jueves, 29 de diciembre de 2011

LO QUE IMPORTA...


La bitácora permanecerá " en sueños " unos días. A todos los lectores, les deseo un FELIZ AÑO NUEVO y venturas.

" Lo que importa es encontrar una verdad que sea verdad para mí, una idea por la cual yo pueda vivir y morir "

Søren Kierkegaard ( 1813-1855 )

( Foto de Francesc Català-Roca )

DE CENAS Y OLVIDOS.


No ha sido 2011 un año alegre. La economía española está mal y los esfuerzos serán duros. Para olvidar, recetas de Nochevieja.

Crema de apio.

Ingredientes ( para 4 personas ) : 1 rama grande de apio blanco; 3 cucharadas de mantequilla; 1 vaso de caldo de verduras; 1 vaso de de nata; sal y estragón picado.
Preparación : Cortar el apio en juliana. Saltearlo con la mantequilla hasta que esté blando. Pasar por la trituradora con el vaso de caldo de verduras verdes. Agregar la nata. Una vez batido, pasar por el chino y condimentar al gusto. Servir espolvoreado de estragón seco picado.

Pularda con manzanas.

Ingredientes ( para 4 personas ) : 1 pularda; 300 gramos de ternera picada; 6 ciruelas negras; 6 dátiles; 1 cucharada de pasas sin semillas; 4 chalotas; 4 manzanas; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de tomillo; 1/2 cucharada de cayena en polvo; 1 cucharadita de mostaza en grano; una copa de Brandy; sal y pimienta.

Preparación : Mezclar la carne picada, las ciruelas picadas, las uvas pasas, los dátiles troceados, una pizca de sal, otra de pimienta y el brandy. Luego, rellenar la pularda, cerrarla con unos palillos y con un trozo de bramante para que no pierda la forma.

Calienta el horno a 180 º C. Pon la pularda en una fuente, sazónala con sal y riégala con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Métela en el horno para que se dore durante 30 minutos. Si ves que se seca mucho, añade dos cucharadas de agua a la fuente.

Mientras, pela las chalotas y pártelas en dos trozos. Corta las manzanas en cuartos, pélalos y los pones en un cuenco. Agrega el tomillo, la mostaza, la cayena y la pimienta.

Pasados 40 minutos de cocción, agrega a la bandeja de la pularda los trozos de chalota y de manzana y dos cucharadas de agua. Mantén el asado durante una hora más. Comprueba que está en su punto, clavando una aguja en la unión de la pechuga y el contramuslo. Si la aguja sale limpia, puedes apagar el fuego.

Sirve trinchada, junto con la guarnición y con el relleno cortado en rodajas.

( Foto de Georg Oddner )

" SÁTIRA A LAS DAMAS DE SEVILLA "


A mi paisano, el poeta Vicente Espinel, le gustaba escribir poemas eróticos y con claves ocultas. Sus años sevillanos debieron ser muy oscuros y poco se sabe de ellos.

" Que en verte levantada ya de precio
de puro antigua, grave y muy señora,
quieres tratar los hombres con desprecio.

Y acuédome muy bien cuando a deshora
de Lavapiés trillabas el camino,
bien diferente estilo del que agora.

Que era entonces tu trato más divino,
aunque en tu templo agora se consagra
con sola carne, no con pan y vino.

Es cosa de sufrir difícil y agra,
más callaré por el pastor amigo
que en tu negro bellón echa su almagra "

Vicente Espinel (1550-1624 )

( Foto de Qiu Hao )

miércoles, 28 de diciembre de 2011

EL HUMOR.

Miguel Mihura, conocía la vida, cosa nada nada fácil. Su humor es reflejo, mirada profunda.

" El humor es un capricho, un lujo, una pluma de perdiz que se pone uno en el sombrero; un modo de pasar el tiempo. El humor verdadero no se propone enseñar o corregir, porque no es ésta su misión. Lo único que pretende el humor es que, por un instante, nos salgamos de nosotros mismos, nos marchemos de puntillas a unos veinte metros y demos una vuelta a nuestro alrededor contemplándonos por un lado y por otro, por detrás y por delante, como ante los tres espejos de una sastrería y descubramos nuevos rasgos y perfiles que no nos conocíamos. El humor es verle la trampa a todo, darse cuenta de por dónde cojean las cosas; comprender que todo tiene un revés, que todas las cosas pueden ser de otra manera, sin querer por ello que dejen de ser tal y como son, porque esto es pecado y pedantería. El humorismo es lo más limpio de intenciones, el juego más inofensivo, lo mejor para pasar las tardes. Es como un sueño inverosímil que al fin se ve realizado... "

Miguel Mihura ( 1905-1977 )

( Foto de Vivian Maier )

" PRINCIPIOS Y FINALES "


La tarde del día 24, debajo de una encina, leí un poema de Joan Margarit. Margarit es uno de mis poetas de cabecera; imposible olvidar el ritmo de sus versos y las imágenes que envuelven.

" Un tiempo fui una chica con futuro.
Podía leer a Horacio y a Virgilio en latín
y recitar a Keats completo de memoria.
Al entrar en sus cuevas, los adultos
me capturaron: comencé a parir
hijos de un hombre estúpido y creído.
Ahora cuando puedo lleno el vaso
y lloro al recordar algún verso de Keats.
Una no sabe, cuando es joven,
que no hay lugar alguno
donde poder quedarse para siempre.
Y le parece extraño si no llega
aquel o aquella en quien hallar descanso.
Una ignora, de joven, que los principios
no se parecen nunca a los finales "

Joan Margarit.

( Foto de Norman Parkinson )

martes, 27 de diciembre de 2011

GIRONES DE ALGAS NEGRAS.


Largo desayuno con Pascal Quignard.

" ¿ Quién no permanece en silencio ante la mar que se repite, que se yergue, que se vuelve y que avanza y que por avanzar regresa ? ¿ Quién no permanece incluso en estupor antes que en silencio, en enstasis antes que en éxtasis, del lado de las olas tan increíblemente ruidosas, con los pies en los últimos pequeños rompientes, los pies sobre las navajas, en los canales del agua que vuelven enseguida entre los dedos de pie, que los lamen cuando se retiran, entre las conchas muertas, los prados abiertos, las recaídas de la espuma blanquecina ( aphros ) , viejo hueso de jibia rota, granos de arena que se deshacen, huellas húmedas que aspiran, ramas de estrellas de mar muertas, girones de algas negras ?... "

Pascal Quignard.

( Foto de Samuel H. Gottscho )

" DELICIAS DEL AMOR "


El nuevo ministro de Economía y Competitividad, don Luis de Guindos, no se anda por las ramas. Palabras claras, aviso de lo que nos espera. Siempre es preferible la verdad a los engaños de los últimos tiempos.
Vuelvo a Francisco Ayala.

" Aquel día sus besos tenían el sabor salino de las lágrimas, y sus suspiros expresaban más sufrimiento que placer. Cuando por fin vi que, tras una triste ojeada al reloj, comenzaba a vestirse repitiendo, distraída, los gestos habituales, ni sé cómo pude sofocar mi congoja. Alguna vez, en la alegría de la playa, entre tantos otros bañistas, había contemplado yo a la distancia ese cuerpo querido que era en secreto mío; ahora, en la penumbra de mi habitación, lo veía cubrirse, separarse, desprenderse de mí, hacerse ajeno; y dentro de unos instantes ya estaría para siempre fuera de mi vida.

¡ Doloroso desgarrón ! Otros cinco años han volado desde entonces; cinco años más : hoy se cumplen. Casualmente ha venido a recordármelo una piecesita hace tiempo pasada de moda : nuestro bolero... "

Francisco Ayala ( 1906-2009 )

( Foto de Nadège Costa )

lunes, 26 de diciembre de 2011

LEY TAN SEVERA.


Días de campo, recreo en una Navidad de cielo limpio y claro. Relecturas y descubrimientos culinarios.

" Si a vuestra voluntad yo soy de cera,
¿ cómo se compadece que a la mía
vengáis a ser de piedra dura y fría ?
De tal desigualdad, ¿ qué bien se espera ?

Ley es de amor querer a quien os quiera,
y aborrecerle, ley de tiranía :
mísera fue, señora, la osadía
que os hizo establecer ley tan severa.

Vuestros tengo riquísimos despojos,
a fuerza de mis brazos granjeados,
que vos nunca rendírmelos quisiste;

y pues Amor y esos divinos ojos
han sido en el delito los culpados,
romped la injusta ley que establecistes "

Baltazar del Alcázar ( 1530-1606 )

( Foto de John Rawlings )

sábado, 24 de diciembre de 2011

NAVIDAD.


" Trata de ser siempre como un hombre que comienza su vida "

Maestro Eckhart ( 1260-1328 )

A todos los lectores de la bitácora, les deseo unas Felices Fiestas.

( Foto de Eduardo Gageiro )

" VILLANCICO "

Entre los poetas del Renacimiento, se cultivaba el Villancico. Leo a Pedro de Padilla.

" Al niño sagrado,
que es mi salvador,
cada vez que le miro
me parece mejor .

Los ojos del suelo
lo humano verán,
los del alma van
viendo a Dios del cielo,
que es vida y consuelo
para el pecador.

Cada vez que le miro
me parece mejor.

Porque yo no pene
está padeciendo,
sólo pretendiendo
lo que me conviene.
Y viendo que viene
a darme favor,

cada vez que le miro
me parece mejor.

La humana figura
que muestra y descubre
y que a Dios encubre
con breve clausura
de mi Salvador.

Cada vez que le miro
me parece mejor "

Pedro de Padilla ( 1550-1595 )

( Foto de Marian Schmidt )

viernes, 23 de diciembre de 2011

SABORES Y ESTANCIAS.


Cerca ya de la Nochebuena, llegan los recuerdos. Olores, sabores y estancias en los que uno se recrea.

Hace unos días ha fallecido Joaquín Merino, agudo periodista y gastrónomo. Que la tierra le sea leve. Descanse en Paz.

Pavo de Nochebuena.

Ingredientes : 1 pavo que nos sea muy grande ( mejor una pava, es más tierna ); 1 paquete de ciruelas pasas sin hueso, otro de pasas de Corinto, otro de orejones y otro de arroz vaporizado; 100 gramos de piñones; 1/2 botella de sidra; un poco de manteca de cerdo, mantequilla, sal y pimienta.
Preparación : Limpia bien el pavo, úntalo con sal, pimienta y con la manteca de cerdo, y mételo en el horno ( previamente calentado a temperatura fuerte ), durante media hora. Sácalo, riégalo con la media botella de sidra y vuelve a meterlo al horno. Cuando lleve 1 hora más, sácalo de nuevo, riégalo con el jugo que ha soltado y pon por encima las ciruelas pasas, las pasas, los orejones y los piñones. Déjalo de nuevo en el horno para que se termine de hacer.

Mientras, cuece el arroz en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente ( el grano ni muy duro, ni muy blando ) , escúrrelo y rehógalo con un poco de mantequilla, rectificando el punto de sal. Cuando el pavo esté hecho, trínchalo como si fuera un pollo y sírvelo con la guarnición de arroz y con los orejones, pasas... "

El otro día, tomé un estupendo Ribera del Duero, se llama "Carramimbre " y merece estar en manteles navideños.

( Foto de Steven Severino )

jueves, 22 de diciembre de 2011

" DEL AMOR IMPERFECTO "


Almuerzo con los compañeros. En casa, el café y un poema.

"Cuando tu lengua escarba mi cuerpo lacerado
que fue tan sólo tuyo durante un tiempo espeso,
inmortal y perfecto.

Entonces tú terminas y yo comienzo a amarte.

Cuando he rugido cóncava debajo de tus piernas,
y has dejado un reguero de sal y hierbabuena
sobre mi piel reseca.

Entonces tú terminas y yo comienzo a amarte.

Cuando la luz se apaga y tu cuerpo se queda
tendido y olvidado entre blandas semillas.

Entonces tú terminas y yo comienzo a amarte "

Elsa López.

( Foto de Melvin Sokolsky )

miércoles, 21 de diciembre de 2011

" EL JARDÍN DE LAS DELICIAS "


Aprovecho una hora libre, para buscar a Francisco Ayala y que me hable de " El jardín de las delicias ".

" ¿ Para qué has escrito ?- me reprocho-, ¿ Para qué tenías que escribir ? ¿ Acaso no bastaba ?... El sarcasmo, la pena negra, la loca esperanza, el amor, esa felicidad cuyo grito de júbilo decae y se extingue en el sollozo de conocerse efímera, el sarcasmo otra vez, el amor siempre, con sus insoportables y deliciosas torturas de que son instrumento el reloj, el teléfono, el calendario, los oscuros silencios y la imaginación insaciable, todo eso, ¿ no bastaba acaso con haberlo sufrido ? "

Francisco Ayala ( 1906-2009 )

( Foto de Kurt Hielscher, Granada )

" CUERPO DE BRUMA "


Descubro un magnífico poema de Eduardo García.

" También la piel soñada se remansa en caricia
con su tacto de brisa, tan liviano,
subterráneo fluir, entretejida transparencia,
el eco de sus aguas retumba en las arterias,
reverbera en el iris, vuelto pálida llama,
el vapor de unos labios distantes que se posan
como besa el rocío, salvando el horizonte,
parpadean los faros a lo lejos
sigilosos relámpagos, estelas en la piel,
a su paso enloquecen los relojes,
se ilumina la hiedra, se desborda el latido,
cuerpo de bruma, acudes a abrazarme,
en mis labios tu aliento, tu humedad,
jamás tan vasta siembra regó una voz remota,
tan cegadora claridad "

Eduardo García.

( Foto de Martin Zurmühle )

martes, 20 de diciembre de 2011

" MONÓLOGO DE UNA MUJER FRÍA "


Día ajetreado que acaba con la asistencia a una conferencia. A la salida, la cerveza de rigor en bar solitario. Esta mañana le dije a alguien que era algo "tiquismiquis ", a lo que el aludido contestó que nunca había escuchado esa palabra.

" Tiquismiquis" ya aparece en Cervantes. Hace referencia a persona muy escrupulosa y que concede importancia exagerada a minucias . La etimología de la palabra es larga y nace de un error de pronunciación, allá en tiempos del latín medieval hispánico. Pero no es momento de etimologías.

Encuentro un libro de Manuel Halcón, que tuvo cierto éxito en los años 7o del pasado siglo. Lo abro, y al azar leo...

" Claro que mi marido me hizo mucho daño. Un hombre guapísimo, moderno, ágil de pensamiento con el que nunca llegué a la complacencia. Quiero decir, que aunque nuestra vida íntima fue normal en todo, yo no veía el momento en que se marchaba a su dormitorio. Cierto que más de una noche deseé que se abriera la puerta de comunicación y que aparecierse, pero incluso en estas ocasiones deseé que regresara pronto a sus dominios y me dejara en paz "

Manuel Halcón ( 1900-1989 )

( Foto de Robert Doisneau )

" RESURRECCIÓN DE LA MEMORIA "


Un rato con Paloma Palao, estupenda poeta.

Aprendo un camino para tu pestaña: luz
abierta que no se desboca.
Acudo
a la razón: todo niega
la posibilidad de ser de nuevo
carne en la conjunción de tu memoria.
Barro el dolor, porque busco en mi ventana
la nota
que produzca silencio prometido: escribo
sobre un amor, que no llega;
pero no me despeino
en la nostalgia, porque
la fuente me deja su ruido,
promesa de una necesidad
que se intuye. Contra el dolor
yo tengo mi palabra: firme promesa
de resistir.

Paloma Palao ( 1944-1986 )

( Foto de Bert Stern )

lunes, 19 de diciembre de 2011

EN EL CASTILLO DE DUX.


La editorial " Montesinos " publicó hace años, un libro homenaje a Casanova. Varios escritores recrean la vida de Giacomo, desde la ficción literaria con altas dosis de especulación histórica.

" Está enterrado en vida bajo un techo de plomo porqye el azar es necesario y justo como una lotería, pero cree en la magia del empecinamiento en la hora predicha.

El amor es gimnasia mental del hombre desafecto, e inútil blasfemia : sabe que en hondo espacio las estrellas tililan.

Hurga, perfora, escapa por canales fangosos hacia el instante puro, y lo fija y difunde- su seducción más alta- en busca de fortuna.

Ignora todavía que la vejez segura abatirá su vuelo de buitre solitario, que morirá humillado entre archivos banales con librea de siervo.

No asciende a los altares del nihilismo áulico, y en su cruel cosmogonía babilónica Borges no le rinde tributo.

Fellini le retrata copulando con la mujer perfecta, un robot repintado.

Le ignorará la hueste populista.

Más rondará su imagen augural las íntimas alcobas como espada desnuda, cuando la claridad no engaña y levanta su vuelo el ave de Minerva "

José Luis Giménez-Frontín ( 1943-2008 )

( Foto de Jerry Schatzberg )

" PROPILEO "


Después de los periódicos y a la espera de Morfeo, el poema.

" A ti, idioma de agua derrotado,
a ti, río de tinta detenido,
a ti, signo del signo más borrado,
a ti, lápiz del texto más temido,

a ti, voz de lo siempre más negado,
a ti, lento silencio perseguido,
a ti, este paisaje convocado,
a ti, este edificio sugerido,

a ti, estas columnas levantadas,
a ti, los arquitrabes reflexivos,
a ti, las arquivoltas consagradas,

a ti, los arbotantes disyuntivos,
a ti, mar de las sílabas contadas,
esta suma de sones sucesivos "

Jaime Siles.

( Foto de Robert Doisneau )

domingo, 18 de diciembre de 2011

" TRÍBADA "


Imagino que casi nadie lee a Miguel Espinosa; escritor difícil, barroco y bueno. Encontrar sus libros fue tarea complicada.Su descubrimiento en el año 1988, un oasis en aquellos tiempos de fatuas novedades.Con la ginebra y la música, vuelvo al amigo.

Acaba de morir Cesária Évora . Que la tierra le sea leve. Descanse en Paz.

" Olegario y Camila, amantes, se entrevistaban a diario y murmuraban las palabras que los amadores bisbisan. Cierto día, último de un año, acordaron transcurrir juntos la noche y aguardar el ciclo por venir, de la rueda del tiempo, en la clandestinidad de una casa de campo. El proyecto les impulsaba a recorrer calles sumidos en la emoción de los que se saben secretos y ven las gentes ignaras y burladas.
Celados entre las multitudes, los enamorados adquirieron las mantenencias y trebejos precisos para la liturgia de la enclaustración y el rito de la revelación de ambos en el escondimiento. " Noche que encubres, nosotros te amamos "- parecían exclamar los enardecidos. Y según se miraban, sonreían iluminados y experimentaban el deleite de vivir su incógnito... "

Miguel Espinosa ( 1926-1982 )

( Foto de Alex Krivtsov )

" VIENEN TUS DEDOS "


Acaba de fallecer Rafael León Portillo, buen poeta y editor exquisito. Tengo en mis manos su libro de sonetos " Primavera en la frente", que perteneció a mi padre. Sonetos muy bellos, publicados en "Ediciones Meridiano " en el año 1955; una edición para amigos de cuarenta ejemplares.

Que la tierra le sea leve. Descanse en Paz.

" ¿ Y dónde Tú me estás, o entre qué cosas
te me vas ocultando a cada instante ?
Te conozco que llegas por delante
en fugaces latidos o ardorosas

pulsaciones; me llegas y me acosas
en un portal y sigues vigilante.
Y te siento detrás, por el rasante
tablero de la espalda que rebosas.

Y aun te siento en los labios penumbrados
de voz y luz; y al borde, en la mejilla,
con pasos que a la tuya me acercara.

Pero vienen tus dedos desalados,
abridor de mis noches en rencillas,
y me tapas los ojos de la cara "

Rafael León Portillo ( 1931-2011 )

( Foto de Keith Aggett )

sábado, 17 de diciembre de 2011

ADVIENTO.

Receta navideña, originaria de Sevilla.

Pavo relleno al horno.

Ingredientes : Un pavo grande; un manojo de perejil; 250 gramos de carne de cerdo; una butifarra y una salchicha grande; 100 gramos de aceitunas deshuesadas; 1 vaso de vino de la Palma del Condado; 50 grampos de piñones; 50 gramos de pasas; 2 cabezas de ajo; 1 manazana; varias ciruelas; aceite de oliva virgen extra; 12 chalotas; 6 boniatos finos; pimienta y sal.

Preparación : Después de desplumar el pavo, se abre lo menos posible para limpiarlo por dentro. Se maja en el almirez el perejil, los ajos, la pimienta y la sal. Se unta por dentro el pavo con el aceite y el majado. Se hace un relleno con la carne, que se fríe previamente en una cazuela y se añade sal, butifarra, la salchicha en trozos, piñones, pasas, ciruelas, dos huevos duros en trozos y la manzana cortada en 4 partes, así como las aceitunas. Este relleno se rehoga con un vaso de vino. Se rellena y se cierra el pavo. Del majado que se puso por dentro, se unta también por fuera rociándolo con vino y bastante aceite. Se coloca en una cazuela con las chalotas y los boniatos y se pone a fuego mediano en el horno, hasta que esté tierno.

( Foto de Lucien Clergue )

" SEÑALES "


Poema nocturno, la brevedad que fulmina.

" Reconocer
en esa mirada que nos mira
los ojos de la noche fijos
en nuestros ojos ciegos "

José Luis Jover.

( Foto de autor desconocido )

viernes, 16 de diciembre de 2011

" RECUERDOS DEL ORIENT EXPRES "


He abandonado demasiado tiempo a Mauricio Wiesenthal y es hora de volver a sus libros.

" Los cigarrillos Muratti Ariston son el mejor veneno para un snob. Abro la caja azul y roja y enciendo uno. Me entretengo mirando cómo el humo vuela y baila al son de la música con la fina cinta de terciopelo azul que lleva la joven en su frente.

Cuando se apagan las últimas notas de " Frou-Frou", la muchacha me mira y sonríe. Y, animado por su sonrisa, le pregunto al pianista si conoce el "Vals de Carmen Sylva ".

No creo que nadie se acuerde ya de la reina de Rumanía que, tantas veces, viajó en este tren. Era una mujer hermosa, poética, extravagante como su amiga Sissi y vestía unos " camisones " de terciopelo con mucha pasamanería, atados con un cordón en la cintura, como las cortinas de este Bar Car. Era también espiritista, mística, nerviosa y socialdemócrata como su querida Sissi. Y pertenecía a esa estirpe desgraciada de las reinas que tienen que mostrarse forzosamente alegres, interpretando siempre el difícil número de circo de la realeza, para que los burguesitos crean que existe la felicidad.

Me gustan las reinas tristes y los valses alegres... "

Mauricio Wiesenthal.

( Foto de Harry Meerson )

" ( LA FOTO FIJA ) "


Cada uno debe guardar en su alma algunas fotos fijas. Muchas estarán desenfocadas, pero no por ello dejan de pertenecer a lo más íntimo.

" Recuerdo una hora así : Siete de junio.
Todo el mirar, alegoría
en que las cosas se hincan como cepas.
La soledad se acerca a su final
y hay que dejar el mundo como estaba.
No, no cerréis los ojos :
El vuelo existe aunque sin aves.
Mucho más larga que la noche
y que el día siguiente y otra vez
la hora de después, ya sin fatiga,
más rápida que el viento, la mirada
se atreve a no volver.
Castigada hasta hoy a nuestros ojos
parados en la orilla, vuela sacralizada.
Ya no es mirar sino verter, volcar
tanto espíritu oculto. Es como un llanto
volátil
que deja eternidad, intimidad,
donde sólo hubo tiempo y circunstancias "

Luis Álvarez Piñer ( 1910-1999)

( Foto de Henry Clarke )

jueves, 15 de diciembre de 2011

BELLA JUJU !


Juliette Drouet fue el eterno amor de Victor Hugo. Leo cartas...

" Te amo, mi pobre angelito, bien lo sabes, y sin embargo quieres que te lo escriba. Tienes razón. Hay que amarse y luego hay que decírselo, y luego hay que escibírselo, y luego hay que besarse en los labios, en los ojos, en todas partes. Tú eres mi adorada Juliette.

Cuando estoy triste pienso en ti, como en invierno se piensa en el sol, y cuando estoy alegre pienso en ti, como a pleno sol se piensa en la sombra. Bien puedes ver , Juliette, que te quiero con toda mi alma.

Tenéis el aire juvenil de una niña, y el aire sabio de una madre, y así yo os envuelvo con todos estos amores a un tiempo.

Besadme, bella Juju !"

Victor Hugo ( 1802-1885 )

( Foto de Brassaï )

" DESNUDO "


En estos tiempos, la poesía es buena medicina.

"Lame, arena, su cuello, y ciñe fría
su adormecido seno en ti yacente,
que luego iré a besar esa serpiente
de tu lengua, que el viento desvaría.

Hiere mansa esa flor de la bahía
que asume su mejilla húmedamente,
y ciega esa callada boca ardiente
que no quiere besar la boca mía.

Roza luego su vientre, y la dorada
piel besa de su cálida cintura,
y allí en su centro queda enamorada.

Que ya te templará la calentura
otra flor de mi huerto bien rociada,
si tu lengua se quema en su espesura "

José Luis Cano ( 1912-1999 )

( Foto de Christian Coigny )

miércoles, 14 de diciembre de 2011

VELINTONIA, 3.


Vuelvo a " Los cuadernos de Velintonia ", libro de José Luis Cano con sus conversaciones con Vicente Aleixandre.

" 1969. 9 de febrero.

En Velintonia. Encuentro a Vicente asustado. Me dice que ha corrido el falso rumor de que la policía fue a detenerle a su casa. Le confío que conocía el rumor, pero que no se lo comuniqué por no asustarlo, pues nunca lo creí porque me pareció un disparate. Me pide que no propague el rumor, pues podría ser peligroso para él (...) Me dice Vicente que no piensa por ahora firmar más documentos de la oposición por temor a represalias políticas. Tampoco ha querido contestar a la encuentas que le ha hecho José Mª Gironella para " Blanco y Negro " sobre la pregunta ¿Cree usted en Dios ? " No es momento, sin libertades, de hacer una encuesta semejante y son ganas de comprometer a la gente para que confiese públicamente cosas que no hay por qué revelar. Le parece Gironella persona confusa y poco seria "

José Luis Cano ( 1912-1999 )

( Foto de Francesc Catalá-Roca )

" CARTA DE AMOR "


Félix Grande sabe mucho de cante jondo y es gran poeta.

" Toda ausencia es inexorable

Soy la fiera y el círculo y la jaula
Soy el cadáver y sus perplejos
Soy el desesperado y su ironía
Soy el eclipse de mi rabia
Y soy la rabia de mi desconsuelo

Soy el ahorcado que no tiene soga
Soy el guerrillero sin armas
Y soy el predicador mudo

Soy el odio sin su puñal
Soy el terremoto sujeto
Y soy el cataclismo inútil

Soy este lado de la distancia
En medio la nada y el mundo
El universo y el vacío

Toda ausencia es inexorable "

Félix Grande.

( Foto de Renata Pancich )

martes, 13 de diciembre de 2011

COMPRENDER INTENSAMENTE.


Entre las cartas que uno no olvida están las de Madame de Sévigné. Hay una de las muchas enviadas a su hija-fechada el 1 de abril de 1671- que no tiene desperdicio.

" Amaros, pensar en vos, enternecerme en todo momento más de lo que querría, ocuparme de vuestros asuntos, preocuparme de lo que pensáis; sentir vuestros fastidios y viestras penas, querer sufrirlos en vuestro liugar, si fuera posible; despejar vuestro corazón como despejaba vuestros aposentos de los importunos que veía que los llenaban; en una palabra, hijita, comprender intensamente qué es eso de amar a alguien más que a sí mismo : tal es mi estado"

Madame de Sévigné ( 1626-1696 )

( Foto de Philippe Pottier )

" HIMNO A LA VIDA "


La vida de Lou Andreas-Salomé es pasión. Esta noche, un himno.

" Te amo, vida enigmática
Como se ama a un amigo
Que me des alegría o dolor,
Que me des dicha o sufrimiento.
Te amo con toda tu crueldad
Y si tienes que apartarme
De tus brazos me apartaré
Como uno se aparta de un amigo.
¡ Te abrazo con todas mis fuerzas !
Que me devoren tus llamas,
En el fragor del combate permite
Que sondee más allá tu misterio
¡ Ser, pensar durante milenios !
Abrázame en tus brazos :
Si no puedes ofrecerme más dicha
Pues, dame tus sufrimientos "

Lou Andreas-Salomé ( 1861-1937 )

( Foto de Will Burgdorf )

lunes, 12 de diciembre de 2011

RAPSODIA SILENCIOSA.

Vuelvo a " Barra siniestra ", libro de mi admirado Nabokov. Autor de relecturas y reclamos.

" La manera que tenía el viejo Azureus de recibir a la gente era una rapsodia silenciosa. Inclinándose extática, lenta, tiernamente, tomaba la mano de uno entre sus suaves palmas y la conservaba así, como si fuese un tesoro largo tiempo buscado o un gorrión todo pelusa y corazón, en un húmedo silencio, mirándolo entretanto a uno con sus reverentes arrugas más que con sus ojos, y entonces, muy despacio, la sonrisa de plata empezaba a disolverse, las tiernas y viejas manos aflojaban gradualmente su apretón, una expresión vacía sustituía a la ferviente luz de su pálido y frágil semblante, y se apartaba de uno como si se hubiese equivocado, como si, a fin de cuentas, no fuese uno la persona amada..., la persona amada a la cual descubriría un momento después en otro rincón, y volvería a resplandecer la sonrisa, y sus manos envolverían de nuevo al gorrión, y de nuevo se desvanecería todo... "

Vladimir Nabokov ( 1899-1977 )

( Foto de Carsten Ranke )

" ENIGMAS "


De Rafael Lasso de la Vega, marqués de Villanova, ya he puesto varios poemas en la bitácora. Esta noche, encuentro el que dedicó a Fernando Villalón y que está fechado en 1916.

" El tiempo que no ha pasado
La ventana que se abre de pronto
La lámpara que aumenta su brillo
El perro aullando en la noche
El espejo que no estaba roto
La novia que llora sin motivo
El gato negro que se entró en casa
El vaso que se rompe solo
Los muebles que hacen ruidos
La puerta siempre cerrada
El cuadro torcido en la pared
Los tacones que andan en el tejado
El hombre que vuelve a entrar
El desconocido que siempre encontramos
La voz del que no se ve
El can que nos sigue por la calle
El ausente a quien recordamos
y no tarda en aparecer "

Rafael Lasso de la Vega ( 1890-1959 )

( Foto de Irving Penn )

domingo, 11 de diciembre de 2011

" EL MEJOR PERFUME DE UNA MUJER "


Día de campo, niebla y puro otoño. Olivos cargados de aceitunas ya maduras; a lo lejos, las tierras de Andújar y el eco del ladrido de los perros. Paseo con Alicia Giménez Bartlett y sus cuentos.

" No, no me lo cuentes. No entres en el corral estrecho donde picotean las gallinas de cada cual. No desciendas al detalle ni a la anécdota. No te muestres en calcetines antes de tiempo. No me des tu electrocardiograma. Asume tu biografía hasta hoy y haz con ella un bolo alimenticio rumiable y resurgitable, pero no lo muestres en público, no abras la boca al masticar. Seguramente te has creído que, al final, lograrás endosarme la historia de tus desgracias sentimentales, que no son sino el enmascaramiento de la mediocridad que ha guiado tu vida en general. Pues no, ni lo sueñes, si no has tenido arrestos para saltar del vehículo en marcha es solo cuestión tuya. También si has cambiado demasiadas veces de coche solo por la carrocería, o porque eres un apasionado de la automoción. Allá tú. No te creas que el derecho de hablar conmigo en un bar te da el derecho de mancharme de lágrimas y mocos la solapa. Mi solapa es mía y he conseguido tenerla seca en los últimos tiempos ( ...) Por eso te digo que no me cuentes nada . Serán variaciones sobre el mismo tema. Será Bach poniéndonos en el mejor de los caso, porque me has parecido un tipo con clase, pero no más. Será jazz como la vida misma, de Detroit ( ...) Todos sabemos que acabar haciendo el amor con una mujer no presentada es una meta seductora para cualquier hombre de mediana edad. Pero es difícil, no suelen presentarse demasiadas oportunidades a no ser en esos bares de gente mayor especialmente ideados para la pesca. Supongo que eso será sórdido y tristón para ti, de modo que olvídalo... "

Alicia Giménez Bartlett.

( Foto de Daniel Southard )

" RECOGES DENTRO DE LOS OJOS "


En el " ABC cultural", descubro un nuevo poeta.

" Recoges dentro de los ojos
las trizas que el otoño dona ;
el naufragio que arrastró la luz al fondo
del océano habitas.
Alumbras solo trizas traídas :

hojas, manos, ríos, cuencos frágiles :

trizas traídas o semillas
que abrirá el espacio
cuando el descenso se hace insoportable,
cuando el cuerpo aprende a ser
más memoria y sin embargo mucho más piel.

De sol "

Miguel Pérez Alvarado.

( Foto de F.C. Gundlach )

sábado, 10 de diciembre de 2011

SOPLO YA DE AIRE, LENGUA YA DE FUEGO.


Diciembre navideño, recetas recordadas.

Salmón marinado con salsa de eneldo.

Ingredientes para 8 personas : 1 salmóN mediano; 3 puerros; 3 zanahorias; 2 acelgas; 1 puñadito de eneldo; medio repollo; 1 litro de zumo de naranja; 1 litro de zumo de limón; 300 gramos de sal; 150 gramos de azúcar.

Para la salsa de eneldo : 1 yema cocida; 1 huevo entero; 1 cucharada de mostaza; 1 cucharada de vinagre de vino; 1 vaso -de los de agua -de aceite de oliva virgen extra; 12 cucharadas de nata líquida ligeramente montada; 1 cucharada de azúcar; eneldo; sal y pimienta.

Preparación : Quitar la espina al salmón y ponerlo a marinar con todos los ingredientes durante 48 horas por lo menos. Después, lavarlo bien y filetear muy fino.

Para la salsa de eneldo, mezclar todos los ingredientes menos el aceite y la nata. Cuando están mezclados añadir, poco a poco, el aceite de oliva como una mayonesa. Finalmente añadir la nata ligeramente montada y el eneldo.

( Foto de Willy Ronis )

" AUSENCIA "


La ausencia y el reclamo poético.

" Estoy escribiéndote y sólo tengo tu ausencia
y en mi corazón el dolor de tu lejanía.

Mi cálamo no puede escribir sin que las lágrimas
tracen el poema de mis deseos en la página de las mejillas.

Si no fuera porque la gloria me reclama
te visitaría entre los pliegues de la noche,
apasionadamente,
como visita el rocío los pétalos de la rosa;
y besaría bajo el velo tus labios rojos
y arrebataría tu talle, de la cintura al cuello.

Aunque ausente de mí, estás conmigo :
mis ojos no te tienen pero sí mi corazón "

Al- Mutamid ( 1039-1095 )

( Foto de Jean-Marie Francius )

viernes, 9 de diciembre de 2011

" ÉL SIEMPRE METIENDO LA PATA "


Saul Bellow nunca decepciona. Sus cuentos son de lectura obligada.

" Eso es desprecio, no ingenio. Es despotismo oriental, directamente, señorita Rose. Churchill era humano, Stalin solo un coloso. En cuanto a nosotros, aquí en Norteamérica, somo una civilización demótica, híbrida. Tenemos nuestras virtudes pero no conocemos el estilo. Únicamente porque en la sociedad norteamericana no hay lugar para el estilo ( en el sentido de Voltaire o Gibbon, estilo al modo de Saint-Simon o Heine ) es por lo que es posible para un hombre como yo hacer esas declaraciones, con las que no perjudica a nadie más que a sí mismo. Si la gente se siente ofendida, es por la " intención hostil " que incluyen, no por la agudeza de las palabras. Entonces me clasifican como una curiosidad filosófica, una personalidad retorcida. Nunca se les ocurre tener una visión completa o biográfica. En el sentido auténtico de la palabra, la biografía se ha apartado de nosotros. Todos revoloteamos como pollos recien nacidos entre los pies de los grandes ídolos, los monumentos del poder.

De manera que ¿ qué son las palabras ?... "

Saul Bellow ( 1915-2005 )

( Foto de Vivian Maier )

" INSOMNIO "


Llevo tiempo sin leer a Gerardo Diego, uno de los mejores poetas de la llamada Generación del 27.

Tú y tu desnudo sueño. No lo sabes.
Duermes. No. No lo sabes. Yo en desvelo,
y tú, inocente, duermes bajo el cielo.
Tú por tu sueño, y por el mar las naves.
En cárceles de espacio, aéreas llaves
te me encierran, recluyen, roban. Hielo,
cristal de aire en mil hojas. No. No hay vuelo
que alce hasta ti las alas de mis aves.
Saber que duermes tú, cierta, segura
- cauce fiel de abandono, línea pura -,
tan cerca de mis brazos maniatados.
Qué pavorosa esclavitud de isleño,
yo, insomne, loco, en los acantilados,
las naves por el mar, tú por tu sueño.

Gerardo Diego ( 1896-1987 )

( Foto de Cecil Beaton )

jueves, 8 de diciembre de 2011

" HISTORIAS "


Café cargado y lectura de Amiano Marcelino, grandísimo historiador.

" Una vez civilizados parcialmente las gentes de estas regiones, se desarrolló el estudio de las artes liberales, alentado por los bardos, los " euhages" y los druidas. Los bardos fueron cantando las hazañas de hombres ilustres en versos heroicos, acompañados por los dulces sones de la lira; en cambio los "euhages ", con pretenciones más altas, intentaban mostrar las leyes sublimes de la naturaleza. Por su parte los druidas, de inteligencia superior, unidos por comunidades fraternales, como determinó la autoridad de Pitágoras, intentaron alcanzar la respuesta a cuestiones ocultas y elevadas. Además, despreciando los asuntos humanos, proclamaron la inmortalidad de las almas "

Amiano Marcelino ( Siglo IV )

( Foto de Martin Munkácsi )

" OCTAVA A UNA SEÑORITA "


Durante la Ilustración, se escribió en España mucha poesía erótica que circulaba secretamente. Es muy conocido "El arte de las putas " de Nicolás Fernández de Moratín. Esta noche leo poemas de aquellos tiempos y descubro uno anónimo.

" Quien goza de tu ardiente delantera
es un alfiletero. ¡ Qué diablura !
Por tiesa te deleita la madera
y por escurridiza la pintura;
poca es la leña para tanta hoguera;
si a un palo le regalaras tal dulzura
y con él hoy tu sexo así se huelga,
¿ qué haré yo con la carne que me cuelga ? "

Anónimo ( Siglo XVIII )

( Foto de Guido Argentini )

miércoles, 7 de diciembre de 2011

PEREZA.


Tarde perezosa, pocas ganas de hacer cosas y muchas de dormir. Aprovecho para ordenar libros y carpetas. Vuelvo a los "Aflorismos" de Castilla del Pino.

" Lo que nos insta a vivir : el deseo de lo que aún no hemos vivido "

" La decisión de incorporar a la persona amada a nuestra vida se hace en condiciones muy desfavorables, a saber, cuando estamos enamorados. Sin sentido, pues, de la realidad, la catástrofe es de esperar, salvo que el azar intervenga a nuestro favor y acertemos sin más "

" La cara no es el espejo del alma, sino su máscara. De ser espejo, en todo caso es cóncavo o es convexo "

Carlos Castilla del Pino ( 1922-2009 )

( Foto de Zebulon Rouge )

EL PROPIO ECO.


Relectura de clásicos. Miradas por el balcón a una plaza desierta por la que navegan fantasmas. Vuelvo a Brodsky.

" ¿ Qué hacer aquí de noche ? No hay arias,
la dulce Duse no está.
Un tacón solitario resuena en el embaldosado.
Bajo un farol, vuestra sombra, como un carbonaro asustado,
se hace atrás tambaleante,
exhalando vapor. De noche conversamos
con nuestro propio eco. Éste empaña el cristal
de un acuario de mármol vacío e ideal
para la resonancia "

Joseph Brodsky (1940-1996 )

( Foto de autor desconocido )

martes, 6 de diciembre de 2011

" LA VIDA DEL ESPÍRITU "


Día feriado en España. Aniversario del referendum que ratificó la Constitución de 1978. Una Constitución vigente que muchos olvidan y otros incumplen sistemáticamente, sin vergüenza y con chulerías. Siempre me han gustado las Constituciones, odio las dictaduras.

Buen día para leer a Hannah.

" Los fundadores de la República americana estaban familiarizados con la Antigüedad romana, así cono con la bíblica, y es posible que hubiesen tomado de las viejas leyendas la distinción capital entre mera liberación y libertad real, pero en ninguna parte usan el hiato como una justificación posible para explicar lo que estaban haciendo. Había una razón fáctica para ello : a pesar de que el país había devenido finalmente un " lugar para descansar ", para muchos , y un asilo para exiliados, ellos mismos no se habían asentado allí como exiliados sino como colonos. Hacia el final, cuando el conflicto con Inglaterra se reveló inevitable, no tuvieron problema en reconocer la autoridad política de la madre patria. Se enorgullecieron de ser sujetos británicos hasta el momento en que su rebelión en contra de un gobierno injusto-" impuestos sin representación "- les condujo a una auténtica revolución, a un cambio de forma de gobierno y a la constitución de una República, la única estructura gubernativa que juzgaron digna de dirigir el país de los hombres libres.

Éste fue el momento en que los que habían comenzado como honbres de acción y que se vieron transformados en revolucionarios modificaron el gran verso de Virgilio " Magnus ab integro saeclorum nascitur ordo ( " Una gran sucesión de siglos nace de nuevo ") en el " Novus Ordo Seclorum ( el nuevo orden ) , que todavía encontramos en los billetes de un dólar... "

Hannah Arendt ( 1906-1975 )

( Foto de autor desconocido )

" A LA LUNA "


El poeta Pérez-Clotet, supo mirar la luna rondeña. Poema magistral.

" En ti amorosa luna que velas
-¡ luna impasible !- nuestros destinos,
ligada al rumbo frágil del hombre
por la caricia de tantos sueños;
en ti, consigo, mudable, eterna,
sobre el nocturno trémulo, quiero
soñar mi noche, mi oscuro abismo,
de hondas auroras, raudas, rebeldes;
contigo y solo con mi tiniebla,
redonda y alta, que es nieve y luna
desoladoras; que es voz celeste,
pura, y gemido de espina y roca;
contigo, ¡ oh luna dulce de siglos !
en este instante que me destierra
de ayer, de siempre, de tus amores,
soñando luces calladas, íntimas;
en ti, mi noche, mis propias lunas
inevitables, bajo el imperio,
vago y ardiente, de mi nostalgia "

Pedro Pérez-Clotet ( 1902-1966 )

( Foto de Wynn Bullock )

lunes, 5 de diciembre de 2011

" EPITOMA REI MILITARIS "


Flavio Vegecio Renato, es el único escritor romano del que nos ha llegado un compendio sobre el arte de la guerra. Apenas hay datos de su nacimiento y algunos de sus textos se han perdido. Me ha llamado la atención el capítulo " Sobre los pronósticos ".

" Las tormentas se manifiestan a partir de la calma y la calma a partir de las tempestades mediante numerosas señales, que se muestran en la luna como en un espejo. El color rojizo indica vientos, el azulado indica lluvias, la unión de ambos densas nubes y furiosas tempestades. Una esfera hermosa y clara promete en cambio a los navíos tranquilidad que muestra en su cara, especialmente si durante el cuarto día de su ciclo no se presentase brillante en sus cuernos, ocultos en parte, ni oscurecida por el vapor. Es interesante también observar el sol, cuando sale o se oculta, brilla con rayos uniformes o si éstos sufren variaciones debido a alguna nube que se interpone; si reluce con su acostumbrado fulgor o bien encendido por vientos apremiantes; si aparece poco luminoso o presenta manchas por culpa de las inminentes lluvias. Incluso el aire y el propio mar, así proporcionan información a los navegantes con ánimo despierto. Las aves y los peces dan a conocer algunas señales, que ya Virgilio en sus " Geórgicas " expresó con su talento casi divino y Varrón en sus libros sobre navegación perfeccionó con gran diligencia. Los pilotos declaran estas cosas, pero sólo los enseñó la práctica de la experiencia, y no suelen reforzarlas mediante una instrucción superior"

Flavio Vegecio Renato ( Siglo IV ) ( Traducción A.R. Menéndez Argüín )

( Foto Robert Capa )

LA PARTIDA.


Emilio Barón es un estupendo poeta almeriense. Recuerdo "Cuenco de soledad ", publicado en 1974, en Montreal; y " La soledad, la lluvia, los caminos ". Esta noche, un soneto.

"Aún sigue la partida. Mas sin Reina.
Hace tiempo que juegas sin su ayuda.
La magia de los veinte lejos queda
aunque mantenga el Rey la compostura.
Y las bengalas de la inteligencia,
repentinos alfiles, no deslumbran
pasado el tiempo de la edad perfecta.
No valen con la joven que te gusta.
Te guste o no, entraste en los cuarenta.
Sin reina y con caballos deslucidos,
perdiendo uno tras otro tus peones.
Es hora de emplear esa otra fuerza
que la edad -generosa- te ha traído.
Aún sigue la partida. Juegan torres"

Emilio Barón.

( Foto de Mario Digirolamo )

domingo, 4 de diciembre de 2011

KATHERINE DRISCOLL.


Uno de los mejores libros que he leído este año es " Stoner " de John Williams. Lo acabé el viernes y no dejo de pensar en él. Impactante historia de una vida, que son muchas vidas. Es un libro que hay que recomendar encarecidamente.

" Sus ojos que él había creído marrón oscuro o negros, eran de un violeta intenso. A veces atrapaban la débil luz de una lámpara de la habitación y resplandecían húmedos al girar la cabeza a uno u otro lado. Sus ojos variaban de color al moverse por lo que , incluso en reposo, parecían no estar nunca quietos. Su piel, que en la distancia parecía fría y pálida, ocultaba un cálido tono rubicundo como el de un destello fluyendo bajo un trasluz lechoso. Y como la carne traslúcida, la paz, el porte y la reserva que había pensado que la definían, enmascaraban un calor, una alegría y un humor cuya intensidad era posible por la apariencia que la disfrazaba.

En su año cuarenta y tres de vida, William Stoner aprendió lo que otros, mucho más jóvenes, habían aprendido antes que él : que la persona que uno ama al principio no es la persona que uno ama al final, y que el amor no es un fin sino un proceso a través del cual una persona intenta conocer a otra.

Ambos eran muy tímidos y se fueron conociendo despacio, a tientas; se acercaban y se separaban, se tocaban y se retiraban, sin que ninguno quisiera inponer al otro más de lo que le fuese grato. Día a día caían las capas de reserva que los protegían, por lo que finalmente fueron como son los extraordinariamente tímidos : cada uno abierto al otro, sin protección, perfectamente cómodos y sin conciencia de sí mismo.

Casi cada tarde, cuando acababan sus clases, iba al apartamento. Hacían el amor, y hablaban, y hacían el amor otra vez, como niños que no pensaban cansarse de su juego. Los días primaverales se alargaron y ambos anhelaban la llegada del verano "

John Williams (1922-1994)

( Foto de Eric Rose )

AVIVA LA MEMORIA SU SENTIDO.


Sonetos viejos con savia nueva.

" Quien dice que la ausencia causa olvido
merece ser de todos olvidado.
El verdadero y firme enamorado
está, cuando está ausente, más perdido.

Aviva la memoria su sentido;
la soledad levanta su cuidado;
hallarse de su bien tan apartada
hace su desear más encendido.

No sanan las heridas en él dadas,
aunque cese el mirar que las causó,
si quedan en el alma confirmadas.

Que si uno está con muchas cuchilladas,
porque huya de quien lo acuchilló,
no por eso serán mejor curadas "

Juan Boscán ( 1492-1542 )

( Foto de autor desconocido )

sábado, 3 de diciembre de 2011

ALMIREZ Y RECETA.


Varias cervezas en un sitio nuevo, con mucha luz y -algo extraño en Córdoba- tapas. Me alegra que algunos empresarios cordobeses empiecen a descubrir una de las carencias graves de esta ciudad, la inexistencia de tapas en los bares.

Después de consultar el indispensable libro " La cocina cristiana de Occidente " a uno le entran ganas de bacalao.

" El bacalao tiene un sabor característico y profundo que se dilata en las amables compañías que se le conceden en la cocina, e impregna, suave y terco, el conjunto. Tolera el picante sin perder nada de su gracia, e incluso el tomate, ese enmascarador coquitanario, más todavía que el perejil, que en la décima de Mauricio Bacarisse, disfraza las salsas con " fraudes a la mayéutica "... Alrededor del bacalao ha cuajado un espléndido y católico recetario, del que los pueblos hiperbóreos, noruegos o escoceses, no tienen ni idea. Lusitanos, españoles, franceses, somos los que sabemos comer bacalao, y nuestras recetas ilustran los grandes compendios de la cocina occidental "

Álvaro Cunqueiro ( 1911-1981 )


En un libro de cocina de mi abuela, encuentro una receta catalana de bacalao. Me llama la atención la estupenda encuadernación del libro, realizada por Fernando Porta en su taller barcelonés de la calle Sepúlveda número 187 bajos, y la portada de Alsina Munné. Ya no se editan libros de cocina con tanto esmero y belleza.

Bacalao a la barca.

" Perfectamente remojado el bacalao y cortado a trozos, se lava bien y se coloca en una cacerola honda, con igual o más volumen de patatas en pedazos grandes, un poco de tomillo y una hoja de laurel. Con agua se cubre toda la superficie. Hágase cocer estando bien tapado.

Mientras, se prepara un allioli azafranado; en un almirez se muele azafrán, en seguida se machacan seis o siete ajos con un poquito de sal; a continuación se va montando el allioli con aceite de oliva crudo, el mismo estilo de una mayonesa; procúrese que resulte cantidad un poco abundante.

Diez minutos antes de servirlo se moja el allioli con caldo de bacalao, disuélvese muy bien, y se vierte toda la salsa allioli en el bacalao. Muévese naturalmente la cacerola tapada, a fin de que se impregnen bien los ingredientes y se traba al mismo tiempo la salsa de bacalao. Se tapa, déjese en un ángulo del fuego y puede servirse pasados unos minutos "

Ignacio Domènech Puigcercós
( 1874-1956 )

( Foto de Nichan Bichajian )

REPENSANDO LO QUE FUIMOS.


Vuelvo a ver- ¡ después de tantos años!- la película " Dos inglesas y el amor " de Truffaut. La fotografía del gran Néstor Almendros. Recordaba detalles de la película, poco más.

" Ay de mí y ay de ti, qué nos conmueve
sino la fuerza del amor, responde
tú, taciturna, desvaída venus,
mujer serena que te restituyes
a tu centro primero, en liviandad
del minuto pasado, inútil prueba
dudando, repensando lo que fuimos
y balando en el alma como dos corderitos
lo que no somos, lo que no seremos "

Mariano Roldán.

( Foto de John Rawlings )