RECETA DE SÁBADO.

Para estos fríos, receta de cordero.

Ragú de Cordero con patatas y calabaza.

Ingredientes para 4 personas : 800 grs de carne de codero sin hueso; 4 tomates maduros; 3 cebolletas; 3 dientes de ajo; 1 vaso pequeño de brandy de Jerez; caldo de verduras; 2 hojas de laurel; unas ramitas de romero; harina para rebozar; una cucharada pequeña de pimentón; unos granos de pimienta negra; sal y aceite de oliva virgen extra. Para acompañar : 2 patatas medianas y un trozo de calabaza de pulpa naranja.

Preparación : Una vez limpia la carne, salpimentar y pasar por harina. Freír a fuego vivo en la cazuela donde vayamos a preparar el guiso y cuando esté dorada, sacar bien escurrida a un plato, en el aceite que quede pochamos las cebollas picadas. Cuando veamos que están blandas, agregar los dientes de ajo picados y los tomates rallados. Tapar a medias y dejar que el sofrito vaya reduciendo. Incorporamos las hojas de laurel, el romero y unos granos de pimienta negra.

A continuaciónm agregar nuevamente la carne y mojar con el brandy. Unos minutos depués, cuando se haya evaporado el alcohol, agregar un par de vasos de caldo y sacudir la cazuela. Bajamos el fuego, tapar y cocer a fuego muy suave tres cuartos de hora, vigilando por si debemos añadir más caldo o agua. Debe quedar caldoso.

Mientras, pelar las patatas, limpiar la calabaza y cortar en dados. Se van friendo por tandas hasta que queden doradas, se sacan y las dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Pasado el tiempo de cocción de la carne, se incorporan a la cazuela, se mezcla bien con la salsa, se espolvorea con el pimentón y se le da un hervor. Se sirve muy caliente.

( Foto de Benn Mitchell )

ARREBATADA FLECHA.

Estupendo soneto de Vicente Gaos. Poeta de largo magisterio en universidades americanas.

" Toda la luz de cielo ya en la frente
y en el labio un carbón apasionado.
Mi pensamiento, así de iluminado;
mi lenguaje, de amor, así de ardiente.

así de ardiente, así de vehemente,
diamante en su pasión transfigurado.
Amarte a ti, universo deseado.
Mi luz te piensa apasionadamente.

Mi luz te piensa a ti, luz de mi vida,
pasión mía, luz mía, fuego mío,
llama mía inmortal, noche encendida.

Cauce feliz de mi profundo río,
arrebatada flecha, alba elegida,
mi dulce otoño, mi abrasado estío "

Vicente Gaos ( 1919-1980 )

( Foto de Nina Leen )

EL VINO DE SAMOS.

Entre los " Mimos " de Marcel Schwob, no recordaba " El vino de Samos ".

" El tirano Polícrates mandó que le llevaran tres frascos sellados que contenían tres deliciosos vinos de diferente especie. El diligente esclavo cogió un frasco de piedra negra, un frasco de oro amarillo y un frasco de límpido cristal. Pero el olvidadizo copero vertió en los tres frascos el mismo vino de Samos.

Polícrates miró atentamente el frasco de piedra negra y frunció el ceño. Rompió el sello de yeso y olió el vino. " El frasco ", dijo, " es de materia inferior, y el olor de lo que encierra me resulta poco atrayente ".

Alzó el frasco de oro amarillo y lo admiró. Luego, después de quitarle el sello : " Este vino ", dijo, " seguramente es inferior a su bella envoltura, magnífica para racimos bermejos y luminosos pámpanos ".

Pero, cuando cogió el tercer frasco de límpido cristal, lo puso contra el sol. El sangriento vino resplandeció. Polícrates quitó el sello, vació el frasco en su copa y bebió de un solo trago. " Éste ", dijo con un suspiro, " es el mejor vino que he probado en mi vida ". Y luego, dejando la copa sobre la mesa, golpeó el frasco, que cayó al polvo "

Marcel Schwob ( 1867-1905 )

( Foto de Louise Dahl-Wolfe )

" POESÍA NO COMPLETA "

Me entero de la muerte de Wisława Szymborska, poeta polaca y Premio Nobel de Literatura. Que seas como la hoja, que al morir transforma el verde en oro.

" No hay mayor lujuria que el pensar.
Se propaga este escarceo como la mala hierba
en el surco preparado para las margaritas.

No hay nada sagrado para aquellos que piensan.
Es insolente llamar a las cosas por su nombre,
los viciosos análisis, las síntesis lascivas,
la persecución salvaje y perversa de un hecho desnudo,
el manoseo obsceno de delicados temas,
los roces al expresar opiniones; música celestial en sus oídos.

A plena luz del día o al amparo de la noche
unen en parejas, triángulos y círculos.
Aquí cualquiera puede ser el sexo y la edad de los que juegan.
Les brillan los ojos, les arden las mejillas.
El amigo corrompe al amigo.
Degeneradas hijas pervierten a su padre.
Un hermano chulea a su hermana menor.

Otros son los frutos que desean
del prohibido árbol del conocimiento,
y no las rosadas nalgas de las revistas ilustradas,
pornografía esa tan ingenua en el fondo.
Les divierten libros que no están ilustrados.
Sólo son más amenos por frases especiales
marcadas con la uña o con un lápiz "

Wisława Szymborska ( 1923-2012 )

( Foto de Nese Sahin )

SOMBRA QUE SUCESIVO ANHELA EL VIENTO.

Una carne de monte preparada a la manera antigua, con sabor y color. Después del almuerzo con amigos, de vuelta a casa paso por las calles en las que- cada vez que venía a Córdoba- se perdía Dámaso Alonso. Calles de mancebías, iglesias y tabernas.

" Quevedo es un atormentado : un héroe- es decir,un hombre- moderno. Como tú y como y como yo, lector : con esta misma angustia que nosotros sentimos. Y es en esto, en medio de su época, de una enorme, de una única originalidad. Nada semejante en Garcilaso, ni en Fray Luis, ni en San Juan de la Cruz, ni en Góngora, ni aun en el vital Lope. Garcilaso y Góngora podrán, dentro del cristal de su mundo estético, sentirse desgraciados por el amor ( o hacer que se sientan desgraciados sus personajes ), pero siempre será una melancolía petraquesca, un dolor intrascendente, bien limitado en los cauces de la misma pasión. Fray Luis tendrá el desgarrón doloroso de su vivir en desarmonía, pero el polo armónico existe, se columbra; espera al poeta y aun lanza sobre la inquietud unos efluvios de dulce belleza. San Juan de la cruz es un grito cimero de triunfo, una embriaguez del agua divina ( aunque para la carne sea de noche ) . Y Lope, vario, humano si está mucho más cerca de nosotros, le sentimos como una existencia vitalmente arrebatada- al amor o al dolor- que recibe la vida múltiple, sin problema, sin especulación sobre el sufrimiento (... ) Quevedo, no. Quevedo tiene una congoja que le estalla. Es una preocupación constante por su vivir : punto en el tiempo, con memoria y con una proyección hacia el futuro. La preocupación por su vida, esa consideración de su vida que nunca le abandona, y la representación de este vivir como un anhelo ( "sombra que sucesivo anhela el viento " ), como una angustia continuada... "

Dámaso Alonso ( 1898-1990 )

( Foto de Peter Hujar )

VANAS ESPERANZAS.

Sonetos en noche de escarcha.

" Yo soy, cruel amor, el que has traido
Con vanas esperanzas engañado,
Y quien había de haber escarmentado
Ya en los propios males que ha sufrido.

Yo soy quien tus mentiras ha creído,
Y aquél que por creellas ha llegado
A ser contigo el más desventurado
De cuantos tus banderas han seguido.

Pero si en todo el tiempo que viviere
Tornare a tu poder, que él me vea
Muriendo por quien más aborreciere.

Y porque mi jurar más firme sea,
Que si jamás, amor, yo te creyere,
Quien causare mi mal no me lo crea "

Diego Hurtado de Mendoza ( 1503-1575 )

( Foto de Muriel Hubert )

" ACERCAMIENTOS "

En " Acercamientos " Jünger nos cuenta sus experiencias en los paraísos artificiales. Profundo conocedor de las drogas, es curioso aventurero que conduce y avisa.

" Se trata de conocimientos ulteriores : esclarecimientos. El éter es una sustancia ligera e inflamable; quien la elige como vehículo no tiene más remedio que tomar precausiones para no sufrir el destino de Faetón. Al igual que muchos estimulantes, actúa sobre los hombres como fluido espiritual y sobre las mujeres como fluido afrodisíaco. En ciertas fábricas belgas de celulosa, donde el aire se había viciado con vapores de éter, las obreras poseídas por estados de excitación ninfomaníaca tuvieron que ser conducidas por la fuerza a sus casas. Nos ha llegado una información semejante sobre ciertas costureras de la manufactura del guante que empleaban gasolina para las labores de limpieza. Cerca de la trama, conceptos y sentimientos se entretejen en una unidad indiscernible. El hilo sigue corriendo, incoloro, ya casi inmaterial.

El éter ha sido elogiado frecuentemente como remedio contra el alcohol y ha servido como sucedáneo del aguardiente. Así, en irlanda, tras 1840, cuando un brioso predicador de la abstinencia, el Padre Matthew, prohibió el aguardiente a los campesinos.

La idea es sostenible, pues sin duda el éter tiene un efecto " más espiritual " que el alcohol. Y una necesidad espiritual es la raiz de toda ebriedad... "

Ernst Jünger ( 1895-1998 )

( Foto de Jean Moral )

NO SÉ QUÉ SEA.

Largo paseo con frío cordobés. Comienza febrero, busco a María de Zayas.

" Amar el día, aborrecer el día,
llamar la noche y despreciarla luego,
temer el fuego y acercarse al fuego,
tener a un tiempo pena y alegría.

Estar juntos valor y cobardía,
el desprecio cruel y el blando ruego,
tener valiente entendimiento ciego,
atada la razón, libre la osadía.

Buscar lugar en que aliviar los males
y no querer del mal hacer mudanza,
desear sin saber qué se desea.

Tener el gusto y el disgusto iguales,
y todo el bien librado en la esperanza ,
si aquesto no es amor, no sé qué sea "

María de Zayas y Sotomayor ( 1590-1661 )

( Foto de William Klein )

SABER Y PLACER.

Conoció el fracaso en las finanzas y acabó sus días de bibliotecario. Mente aguda y observador excepcional, Hume no aburre.

" Para juzgar correctamente una obra genial hay tantos puntos de vista a tener en cuenta, tantas circunstancias que comparar, tanta necesidad de conocer la naturaleza humana, que ningún hombre que no posea el juicio más solido hará nunca una crítica aceptable de tales obras. Y esta es una nueva razón para cultivar el goce de las artes liberales. Nuestro juicio se reforzará con esta práctica; nos formaremos nociones más exactas de la vida, muchas cosas que complacen o afligen a otros nos parecerán demasiado frívolas para merecer nuestra atención, y poco a poco perdemos esa sensibilidad y delicadeza de pasión que tan incómoda resulta.

Pero quizá haya ido demasiado lejos al decir que un gusto cultivado para las bellas artes extingue las pasiones y nos deja indiferentes ante aquellos objetos que tan perseguidos son por el resto de la humanidad. Tras posteriores reflexiones, creo que más bien mejora nuestra sensibilidad para todas las pasiones delicadas y agradables, al mismo tiempo que deja la mente incapaz de emociones más rudas y turbulentas "

David Hume ( 1711-1776 )

( Foto de Pierre Pellegrini )

" LA DESPEDIDA "

Poeta cordobés de vida viajera, cronista de su época.

" Ya mi bien vos remediad
Alegrando mi partida
Con un sí por despedida.

Remediad mi gran tormento
Y vida muy trabajosa,
Pues Dios vos fizo fermosa
Entre las otras sin cuento,
Y a mí triste reparad
Alegrando mi partida
Con un sí por despedida "

Juan de Mena ( 1411-1456 )

( Foto de Nina Leen )

DIEZ NOVELAS CORTESANAS.

Antes de irme a una reunión y romper la tarde, aparece una vieja conocida.

" ¿ Qué más desengaño aguardáis que el desdoro de vuestra fama en boca de los hombres? ¿ Cuándo os desengañaréis de que no procuran más que derribaros y destruiros, y luego decirnos aún más de lo que con nosotras sucede ? ¿ Es posible que con tantas cosas como habéis visto y oído no reconozcáis que en los hombres no dura más la voluntad que mientras dura el apetito, y en acabándose, se acabó ?

María de Zayas y Sotomayor ( 1590-1661 )

( Foto de Gjon Mili )

" AGARRADA A LOS BARROTES "

Con Adriano del Valle y Rogelio Buendía, fundó la revista poética "Papel de Aleluyas ". Fernando Villalón, conde de Miraflores de los Ángeles, era agricultor, ganadero y poeta. Murió en Madrid, arruinado y abandonado por todos. Leo sus poemas.

" Agarrada a los barrotes
de la cárcel del Saucejo
lloraba una gitanilla
que tiene a su amante preso.
Si el robar fuera un pecado
no se cabía en el infierno,
y el señor Juez de instrucción,
ladrón convicto y confeso.
Si mi novio algarabó
una burra y dos muletos,
usted me ha robado a mí
la prenda que yo más quiero;
y si jayeres valían,
mi amante no vale menos;
váyase lo uno por lo otro,
Juez de instrucción del Saucejo "

Fernando Villalón ( 1881- 1930 )

( Foto de Emil Cadoo )

VIDA Y VENENOS.

Último domingo de enero. Gotas de un aguardiente rondeño, sabor para acompañar a Sainte-Beuve.

" Sería haber ganado mucho en la vida saber permanecer siempre perfectamente naturales y sinceros con nosotros mismos, no creer amar más que lo que realmente amamos, y no prolongar por amor propio y por emulación vana unas pasiones ya expiradas dentro de nosotros : es por culpa de no escucharse con atención si, para la mayoría de los hombres, la segunda mitad de la vida se pierde y frustra su verdadero sentido al misno tiempo que su verdadera felicidad "

Charles Augustin Sainte-Beuve ( 1804-1869 )

( Foto de Jean Moral )

" ÁRBOLES AÑOSOS DE PRAGA "

El poeta Jiri Orten murió atropellado por una ambulancia nazi. Sueños praguenses.

" Árboles de los años
Árboles de los años, ¿ cómo estáis ?
Sé ahora por primera y centésima vez que sólo el llanto os riega
que sois de madera precisamente
para que el fuego prenda mejor,
para que nuestros ojos medio ciegos
vean cómo ardéis,

¡ árboles, árboles añosos !
Entre vosotros se escondían las fieras,
en vosotros la felicidad me negó
el domador despiadado,
en vosotros perdí todo lo que tuve,
de vosotros viene el agua cristalina,
de vosotros es el alba, que da luz al día,
en vosotros muere el sol,
¡ árboles, años, llenos de herrumbre !

¡ Ah, si pudiera aún por un instante
mirar al cielo
que empieza a ruborizarse !

Jiri Orten ( 1919-1941 ) ( Traducción de Clara Janés )

( Foto de Marie Šechtlová )

" TIENTOS DE LA ROSA "

Receta gaditana, con aires de Grazalema.

Caldereta de cordero.

Ingredientes : 1kg de cordero; una cebolla; un tomate; un pimiento; cuatro dientes de ajo; cuatro zanahorias medianas; un poco de pimienta molida en grano; tomillo; clavo; laurel; orégano; aceite de oliva virgen extra; medio vaso de brandy y un vaso de fino de Jerez. Agua y sal.

Preparación : Poner a calentar el aceite en una cazuela de barro, echar el ajo y la cebolla cortados y sin que se quemen. Añadir la carne de cordero troceada y rehogar. Echar todas las especias en pequeñas cantidades. Seguir rehogando aproximadamente media hora, rociar con el brandy y el vino. Remover y cubrir con agua, echando las zanahorias en rodajas y la sal.

Dejar a fuego suave hasta que se consuma el agua y el cordero esté tierno. Se sirve acompañado de unas patatas redondas al vapor.

( Foto de Eduardo Gageiro )

" TANGUISTA "

Rescoldo de pasiones, suena la tonada, el tango, el recogimiento amoroso de una música nunca olvidada. Siempre salva el poema.

" Danza.
Marca hasta el fondo
la curva de tu pierna.
Gira
como una diosa triste
que ha quebrado
la flor de su cintura.
Vuelve a marcar tu pecho
en la humareda
que el tabaco se incendia
como un bosque mordido por el rayo
y el agrio vino.

Muere,
como una diosa
o flor azul
o roja malva.
Muere,
como se muere un tango "

Manuel Jurado López.

( Foto de Karel Balcar )

27 DE ENERO.

Hoy, 27 de enero, es el "Día Internacional de Conmemoración en Memoria de las Víctimas del Holocausto ". Algo que nunca debemos olvidar. Tomo el libro " Tierras de sangre " y lo respaso. Siempre el recuerdo y la memoria...

" En el patio obligaban a los judíos a desvestirse con el pretexto e que les iban a desinfectar antes del siguiente transporte " al Este ". Los judíos tenían que amontonar sus ropas pulcramente y atar sus zapatos juntos con un lazo. Debían entregar todos sus objetos de valor; sometían a las mujeres a búsquedas en sus orificios corporales. En este punto, en algunos transportes, seleccionaban unas cuantas mujeres para violarlas y escogían unos cuantos hombres para trabajar. Las mujeres compartían el destino del resto, mientras que los hombres vivían aún unos cuantos días, semanas o incluso meses como trabajadores esclavos.

Todas las mujeres iban a las cámaras de gas sin ropa y sin pelo. Cada mujer tenía que sentarse ante un " barbero " judío. Las mujeres religiosas que llevaban pelucas tenían que entregarlas. Incluso en este último momento, antes de la muerte, las personas reaccionaban de forma diferente, particular. Para algunas mujeres el corte de pelo era la confirmación de la historia de la " desinfección ". Para otras, era la prueba de que estaban a punto de ser asesinadas. El cabello de las mujeres se empleaba en hacer polainas para los trabajadores ferroviarios alemanes y para forrar las zapatillas que usaban las tripulaciones de los submarinos alemanes.

Ambos grupos, primero las mujeres y después los hombres, desnudos, humillados e indefensos, eran obligados a correr por un túnel de pocos metros de ancho y cien metros de largo; los alemanes lo llamaban " la carretera al cielo ". Al final del túnel, los judíos podían ver una gran estrella de David en el frontón sonbre la entrada de una habitación oscura... "

Timothy Snyder.

( Foto de Allen MacWeeney )

" TU PRESENCIA ME CIÑE DURAMENTE "

Ernestina de Champourcín es poeta amorosa y profunda. Amiga y discípula de Juan Ramón Jiménez, en sus versos hay una sensualidad ya casi perdida. Buena maestra siempre.

" Tu presencia me ciñe duramente
y el grito de mi vida encarcelada
sucumbe ya, tendido a la celada
que tus labios abrieron en mi frente.

Detén mi paso incierto. Mansamente
callará en ti mi voz desorientada.
Para ser tuya volveré a la nada.
¡ Mi pulso en carne viva te presiente !

Que el silencio me anude a tu sendero.
Más que el llano sin límites, prefiero
el cauce luminoso de tu huella.

Cerraré con tu sombra la salida;
pero en mi mano, por tu boca ungida,
podrás beber aún la última estrella "

Ernestina de Champourcín ( 1905-1999 )

( Foto de Gerda Meyerhof )

" LA MALA CONCIENCIA "

Vladimir Jankélévitch, perdió a casi toda su familia en los campos de concentración nazis. Perteneció a la Resistencia francesa y acabó de catedrático en la Sorbona. Lo acabo de conocer gracias a autores rusos y merece charla pausada.

" La conciencia moral no es una cosa particular en el espíritu, como el color azul, las asociaciones de ideas o el amor de las mujeres. La conciencia moral no " existe ". Pero nosotros descubrimos nuestra conciencia propia el día en que ciertas acciones que son legales, o indiferentes, o inclusos impecables, o autorizadas por la policía, nos inspiram un disgusto insuperable : entonces, como dicen los teólogos, una voz "murmura" en nosotros contra la eventualidad vergonzosa. La conciencia no es nada fuera de los sentimientos crueles que la manifiestan. Sin embargo, la conciencia no es este dolor determinado, esta crisis moral : por el contrario, es ella la que explica las crisis intermitentes del concienzudo, como es la tendencia amorosa la que explica las emociones, los placeres y los éxtasis del amante "

Vladimir Jankélévitch ( 1903-1985 )

( Foto de Roman Vishniac )

" HORAS MANSAS "

Siempre se agradecen las horas mansas, el abandono relajado, la quietud.

" Volvamos a la casa donde nos invitaron
a la guarda dormida de las cosas :
apenas unos cuencos de barro sobre la piedra gris,
y en las alcobas, entre ángeles de polvo, libros viejos.

Con el día, la ventana nos llama desde la luz del huerto
y un blanquísimo estor de paraíso cae sobre la hornacina.

Volver es buscar a deshora la hoguera cotidiana,
el racimo de olor que invadía la estancia,
y ese tiempo de más en la colina, desgranado el deseo "

Dionisia García.

( Foto de David Crausby )

MANDA HACER HIPÓCRATES...

En Baeza era conocido como el doctor San Juan y allí vivió durante años. No se sabe la fecha de su nacimiento aunque se sabe que murió en 1588. Disfruto con su "Examen de ingenios para las ciencias " y me entretengo en el capítulo " Qué mujer con qué hombre se ha de casar para que pueda concebir ".

" En la mujer que no pare estando casada, manda hacer Hipócrates dos diligencias para conocer si es por falta suya o porque la simiente de su marido es inhábil para engendrar. La primera es sahumarse con incienso o estoraque, cinéndose bien la ropa y que las sayas arrastren por el suelo, de manera que ningún vapor ni humo pueda salir ; y si dende a un rato sintiese el sabor del incienso en la boca, es cierta señal que no es por falta suya el no parir, pues el humo halló los caminos del útero abiertos, por donde penetró hasta las narices y la boca. La otra es tomar una cabeza de ajos mondada hasta lo vivo y ponerla detras del útero al tiempo que la mujer quiere dormir; y si otro día sintiese en la boca el sabor de los ajos, ella es fecunda sin falta ninguna. Pero estas dos pruebas, puesto caso que hiciesen el efecto que dice Hipócrates, que es penetrar el vapor por la parte de dentro hasta la boca, no argulle esterilidad absoluta del marido ni fecundidad entera de la mujer, sino mala correspondencia de ambos a dos. Y, así, tan estéril es ella para él como él para ella... "

Juan Huarte de San Juan.

( Foto de Alfred Eisenstaedt )

" OBSESIÓN "

No he leído la novela que Juan Manuel de Prada escribió sobre Ana María Martinez Sagi; mujer polifacética en tiempos turbios. Ana María era lesbiana, lo que imagino le acarrearía tremendas dificultades. En el año 1929, publicó en Barcelona un poemario de significativo título : " Caminos ".

" ¿ Qué haces sin mis caricias
de tu cuerpo ?
Yo lo dejé, sensible, luminoso,
florecido y ligero
- una rama encendida,
una rama en el viento-

Yo cierro mis dos manos, hundo en ellas mis uñas,
y hiero sus blancas palmas, hago crujir sus huesos;
mis manos mutiladas, inútiles y tristes...
¡ Pero sin mis caricias, qué haces , di , de tu cuerpo "

Ana María Martínez Sagi ( 1907-2000 )

( Foto de Sally Gall )

" DIETARIO VOLUBLE "

Fiesta local en Ronda, día de la patrona, la Virgen de la Paz. Recuerdos del Llano de la Cruz, de los almuerzos en sus ventas, del camino a Setenil en el que tropecé con tu recuerdo.

Buen día para los dietarios. Café con Vila-Matas.

" Siempre sintonizaré más con un hombre perdido en el último muelle del último puerto del mundo que con un coro de hombres de acción tratando, por ejemplo, de cambiar la patria. ¡Los hombres de acción ! ¡ Los activos ! Me acuerdo de lo que pensaba Flaubert de esa buena gente : " Hay que ver cómo se cansan los hombres de acción y nos cansan a los demás por no hacer nada. ¡Y qué vanidad más boba la que nace de la turbulencia baldía ! ¿Qué ha quedado de todos los Activos , de Alejandro, de Luis XIV, etc... ? El pensamiento es eterno, como el alma, la acción es mortal como el cuerpo "

Enrique Vila-Matas.

( Foto de Daniel Dahlmann )

" LA VENUS DEL ESPEJO "

Lectura de los " Sonetos a Violante " de Gerardo Diego. Tesoro poético.

" Pensemos en la muerte enamorada,
la muerte que es la espalda de la vida
o su pecho quizás, ida o venida,
que hasta abrazarla no sabremos nada.

Creemos que la vida es nuestra amada,
que la besamos en la frente ardida
y que detrás hay una nuca hundida
que acaricia la mano trastornada.

Y vivimos tal vez frente a un desnudo,
una espalda hermosísima o escudo,
la Venus del espejo de la muerte.

Mas allá, al fondo, sus dos ojos brillan
de malicia o de amor, nos acribillan.
Oh Venus, ven, que quiero poseerte "

Gerardo Diego ( 1896-1987 )

( Foto de Annemarie Heinrich )

TESORO DE CONTENTO...

Cervantes es autor de cabecera. La tarde se alegra con sus cuitas.

" ¡ Válgame Dios !- dijo el cura, dando una gran voz- ¡ Que aquí esté Tirante el Blanco ! Dádmele acá, compadre; que hago cuentas que he hallado en él un tesoro de contento y una mina de pasatiempos (... ) Dígoos verdad, señor compadre que, por su estilo, es este el mejor libro del mundo : aquí corren los caballeros, y duermen y mueren en sus camas, y hacen testamento antes de su muerte, con estas cosas de que todos los demás libros de este género carecen "

Miguel de Cervantes Saavedra ( 1547-1616 )

( Foto de Stanko Abadžic )

" FILIS RUBIA "

Poeta sevillano de la Generación del 27 , Rafael Laffón es casi un desconocido. El poema de esta noche, sugerencias y escondites.

" Si ansia tal en el ánimo provoca
tu llama del mirar grave y suave
y el ascua de tu boca,
rigor tan suave y grave
sosiégase en el aura placentera
de un haz de rubia mies- tu cabellera-.

¡ Oh, tesoro dorado !
De estrellas y clavel, ¡ oh, ardor de hoguera !
Mas, Filis, ten cuidado...
Fuegos- ¡ ay !-, tan falaces,
muy cerca están de tus maduros haces "

Rafael Laffón ( 1895-1978 )

( Foto de Lisa Larsen )

MAÑANA DE DOMINGO.

Mañana de funeral. Ha fallecido Emilio Serrano, uno de los mejores artistas que he conocido. Dibujante y grabador excepcional, su obra pictórica es primorosa y profunda. Que la tierra le sea leve. Descanse en Paz.

Con el café y la música, Belloc.

" Traten ustedes, buenas personas, en su breve paso a través de la luz del día, de llegar a ver cuantos edificios, colinas y ríos, campos, libros, hombres, caballos, barcos y piedras preciosas puedan. O bien permanezcan en una aldea y cásense en ella y mueran allí. Porque uno de estos destinos es el mejor para todo hombre. O ser lo que he sido, un viajero con toda la amargura que conlleva, o quedarse en casa y oír la voz de Dios en el propio jardín "

Hilaire Belloc ( 1870-1953 )

( Foto de Jan Lauschmann )

" A LA ORILLA DE UN POZO "

La poesía de Rosa Chacel, estilo y misterio.

" En un corsé de cálidas entrañas
duerme una estrella, pasionaria o rosa,
y allí las casta Ester, la misteriosa
Cleopatra y otras cien reinas extrañas,

con fieros gestos e indecibles mañas,
anidan entre hiedra rumorosa.
Allí hierve el rubí que no reposa,
pulsan sus arpas mélicas arañas.

Allí en el cáliz de la noche umbría
sus perlas vierte el ruiseñor oscuro.
Allí sestea el fiel león del día.

En su escondido sésamo seguro
custodia el grifo de la fantasía
de hirviente manantial el fuego puro "

Rosa Chacel ( 1898-1994 )

( Foto de Henri Maccheroni )

" TIERRAS DE SANGRE "

Anoche acabé " Tierras de sangre", estupendo libtro de Timothy Snyder. Muy recomendable para ahuyentar populismos y dictaduras.

La receta de la semana, recreo alcoyano.

Borreta de Alcoy.

Ingredientes : 1 bolsa de espinacas; 1 bandeja de bacalao desalado; 2 patatas, 1 pimiento rojo seco; aceite de oliva virgen extra; 1 huevo por persona.

Preparación : En una olla se ponen las espinacas y el bacalao, con el agua fría. Cuando empiece a hervir, se echa un chorreón de aceite de oliva; el fuego se tiene al mínimo y se tapa cuando veamos que está casi cocido. Añadimos el pimiento rojo seco y las patatas troceadas en trozos pequeños y una pizca de sal. Cuando esten casi hechas, se le añade un huevo por comensal, el huevo debe quedar como escalfado.

( Foto de Alfred Eisenstaedt )

" CHRONICA "

Me acabo de enterar de la muerte de Etta James, cantante que tantos recuerdos me trae. Tiempos que uno recorre con el lazarillo de la música y la nebulosa de rostros perdidos.

Leo a Miguel d´Ors.

" Crecieron como porcelanas de Limoges
entre las sensitivas hortensias de sus villas.
Ubérrimas nodrizas, confortable
calor de plusvalías.

En sus pubs de marfil, años más tarde,
con el whisky feudal y la amiga De Luxe,
lucharon por el pueblo machacado.
(Leídos y escribidos, comprendían
que La Internacional suena más lindo
a bordo de un Ferrari).

De su pequeño reino afortunado
les quedó lo esencial:
la firme vocación de hijos de puta "

Miguel d´Ors.

( Foto de Sem Presser )

" TEORÍA DEL BACALAO "

Mientras tomo una cerveza " Estrella Galicia " , aparece Cunqueiro y sus recomendaciones.

" Partidario que soy del bacalao, me sumo a esa campaña que invita a consumirlo en mayor cantidad. Creo haber experimentado algunas de las grandes recetas, las inventadas en Portugal, la noble brandada de tan discutido origen pero triunfadora en París, las salsas dulces de los bretones- Renán, seminarista, se chupaba los dedos los viernes y en las márgenes del "De bello gallico " de César dejaba la huella grasienta de su índice-; las cebollas rellenas de picadillo de bacalao con almendra del Infante don Enrique, que las digería al viento en la punta de Sagraes viendo marchar océano abajo las pesadas naves de las heroicas descobertas... Hay que elogiar el bacalao de los vascones, vencedores de Inglaterra en el mar de Winchester, bien ajado, y el bacalao del Primado de Rennes, con una especie de bechamel ácida. Ahora está en claro que la salsa bechamel no la inventó el marqués de Bechamel, que es fruto del ingenio de los cocineros florentinos del Cuatrocientos, de los cocineros de los Médicis, los Pitti y los Strozzi. Al pilpil, en salsa verde, empanado con uvas pasas, el timbal bordolés de los días magros, el bacalao con garbanzos de las abstinencias salmantinas antiguas, y en fin, el bacalao al ajoarriero de las ventas castellanas, comenzando por aquélla del antiguo y conocido campo de Montiel (...) El vino para el bacalao ha de ser un blanco no en demasía seco, pero graduado. Incluso es posible un blanco que tire a dulzura lenta y suavemente... "

Álvaro Cunqueiro ( 1911-1981 )

( Foto de Wolfgang Suschitzky )

" LA CENA JOCOSA "

Baltasar de Alcázar-poeta sevillano fallecido en Ronda- siempre me ha gustado por su alegría y gracia. Esta noche, un fragmento de " La cena jocosa "

Por Nuestro Señor, que es mina
la taberna de Alcocer:
grande consuelo es tener
la taberna por vecina.
Si es o no invención moderna:
vive Dios, que no lo sé;
pero delicada fue
la invención de la taberna.
Porque allí llego sediento,
pido vino de lo nuevo,
mídenlo, dánmelo, bebo,
págolo y viome contento "

Baltasar de Alcázar ( 1530-1606 )

( Foto de Alfred Eisenstaedt )

CARTA A SOFIA VOLLAND.

Lectura de cartas, lucha de la inteligencia contra el tiempo.

" El resto de la noche se pasó bromeando acerca de mi paradoja..., y yo decía : Los que en esta vida se han amado y se hacen enterrar en la misma sepultura, no son tan cándidos como se cree. Puede ser que sus cenizas se mezclen y se confundad, ¡quién sabe !... (...) ¡ Ah Sofia ! Aún tendría yo la esperanza de tocaros, de sentiros , de amaros, de buscaros, de que nos uniéramos y nos confundiéramos después de esta existencia, de esta forma de la vida, si hubiera para nuestros principios una ley de afinidad; si nos estuviera reservada la suerte de formar un ser común, siendo ambos los componentes de un todo por los siglos de los siglos, si las moléculas disueltas de vuestro amante debieran agitarse, conmoverse, buscar las vuestras esparcidas en la naturaleza. ¡ Ah !, no me quitéis esta ilusión tan dulce de una eternidad con vos y en vos "

Denis Diderot ( 1713-1784 )

( Foto de Gjon Mili )

HECHIZO FUGAZ Y TRANSPARENTE.

Buena compañía para el sueño.

" Déjame seguir el hechizo fugaz y transparente de la luz,
de tus alas. Déjame tocar esa joya líquida
que traspasa el agua cuando el sol violeta teje
tu pálida sangre en el lago.
Déjame ahogarme para que tú vueles "

Manuel Jurado López.

( Foto de Nina Leen )

" LOS TRABAJOS Y LOS DÍAS "

Madre Paz fue mi primera maestra, una monja bella y dulce. Recuerdo que hablaba muy bajo y que le encantaban las fábulas. Creo que ella me enseñó a leer.

" Ahora contaré una fábula a los reyes, aunque sean sabios.

Así habló un halcón a un ruiseñor de variopinto cuello mientras le llevaba muy alto, entre las nubes, atrapado con sus garras. Éste gemia lastimosamente, ensartado entre las corvas uñas, y aquél en tono de superioridad le dirigió estas palabras :

" ¡ Infeliz ! ¿ Por qué chillas ? Ahora te tiene en su poder uno mucho más poderoso. Irás a donde yo te lleve, por muy cantor que seas, y me servirás de comida si quiero o te dejaré libre. ¡Loco es el que quiere ponerte a la altura de los más fuertes ! Se ve privado de la victoria y, además de sufrir vejaciones, es maltratado "

Así dijo el halcón de rápido vuelo, ave de amplias alas "

Hesiodo ( Siglo VIII a. C )

( Foto de Friedrich Seidenstücker )