EL RECUERDO.

        Vuelta  a casa, días intensos de mucho ajetreo.

    Sopa de gambas.

    Ingredientes para 4 personas : 200 g de gambas; 200 ml de nata; 3 cebollas; 1 pimiento rojo; ajo; 1 yema de huevo; 1 rebanada de pan; pimienta; sal y aceite de oliva virgen extra.

    Preparación . Haz un caldo con las cabezas de las gambas. Saltea las cebollas, agrega el caldo, hierve cinco minutos y tritura. Trocea las colas de las gambas e incorpóralas junto a la nata. Salpimienta y tritura. Haz una salsa majando el ajo con el pimiento y la rebanada de pan. Agrega la yema de huevo y liga como una mayonesa con aceite de oliva. Sirve en vasos con la salsa aparte.

        ( Foto de Martin Munkacsi )