Anoche acabé " Tierras de sangre", estupendo libtro de Timothy Snyder. Muy recomendable para ahuyentar populismos y dictaduras.
La receta de la semana, recreo alcoyano.
Borreta de Alcoy.
Ingredientes : 1 bolsa de espinacas; 1 bandeja de bacalao desalado; 2 patatas, 1 pimiento rojo seco; aceite de oliva virgen extra; 1 huevo por persona.
Preparación : En una olla se ponen las espinacas y el bacalao, con el agua fría. Cuando empiece a hervir, se echa un chorreón de aceite de oliva; el fuego se tiene al mínimo y se tapa cuando veamos que está casi cocido. Añadimos el pimiento rojo seco y las patatas troceadas en trozos pequeños y una pizca de sal. Cuando esten casi hechas, se le añade un huevo por comensal, el huevo debe quedar como escalfado.
( Foto de Alfred Eisenstaedt )
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