Las berenjenas con miel es un plato que suelen poner en los restaurantes cordobeses. Parece fácil pero que queden en su punto y sin exceso de aceite no lo es.
Berenjenas con miel.
Ingredientes : 2 berenjenas redondas; 2 botellines de cerveza; sal, harina de freír; aceite de oliva virgen extra y miel del Valle de los Pedroches.
Preparación : Pelar las berenjenas, cortarlas en palitos y ponerlas en una cazuela a remojo con la cerveza y la sal durante 1 hora. Escurrirlas sobre papel de cocina y pasarlas por harina. Calentar el aceite en una sartén honda a 220º. Sacudirlas en un colador y freírlas en el aceite caliente, en pequeñas tandas. Antes de servir, se les pone un chorreón de miel.
( Foto de Roland de Vassal )
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