tierna. El morcillo necesita una cocción muy prolongada para que se convierta en meloso, casi como una gelatina y que se deshaga al comerlo. Será necesario dejar cocer entre 2 y 3 horas con el fuego al mínimo, en una cazuela tradicional tapada, dando la vuelta de vera en cuando a los ingredientes con una cuchara de madera para que no se peguen. Si se evaporase mucho el caldo, se le añade un poco más. Cuando la carne esté tierna, se apaga y a servir.

   ( Foto de Edouard Boubat )


miércoles, 21 de noviembre de 2018

FRONTERAS.


    Tarde lenta, perezosa. Leo a desgana. Menos mal que aparece la azotea de mi niñez y alegra.

    " Las frontera de la infancia suelen coincidir con las del verano. Yo, al menos, nunca he logrado situarlas de otra manera en el territorio general de la memoria, como si lo más notable que me hubiese ocurrido cuando era niño permaneciera enmarcado en un campo estival o en una playa radiante de la Adalucía atlántica o en los tórridos atajos callejeros de Jerez. (... )

A lo mejor no se trata más que de una simple coartada de la imaginación, fijada ahora gratuitamente en el desorden retrospectivo de los veranos.

   En la casa de la jerezana calle Caballeros donde nací- y donde viví hasta los diecisiete años- había una escalera que conducía directamente a una ciudad solar "

     José Manuel Caballero Bonald.

     ( Foto de Paolo Monti )

martes, 20 de noviembre de 2018

UNA ETERNIDAD.


    Anoche, me quedé hasta tarde viendo antiguas veladas de Boxeo. Combates señeros que casi tenía olvidados. Me gusta no perder viejas costumbres.

         Llegan los aforismos.

   " Hay hombres que, cuando se quedan solos, están en muy mala compañía "

   "El hombre feliz no le pide al día de mañana nada que no le regale el día de hoy "

   " Si no despreciamos un poco aquello que deseamos, no lo conseguiremos nunca "

   " En amor una eternidad dura muy poco tiempo "

           José Luis García Martín.

           ( Foto de autor desconocido )

lunes, 19 de noviembre de 2018

AFORISMOS.


 Al azar, aforismos.

" Hay caricias incurables... "

"Las caricias le sacan arrugas a la maldad... "

" Las bellezas que no ves al primer golpe de vista suelen durar más "

" Cuando menos los esperas suena una mala canción romántica y te cuenta tu vida "

Karmelo C. Iribarren.

( Foto de Dominique Issermann )

domingo, 18 de noviembre de 2018

PREGUNTAS.


        Aperitivo fuera de casa, buen rato y lluvia.

       En casa; anchoas, oloroso seco y mi amigo Márai.

    " Uno siempre responde con su vida entera a las preguntas más importantes. No importa lo que diga, no importa con qué palabras y con qué argumentos trate de defenderse. Al final, al final de todo, uno responde a las preguntas con los hechos de su vida : a las preguntas que el mundo le ha hecho una y otra vez. Las preguntas son éstas : ¿ Quién eres ?... ¿ Qué has querido de verdad ?...  ¿Qué has sabido de verdad ?...¿ A qué has sido fiel o infiel?... ¿ Con qué y con quién te has comportado con valentía o con cobardía ?... Estas son las preguntas. Uno responde como puede, diciendo la verdad o mintiendo: eso no importa. Lo que sí importa es que uno al final responde con su vida entera "

   Sándor Márai ( 1900-1989 )

   ( Foto de Ernst Haas )

sábado, 17 de noviembre de 2018

SÁBADO Y RECETA.


      Una amiga me envía una receta que me ha gustado. La haré pronto.

      Costillas de cerdo guisadas con piñones y brandy.
   
        Ingredientes :  1 k de costillas de cerdo troceadas; 1 tomate maduro; 1 hoja de laurel; 1 cebolla; 4 dientes de ajo;  1 pimiento; 2 cucharadas soperas de piñones; 4 patatas medianas; sal; caldo de carne; 1/2 vaso de Brandy y aceite de oliva virgen extra.

  Preparación : Picar la cebolla a trozos grandes y reservar. En una cazuela poner  el aceite y sofreír la carne para sellarla y que pierda menos jugo al cocer. Añadir el brandy y dejar que reduzca un poco. Echar las verduras, la cebolla a cascos, el tomate cortado por la mitad, los ajos con la piel y el pimiento entero sin las semillas. Añadir el caldo y la hoja de laurel.

   Dejar que reduzca hsta que las costillas estén casi tiernas. Sacar las verduras y con un poco de la salsa del guiso reducir a puré, Pasar por un colador para quitar las pieles del tomate y de los ajos. Añadir este puré al guiso. Dar un hervor y añadir los piñones.

  Pelar las patas y cortarlas en trozos regulares. Echar en el guiso y dejar cocer hasta que estén calientes. No remover demasiado para que las patatas no se deshagan.

   ( Foto de Eva Sereny )

viernes, 16 de noviembre de 2018

UN POEMA DE AMOR.


    Música de mi adolescencia. Recuerdo esa mano, agarrada con una canción. Recuerdo, un vibrar en la piel que todavía permanece.

   Un poema de amor.

   " La muerte tiene miedo
      cuando tú y yo decimos
      y hacemos tonterías.
      Y si nos abrasamos en el fuego
      de las profundidades,
      ni te digo
      cómo se pone :
      la he visto maldecir y echar espuma
      al pie de nuestra cama "

       José Mateos.

       ( Foto de Cartier Bresson )

jueves, 15 de noviembre de 2018

" EL ÁRBOL DE LA CALLE DESCARTES "


       Música francesa y poemas.

   " Transeúnte,
      Contempla ese gran árbol, mira a través de él,
      Puede ser suficiente.
      Porque incluso rasgado, mancillado, el árbol de las calles
      Es todo el cielo y la naturaleza,
      Se posa en él el pájaro, lo agita el viento, el sol
      Dice allí la esperanza, a pesar de la muerte.

      Filósofo,
      Tienes suerte al tener el árbol en tus calle,
      Menos arduos serán tus pensamientos, y tus ojos más libres,
      Más ansiarán tus manos menos noche "

         Ives Bonnefoy ( 1923-2016 )  ( Traducción de Andrés Sánchez Robayna )

         ( Foto de autor desconocido )
    
      

miércoles, 14 de noviembre de 2018

MOTEL LANDMARK.


 Murió en el mítico Motel Landmark de Hollywood y la escucho con la devoción merecida. Janis Joplin, es la mejor cantante blanca de blues; una cantante descarada, provocadora, rebelde, alma de sueños imposibles. Su música acompaña la tarde.


    " El bobo, para ser perfecto, necesita ser algo culto "

    " El órgano del placer es la inteligencia "

    " Quien nos traiciona nunca nos perdonará su traición "

          Nicolás Gómez Dávila ( 1913-1994 )

          ( Foto de autor desconocido )
        

lunes, 12 de noviembre de 2018

12 DE NOVIEMBRE.


Día muy señalado en mi vida. Hace 4 años de su muerte y uno tiene la sensación de que nunca se ha ido y que desde el Cielo sigue pendiente de todo. Exquisita, pudorosa, delicada en el trato. Su vida fue una pura entrega a los demás. Un ejemplo para sus hijos, que son los míos.

Al morir, dejó unos cuantos poemas que descubrí entre sus cosas.
Versos para un 12 de noviembre.
" El alba se clava en la piel,
nuestro encuentro celebra la tierra.
Reina el ciprés como una luna;
y el mar, inagotable pétalo, traspasa
mis pies dormidos... "

Amalia Santías Pérez ( 1958-2014 )
( Foto de autor desconocido )

domingo, 11 de noviembre de 2018

CAMINAR PARA MEDITAR.


  Noche insomne que aprovecho para leer y escuchar a Vivaldi.  " Todo se arregla caminando" es otro libro de César Antonio Molina en el que encuentro tesoros.

   " Rilke no tenía Ronda como destino, pero el destino lo llevó a este lugar cuyo paisaje exterior coincidía exactamente con el de su interior. Roma, Berlín, París, Toledo, ciudades maravillosas pero ya demasiado pobladas de gente anónimas y famosas disputándose la gloria efímera. Ciudades ya demasiado escritas y reescritas. Ciudades con una historia agobiante en que, incluso un autor tan extraordinario como Rilke, era un transeúnte. En Ronda no había nadie más que él. Él no competía con la ciudad y ella lo acogía como su protector. Por eso, en Ronda pudo escribir y mucho. Fue un alto inesperado en un camino que desconocía. Caminar para meditar. Ronda... "

     César Antonio Molina.

     ( Ronda.Foto de autor desconocido )

sábado, 10 de noviembre de 2018

" NATURALIS HISTORIA "


 Cervezas en el " Círculo de la Amistad ". Me topo con una boda y, entre los invitados, descubro a dos señoras que destacan por su estilo, elegancia y saber estar. Retengo su imagen en mi memoria; cuidar los recuerdos ayuda a sobrevivir.

     "Memoria necessarium maxime vitae bonum "

        Plinio el Viejo ( 23-79 )

        ( Foto de Inge Morath )

 

viernes, 9 de noviembre de 2018

GANAR EN SABIDURÍA...


    Tarde de compras. En la librería, libros encargados. De vuelta a casa, parada en " Musa ", bar querido.

     En casa, "Partita para cuerdas" de Gideon Klein y Lichtenberg.

   " Ganar en sabiduría significa reconocer cada vez más los fallos a los que puede estar sometido ese instrumento con el cual sentimos y juzgamos. Precaución en el juicio es lo que habría que recomendarle hoy en día a todos y cada uno. Si cada diez años obtuviéramos tan sólo  una verdad incontestable de cada autor filosófico, nuestra cosecha sería ya suficientemente rica "

   Georg Christoph Lichtenberg ( 1742-1799 )

    ( Foto de Karl Hugo Schmölz )

jueves, 8 de noviembre de 2018

TARDES...


 Hay días en los que llama Sándor Márai. Tardes  lluviosas, con olor a castañas y con la melancolía en el alma.

     " Eso es lo que tuvimos que aprender como loros : a ser ricos. Yo lo aprendí de ellos hincando los codos durante años, como un empollón con los ojos hinchados. Estudiaba cómo ser rica con la misma devoción con que estudiaba el catecismo en el colegio del pueblo.

     Luego comprendí que no era ese traje o el otro, ni esa corbata o la otra lo que les faltaba sino algo distinto. Necesitaban la plenitud. Su manía era ésa, un deseo incontenible de plenitud.  Al parecer, es la enfermedad de los ricos... "

       Sándor Márai ( 1900-1989 )

       ( Foto de Kozák Lajos )

miércoles, 7 de noviembre de 2018

" VOCES "


      Maria Callas y libros recuperados.

  " Quien perdona todo ha debido perdonarse todo "

   " Se vive con la esperanza de llegar a ser un recuerdo "

   " Hay sueños que necesitan reposo "

   " Tu sangre es fuego y en tus ojos nieva "

        Antonio Porchia ( 1885-1968 )

        ( Foto de autor desconocido )

     

martes, 6 de noviembre de 2018

EPIQUEYA.


    Debe haber mucha tensión en el Tribunal Supremo. Nunca habrían imaginado a tanta gente pendiente de una sentencia.

    Recuerdo el viejo adagio latino de que el derecho aplicado estrictamente es la mayor injusticia. La ley  es un instrumento que no puede olvidarse , en su aplicación, del sentido común y el espíritu con la que se creó.

    Suena maravillosamente bien en latín.

    " Summum ius, summa iniuria "

     ( Foto de Austin Granger )

    

   

lunes, 5 de noviembre de 2018

ALGO POR LO QUE RECORDARME.


   Todo el día fuera de casa. En la zapatería, encuentro los zapatos de campo buscados hace tiempo.

       En casa, Antonio de Cabezón y nuevo libro.

   " Cuándo están pasando muchas cosas, muchas más de las que puedes soportar, puedes decidir imaginar que no está pasando nada en particular, que tu vida gira y gira como el plato de un tocadiscos. Y entonces un día... "

    Saul Bellow ( 1915-2005 )

    ( Foto de autor desconocido )

domingo, 4 de noviembre de 2018

DOMINGO.


  Vuelta de Sevilla. Mucho tiempo sin poner en la bitácora recetas.

  Conejo en escabeche.

  Ingredientes para 4 personas:  1 conejo grande,  limpio y troceado; 2 hojas de laurel; 1 cabeza de ajos; 1 palo de canela; 30 granos de pimienta negra; 1 manojo de perejil;  2 vasos de aceite de oliva virgen extra, suave; 2 vasos de vinagre de vino blanco, a ser posible de Jerez y bueno. Un vaso de fino de Jerez.

  Preparación : Lava y seca los trozos de conejo. Mételos en un recipiente con agua, 1 vaso de vinagre y sal. Deja unos 5 minutos, sácalos y déjalos que escurran y que se sequen.

    Cuando estén bien escurridos, dóralos con un poco de aceite muy caliente y vuelve a dejarlos escurrir en un colador. Coloca el conejo en una cazuela y añádele el laurel, la cabeza de ajos, la canela, la pimienta negra en grano y el perejil. Incorpórale los dos vasos de aceite de oliva, el vaso de vinagre de vino blanco y el fino de Jerez. Cuécelo hasta que esté tierno ( unos 45 minutos) y déjalo reposar en el mismo aceite.

   Saca el conejo del escabeche. Sírvelo con una salsera aparte con el escabeche por si alguien quiere ponerle más salsa. Se acompaña de patas asadas.

  ( Foto de autor desconocido )

jueves, 1 de noviembre de 2018

MI MEMORIA.


  Día muy señalado en mi memoria. Noviembre y su recuerdo. Voy a un cementerio en el que no hay nadie de mi familia, nadie querido que repose en ese camposanto. Miro tumbas olvidadas, tumbas sin flores.

    En casa, vino y gachas.

               " Edad será a sus alas mi memoria "

                Luis Carrillo y Sotomayor ( 1585-1610 )

                ( Foto de autor desconocido )

miércoles, 31 de octubre de 2018

RECUERDOS.


     El recuerdo de aquellos días en la calle de la Ermita, mis tías abuelas contando historias; en la alacena, licor de guindas y castañas.

     " El amor propio y la vergüenza embotan el sentido común "

     " Los remedios para las enfermedades más graves no siempre se encuentran en las farmacias"

     " La esperanza es un auténtico infierno cuando se desgarra con el engaño "

           Giacomo Casanova ( 1725-1798 )

           ( Foto de autor desconocido )

lunes, 29 de octubre de 2018

LUNES.


          Día plano. Clases y desgana. Resfriado y sueño.

         Al azar, escolios de Gómez Dávila.

    " El error no está en soñar que existan jardines secretos, sino en soñar que tienen puertas "

    " Sólo la vejez del hombre inteligente no es siniestra porque sólo la inteligencia no envejece "

    " Basta mirar al que nos insulta para sabernos vengados "

    " las generalidades consuelan al ignorante "

          Nicolás Gómez Dávila ( 1913-1994 )

          ( Foto de Margaret Bourke-White´s )

domingo, 28 de octubre de 2018

POR LA OSCURA REGIÓN DE VUESTRO OLVIDO.


    En el desayuno, los periódicos; es bar en el que hay varios. Alrededor, comentarios futbolísticos.

      Garcilaso de la Vega. Último terceto...

    " Sobre todo, me falta ya la lumbre
       de la esperanza, con que andar solía
       por la oscura región de vuestro olvido "

           Garcilaso de la Vega ( 1501-1536 )

           ( Foto de autor desconocido )


sábado, 27 de octubre de 2018

MARTHA.


  Series en Netflix. Acabé " Peaky Blinders " y , ahora, veo buenos documentales sobre la II Guerra Mundial. Populismos y totalitarismos.

      Con el café, mi amigo Nabokov.

   " Ese día Martha se dio cuenta  de algo que no pudo menos de entristecerla. Hasta entonces había pensado que su manera de actuar  no era ni más ni menos sensata que durante toda su vida anterior. Pero ahora se daba cuenta que estaba infliltrándose en su mente una especie de atroz mundo fantástico. Se podía perdonar el aplomo del principiante, pero ella tenía ya que haber superado esa fase perdonable. Estaba claro que no debería haber accedido nunca a casarse con aquel payaso que tenía en sus brazos a un macaco maloliente; también lo estaba que no debió dejarse impresionar por su dinero... "

    Vladimir Nabokov ( 1899-1977 )

     ( Foto de autor desconocido )

   

viernes, 26 de octubre de 2018

EL ARREBATO.


    Ritos de viernes. Otoño y castañas.

       Mozart y Lou Andreas-Salomé.

 " En consecuencia, el arrebato amoroso propiamente dicho, el que embriaga a toda persona, necesita incluso psíquicamente un fuerte desbordamiento de su componente animal, y ése es el motivo por el cual es un factor tan decisivo la atracción puramente física de la pareja; y también el motivo por el cual esa atracción, tan terminante y humillantemente degradada cuando desfallece, puede ser supervalorada más allá de sus valores somáticos, situándose así en el centro de todos los demás componentes del amor "

       Lou Andreas-Salomé ( 1861-1937 )

       ( Foto de autor desconocido )
   

jueves, 25 de octubre de 2018

EL CORAZÓN...



    Almuerzo en casa, un almuerzo vegetariano y ecológico que pronto me producirá hambre.  Café y azotea.

     " El corazón acaba siempre traicionando el buen sentido "

     " La ambición es una pasión harto más fuerte que la avaricia "

     " Hay momentos en que, para engañar, un hombre hábil debe decir siempre la verdad "

     " Un jugador prudente no puede peder más de lo que puede ganar "

               Giacomo Casanova ( 1725-1798 )

               ( Foto de autor desconocido )

miércoles, 24 de octubre de 2018

CARTAS Y AMORES.


 San Rafael, día feriado en Córdoba. Paseo largo con visita a convento de monjas de clausura. Ritos de muchos años, ritos que ayudan.

     En casa,  cartas y amores.

   " Mercedes, comparecencia constante : 

    Te pienso todos los días, como costumbre que en mí eres ( la costumbre de vivir, te llamé en alguna ocasión ). En verdad que resultas un ser personal e irrepetible. Me admiro de la riqueza y lujo del hacer que hace la criaturas, tan diferentes y diversas, tan incognoscibles.  Cuando llegamos a penetrar un ser, aprendemos siempre. Yo aprendo, conociéndote (... )  Es un misterio que nos hayamos podido relacionar durante tantos años. Todavía es más misterio el que tú hayas llegado a encarnar para mí el mundo y la vida durante todo ese largo tiempo. Cuando yo quiera pelearme con la vida, me pelearé sencillamente contigo..."

       Miguel Espinosa ( 1926-1982 )

       ( Foto de autor desconocido )

martes, 23 de octubre de 2018

LIBRO Y CASTAÑAS.


          Café y azotea. Primeras castañas del año, vuelta a la infancia.

   " Cuando entre mi país y España no iba ni venía nadie, un caballero solitario, despreciando las leyes del mundo, cruzaba cuantas veces se le antojaba la frontera infranqueable. Ya imaginaréis a quién me refiero: a Don Quijote. Fue el único al que no consiguió detener aquel régimen  comunista, para el que la cosa más fácil del mundo era precisamente detener, prohibir. Don Quijote, ya como libro ya como personaje vivo, era tan popular en Albania como si lo hubiera engendrado ella misma"

      Ismaíl Kadaré.

      ( Foto de Maurice Ambler )
 

lunes, 22 de octubre de 2018

" CARTAS A MERCEDES "


  Día casi primaveral. Almuerzo fuera de casa y leo- después de mucho tiempo- los periódicos para confirmar que todo va a peor.

   Miguel Espinosa es un escritor muy querido.

" Bien sabes que ningún porvenir me atrajo con suficiencia para mover mi voluntad, pues mi voluntad ama su destino, en ti hallado mucho antes de que mi mente te descubriera y mis ojos te vieran "
    
     Miguel Espinosa ( 1926-1982 )

     ( Foto de autor desconocido )

domingo, 21 de octubre de 2018

EL REPOSO DE LA LUZ.


  Días de ajetreos y tristezas. Lectura lenta y música de Bach,

  " Lo que el hombre conoce de la mano del sentimiento, sólo puede explicarlo mediante el entusiasmo"

  " Hay que tener un espíritu geométrico y un alma poética"

  " Con frecuencia lo que llamamos una cabeza fuerte no es sino una fuerte sinrazón "

  " La sabiduría es el reposo de la luz "

      Joseph Joubert ( 1754-1824 )

      ( Foto de autor desconocido )

martes, 16 de octubre de 2018

945.


      La música de Bach quita dolores, la migraña se va poco a poco. Café cargado y máximas del marqués de Vauvenargues.

   " La razón engaña com mayor frecuencia que la naturaleza"

   " Los consejos de la vejez alumbran sin calentar, como el sol del invierno "

   " Aquel que nació para obedecer, lo haría incluso en el trono "

   " Es bueno ser firme por temperamento y flexible por reflexión "

         Luc de Clapiers ( 1715- 1747 )

         ( Foto de Ramón Masats )

           

lunes, 15 de octubre de 2018

DE MI CABELLO...


     Después de almorzar, repaso viejas carpetas con fotos. En algunas veo a mi padre con la edad que yo tengo ahora. Veranos, alameda de Ronda...

    Café y Elizabeth.

" De mi cabello nunca di un rizo a ningún hombre,
   amado mio, salvo el que te ofrezco ahora
   y, pensativamente, en toda su largura
   sombría, voy ciñendo en torno de mis dedos.

   Tómalo. Ya mis días de juventud pasaron;
   ya al paso alborozado no tiembla mi cabello,
   ni prendo en él la rosa o los brotes de mirto
   como las chicas suelen: ya sólo puede, en pálidas

   mejillas, sombrear las huellas de mi llanto,
   y se avezó a soltarse cuando a la frente inclina
   con su arte el dolor. Temí que las tijeras

   fúnebres lo cortaran primero, y ha vencido
   tu amor. Tómalo. Puro como antaño, hallarás
   el beso que al morir en él dejó mi madre "

      Elizabeth Barret Browning ( 1806-1861 ) ( Versión de Marià Manent )

      ( Foto de autor desconocido )
   
   

domingo, 14 de octubre de 2018

BARCELONA.


Hace muchos años que no voy Barcelona. Recuerdo el restaurante "Catalina" y su maravillosa carta. Después, mi habitación en el "Círculo Ecuestre " y la sensación de sentirme vecino en esa ciudad. 
Hay ciudades que enamoran y son para siempre.

" Muchas cosas me duelen, las otras sólo las siento "

" Nada puede ir del todo bien en el mundo porque los hombres aún tienen que ser gobernados con mentiras "

Georg Christoph Lichtenberg ( 1742-1799 )
( Foto de Milagros Caturla )

sábado, 13 de octubre de 2018

" DIARIO "


        Compras semanales, rutinas de sábado. 

           En casa, los hermanos Goncourt.

" Qué poco vivimos los unos y los otros!... Taine, con su acostarse a las nueve y levantarse a las siete, trabajar hasta el mediodía, cenar a la hora provinciana, sus carreras a las bibliotecas, su velada tras cenar, entre su madre y su piano; Flaubert, como encadenado en una penitenciaría de trabajos forzados; nosotros, enclaustrados en nuestras incubaciones sin ninguna distracción ni interrupción mundana o familiar, salvo una cena quincenal en casa de la princesa y algunos paseos de locos de la curiosidad por los muelles... "

      Jules ( 1830-1870 ) y  Edmond de Goncourt ( 1822-1896 )

      ( Foto de autor desconocido )