lunes, 23 de mayo de 2022

" LAS LÁGRIMAS DEL VINO"

 

   Fin de semana entre Ronda y Jerez. Jerez es una ciudad que siempre fascina.

        Bodegas, miradas y sabores.

     "  Las lágrimas del vino constituyen un elemento o referente para la cata. Con este término se designa las huellas que caen en forma de gotas o lágrimas, de ahí el nombre, por las paredes de la copa tras servirnos el vino. Si estuviéramos haciendo  una cata diría que las lágrimas nos pueden dar prueba de la untuosidad, del dulzor, del volumen o, de la sedosidad en la boca. Las lagrimas determinan la graduación o el contenido alcohólico y casi nos permiten apreciar el sentido del tacto en el vino... "

        Manuel Domecq Zurita ( 1933-2021 )

        ( Foto de autor desconocido )

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