Louise era la esposa de un policia, llamado Jules Maigret. Buena cocinera, Georges Simenon nos habla de sus recetas.
La receta de Louise.
Comprar caballas bien frescas y una vez limpias y vaciadas, rellénenlas con cebolla y perejil bien picados, introduciendo una ramita de tomillo, un poco de pimienta y una cucharada de vino blanco. Untenlas luego generosamente con mostaza fuerte. Riéguenlas con un chorrito de aceite de oliva y envuelva cada ejemplar en papel especial para horno. Pónganlas al horno medio, de 15 a 20 minutos.
( Foto de Willy Ronis )
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