En hoja suelta-dentro de vieja " Moleskine "- descubro una receta del restaurante vigués " Sibaris ".
Ensalada de calabacín con rape y langostinos.
Ingredientes para 4 personas : 400 gramos de calabacín en juliana; 200 gramos de rape en filete; 16 langostinos; 4 chalota; perejil y albahaca.
Cortamos los calabacines en juliana, añadiendo los dientes de ajo picados, el perejil y la albahaca. Se saltea en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, se retira y se añade el rape en filetes así como los langostinos. Se pone la chalota picada y se añade vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra. Se reduce un poco y se incorpora la ensalada, salpimentando.
( Foto de William Klein )
1 comentario:
Le invitamos mi familia y yo a que se venga los fines de semana y nos prepare estas recetas tan sabrosas. Prometemos que pasará muy buen rato.
Saludos
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