En una época de cuidados de la imagen y de intento-casi siempre fallido- de comida sana, nada mejor que descubrir aliños para las ensaladas. Entre mis papeles, hundidos en las miserias del olvido, encuentro esta ayuda :
Para ensaladas de patatas , pepinos y hojas verdes : resulta muy sabrosa la mezcla de yogur natural con aceite, vinagre y hojas de menta.
Para ensaladas de aguacates, patatas, mariscos y ahumados : casan bien con una salsa hecha con cebollino y perejil triturados con aceite, vinagre, una cucharadita de mostaza y un pellizco de azúcar.
Las verduras crudas : ensaladas de hoja verde, endibias y pasta, con un aliño de queso roquefort, nata y mostaza.
Las mayonesas aromatizadas : con eneldo , perejil, una punta de mostaza fuerte y aligeradas con nata líquida, son perfectas para ensaladas.
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