Con Joseph Conrad uno no se equivoca. Cada libro suyo tiene un mapa perfectamente trazado de la vida, de todas las vidas. Descubrirlo no es complicado.
" Lo más que se puede esperar de la vida es cierto conocimiento de uno mismo- que llega demasiado tarde- y una cosecha de remordimientos inextinguibles "
No suelo recomendar a Malcolm Lowry-a pesar de que es un escritor que me encanta y que lo imagino por Granada o Ronda, ciudades en las que estuvo allá por los años 30-, pues es peligroso y crea adición. Esta noche, al buscar un libro sobre México, vuelve a aparecer.
" Era como si un a vez más estuviese ( en lugar de encontrarse en el umbral del Salón Ofelia contemplando la tranquila piscina donde Yvonne y Hugh estaban a punto de nadar ) en el negro andén descubierto, al otro lado del cual crecían las coronillas y las ulmarias, y al que había acudido, después de beber toda la noche, para recibir a Lee Maitland que regresaba de Virginia a las 7.40 de la mañana; había acudido ligero con paso rápido y en aquel estado de ánimo en que ciertamente se despierta el ángel de Baudelaire "
He conocido a bastantes personas con mucho dinero y que son tremendamente pobres. No saben disfrutar, amar ni soñar; todo es frío en sus vidas. Con el café, leo poemas.
" Unos tienen sus huertos oreados, sus panales, sus eras y sus viñas, mas no conocen las fases del mosto. Yo no te tengo más que a ti.
Otros tienen sus flotas y arsenales y capean temporales en la Bolsa durmiendo entre unos brazos mercenarios. Yo no te tengo más que a ti.
Los demás tienen prisas y negocios y tratan de llegar pronto a una cita para que esta demencia continúe. Yo no te tengo más que a ti "
Acabo el libro póstumo del doctor Castilla del Pino. Es libro de relectura, de arcón sin cerrojos.
" La vida es un trayecto con obstáculos. Si uno no los supera, conducen indefectiblemente a una desgracia tras otra, y al fin a la gran desgracia, esa que llamamos " sin remedio ". El dilema : o se vencen los obstáculos o éstos le vencen a uno. Hay obstáculos, además, que uno no se plantea claramente vencer : los disuelve "el tiempo", que no es otra cosa que el olvido. Pero es mejor afrontarlos desde el primer momento, abiertamente, aunque a uno se le acuse de cínico, duro o cosas por el estilo. Hay que ponerse el mundo por montera, hacer lo que uno juzga que debe hacer para desactivar la desgracia y poder seguir adelante ( hacia la gracia ). Escuchar a los demás, tenerlos en cuenta, ¿ qué beneficios reporta ? ¿ Qué le debemos a esos que llamamos " los demás " ? "
Es una de las poetas que más me gusta. Ella sabe que las cosas necesitan- como las personas- ser miradas, acariciadas, soñadas...
" Debes mirar la oscuridad si quieres ver la lluvia. Una vez vi la fotografía de una mujer diez años mayor que yo y me reconocí. ¿En qué espacio de nieve me esconderé hasta entonces? ¿Cuántas rosas más veré morir, mientras las aceitunas, los balones, los astros, siguen rodando?
Hay quien nunca regresa a la inocencia. Hay quien nunca abandona el territorio del colibrí "
Siempre he pensado que para ser un genio, hay que tener mucho de poeta.
" No sé cómo apareceré al mundo; pero a mí mismo me parece haber sido sólo como un muchacho jugando a la orilla del mar y divirtiéndose al encontrar de vez en cuando un guijarro más fino o una concha más hermosa que de ordinario, mientras el gran océano de la verdad se extendía ante mí sin ser descubierto "
Recuerdo que una amiga - hace ya muchos años- me comentó que salió escaldada de una cena en casa del que pudo ser su marido. Vió tantas barbaridades que decidió no casarse con él. Creo que hizo bien, las formas son el fondo.
Saber beber también es un arte, al que ayuda mucho la compañía. En una libreta, casi deshojada y a lápiz, tengo un necesario recetario de mezclas y cócteles.
Gin-Fizz
Es mi bebida, su preparación no es complicada , el mejor lo he tomado en Madrid, en el querido " Del Diego".
1/ 3 de ginebra; 1/3 de jugo de limón; 1/3 de azúcar líquida; una cucharadita de clara de huevo.
Se sirve en vaso largo, añadiendo un chorrito de soda.
Bloody Mary.
Se prepara directamente en el vaso .
Se pone una copa de vodka, dos gotas de tabasco, cinco de perrins, una pizca de sal de apio, unos golpes de pimienta recién molida, un chorrito de limón y sal. Lo terminamos de llenar con zumo de tomate. Podremos hielo, agitándolo para mezclar todos los ingredientes y enfriándolo a su gusto.
Manhattan.
Es un cóctel americano muy conocido, que puede ser seco, semi-seco o dulce.
Semi-seco : 3 gotas de angostura; 1/6 de whisky canadiense, 1/4 de vermut rojo.
Seco : 8 partes de whisky canadiense, 2 partes de vermut blanco seco, 3 gotas de angostura.
Dulce : 2 partes de whisky canadiense, 8 partes de vermut rojo, 3 gotas de angostura.
En vaso mezclador, lleno de cubitos de hielo, podremos por orden , la angostura, el whisky y el vermut; agitaremos con energía sobre 20 golpes y serviremos en copa de cóctel con una guinda. Si cambiamos el whisky canadiense por un escocés, tendremos el Rob Boy.
Poesía de ausencias y reclamos. Leo a Victoriano Crémer.
" Cuánto me fue dado quererte, amor, inmensidad en la que me siento perdido siguiendo la señal de tu sombra, el eco musical de tu voz.
Cuánto pude quererte. Tiemblo cuando pienso que si muero te pierdo. Me aferro a tu recuerdo y cuando el viento dispersa la palabra amor, clavada en los infinitos vacíos de tu ausencia, siento que se desploma el mundo, nuestro mundo, aquel que nos retuvo colgados del alma "
Fuera de casa desde las ocho de la mañana, vuelvo agotado. Lo mejor es que por fin encuentro en Córdoba un bar que tenga "Estrella Galicia ", la cerveza de mis aperitivos veraniegos. Un grupo de futuras albéitar, hacen cábalas para mañana sábado, las escucho en la distancia y pienso en mis tiempos sevillanos, tiempos en "el morápio " y " la carbonería ".
En el sillón, me espera Kafka.
" Quizá no sea en realidad amor cuando digo que eres para mí lo más amado; amor es cuando digo que eres el cuchillo con que escarbo mis heridas "
Ronda me lleva al poeta Pérez-Clotet. La noche al recuerdo.
" A ti, segura noche, quiero asirme, tras la febril jornada... Ven, reposa, leve, en mi fiel reposo, incierta pluma, beso de oscuras nieves melodiosas. Ven a mi soledad esclavizada, soledad infinita de las sombras "
Honoré Gabriel Riqueti, conde de Mirabeau, además de un apasionado amante de las mujeres, fue político, revolucionario, aventurero, diplomático y escritor. Acabo de leer su novela " la educación de Laura " y descubro que pertenece a esa clase de hombres a los que su época, se le quedó corta.
" En la unión de los sexos, nuestros sentidos experimentan sensaciones de las que no somos dueños. Alguien puede producir deseos, atormentar y seducir a uno y no provocar los mismos sentimientos en otros. ¡ Tantos ejemplos he visto ! Nos traen y nos llevan a su antojo. A veces odiamos de alguien su carácter o su modo de ser y sin embargo hace nacer en nosotros un ardiente deseo. El sexto sentido se eleva : deseamos, queremos vivirlo al precio que sea. Sin que por ello deseemos unirnos eternamente a esa persona y a menudo la rehuimos después de haberla poseído.
En una palabra : uniones sólidas, gustos pasajeros... "
" Algo de mi caduca en cada ruina que contemplo. Buscaba el silencio que reposa en las cavernas, en el rubor del cielo que anochece como ciertas miradas que acostumbran a quedarse. Pero la eternidad la escribe la mínima existencia del saltamontes que hace ruido en mi mano "
Café vespertino acompañado de los " Aflorismos " de don Carlos Castilla del Pino.
" Admirar : una puerta que hay que saber abrir en nosotros para así conocer. Quien se niega a admirar renuncia a saber "
" Admirar no es una virtud que uno pueda imponerse. Hay que aprenderla y, luego, cultivarla "
" La admiración se diferencia del asombro en que éste es irracional y la primera, consecuencia de una reflexión sobre el objeto que se admira. En suma : para el asombro no hay palabras; para la admiración, sí "
¿ Cual es la mirada de Córdoba ? Un amigo dice que es la de Julio Romero de Torres, quizá por eso nunca la he visto. Suelo ir al patio de su museo a leer y lo único que veo son sueños de muchas sombras.
" Tú sabías que la carne es dulce y buena pues la piden los labios, y eso basta. Sólo lo que se paga es.
La carne hiciste santa por el dolor que la carne lleva dentro, por el dolor que disfrazado de unos senos, por los muslos, umbrales del deseo.
Día triste por lo que está pasando en Ronda. Conozco a casi todos los detenidos y espero que se haga justicia. Hace muchos años, me presenté candidato a la alcadía de mi ciudad, quizá por eso me duele más lo que leo en los periódicos.
Huyo a " Venecia Galante ", con imágenes, textos seleccionados e introducción de mi compadre, José María Herrera.
" El proceso criminal es una lección muy interesante para el conocimiento de los hombres. El culpable busca destruir su crimen, o disminuir su horror; es hábil por naturaleza o llega a serlo por miedo; sabe que tiene que vérselas con gentes instruidas, con gentes del oficio, y sin embargo no desespera de poder engañarlas.
La ley ha prescrito a los criminalistas fórmulas de interrogatorios, que hay que seguir para que las preguntas no sean capciosas, y para que la debilidad o la ignorancia no sean un problema. Sin embargo, hay que conocer un poco o tratar de adivinar el carácter y la personalidad del hombre que se debe examinar; y manteniendo el término medio entre el rigor y la humanidad, se busca discernir la verdad sin coacción.
lo que más me interesaba era el resumen del proceso, y el informe que preparaba para mi canciller; a menudo, de estos resúmenes y de estos informes dependen la condición, el honor y la vida de un hombre. Los inculpados son defendidos, el asunto se discute, pero el informe produce una primera impresión. ¡Ay de aquellos que redactan resúmenes sin conocimiento, e informes sin relexión "
En una vieja revista de mi padre he visto trabajos de Ricard Giralt Miracle, un tipógrafo excepcional. Esta tarde he mirado grabados, serigrafías y letras artísticas; no viene mal una declaración de amor, en forma tipográfica.
" Tipografía : puntos en versal. En cursiva, las citas. Los conjuntos, en tinta sustantiva.
La caja : que resalte el margen de la orilla. La rapa : con esmalte, malva, negra, amarilla.
Los índices : de yodo. En el lomo : la brisa azul o gris. De todo
la página, cornisa. Contra el futuro lodo durará su sonrisa "
últimamente releo. Descubro que hay pocas cosas nuevas que me interesen y nunca miro novedades literarias, hay demasiadas editoriales de usar y tirar. El viernes descubrí un tesoro de Mirabeau, " La educación de Laura ", del que daré oportuna cuenta. Esta tarde, he buscado a Joan Perucho, un escritor con el que lo paso muy bien. Leo una de las cartas de su novela "Pamela ".
" Este ajuar de bodas es de locura. Esta tarde lo he examinado con detenimimeto. La modista doña Presentación Cervera fue la encargada por el duque de Montpensier para hacer todos los vestidos, sin otra condición que la siguiente : que todas las telas y accesorios procediesen de fábricas nacionales. Excuso decirte que la señora Cervera ha hecho prodigios de habilidad y de buen gusto en la delicada tarea que se le había encomendado.
La lencería fue confeccionada en la casa del señor Adrián Sánchez, y podría figurar como modelo entre los más celebres establecimientos de París.
He aquí una ligera reseña, para no cansarte, del equipo de bodas.
En primer lugar, el vestido nupcial es de satén, con la parte delantera plegada al bies y unos magníficos encajes de Alenzón que adornan por abajo todo el largo delantero, sirviendo de nido a una deliciosa guirnalda de flor de azahar que guarnece la falda entre lanzadas y nudos de azahar. Cuerpo abierto sobre plastrón de encajes y manto (...) La lencería es un prodigio de buen gusto y elegancia. Se han confeccionado doce docenas de cada una de las piezas. Las camisas están todas adornadas a mano y con la corona real. Los pantalones, de fina batista, y las enaguas, tanto las cortas como las largas, van con cenefas y volantes. Las medias son de seda calada, seda lisa o hilo de Escocia. Los pañuelos bordados. Y los peinadores, de cachemira y terciopelo reseguidos con encajes de Brujas... "
El arte europeo es, según la definición común y corriente que se hace de él, la expresión de un ideal de belleza. Pero esa búsqueda de la belleza no es tarea fácil. Aprender a mirar es aprender a perderse, a buscar sin brújulas ni mapas un mundo en el que los rigores del tiempo y del espacio dejan de existir.
Todo cuadro tiene un poema...
" Nos iremos y este retrato quedará perdido en la pared. Los ojos que miraran, el suave abanicarse, después, caída, la mano, un lánguido ademán, su camisa blanca rizada donde el cuello dulcísimo aparece, se pierde entre los rizos de su cabello largo. A ti mi amor de aquellos tiempos esta melancolía libidinosa
Hace mucho tiempo que no leo a Manuel Martín Ferrand. En un correo, una lectora del blog me recomienda " El almirez ", nombre con el que titula sus artículos en un periódico nacional. Leo el último publicado.
" El primero de los grandes negocios ruinosos que emprendió en su vida el catastrófico" empresario " Honoré de Balzac, gran padre de la novela realista en la primera mitad del XIX, consistió en la edición de la obra de Jean de la Fontaine, el poeta, fabulista y sutil escritor erótico del XVII. La calidad de la edición no fue muy buena y la naciente burguesía francesa no se interesó por la obra. Balzac, que tenia " un pasar " por la situación económica de su familia, quedó en la ruina a los 25 años- a pesar de su immensa producción literaria solo vivió 50- y tuvo que recurrir a un restaurante de estudiantes que bien puede ser considerado como el primero de " menú ", tal y como hoy lo entendemos, de la restauración europea.
En el Boulevard de Saint-Michel, muy cerca de La Sorbonne, funcionaba entonces el restaurante Flicoteaux, refugio de estudiantes con futuro y de intelectuales sin presente. Balzac comía por 18 sous, algo menos de un franco- un tomo de su " La Fontaine " costaba 20 francos-, tres platos a elegir y una botella de vino que tenía como alternativa, aunque ello no le interesara mucho al escritor, una botella de cerveza. Lo más sobresaliente del ya desaparecido Flicoteaux era su publicidad. Anunciaba su existencia en pasquines fijados por todo el Barrio Latino parisién como un eslogan descriptivo de la situación de sus clientes : Pain à discrétion... "
Ir a Barcelona es quedarme en el " Círculo Ecuestre ". Hace años que no voy pero no olvido sus estupendas habitaciones, los salones luminosos y la atención del personal que trabaja allí. Su situación privilegiada hace que andar por Barcelona sea un placer. Encuentro una receta de la revista " Menage ", de enero de 1933, que lleva el nombre de ese club tan querido. La copio literalmente.
Arroz a la " Círculo Ecuestre ".
Ingredientes : 1 pollo pequeño; 200 gramos de lomo de cerdo; 2 pimientos morrones; 200 gramos de langostinos; 1 cebollla; 200 gramos de tomates; 3 dientes de ajo; 400 gramos de arroz " Sos "; azafrán; 200 gramos de guisantes; 12 almejas; 15 gramos de almendras crudas y 100 gramos de manteca de cerdo.
Preparación : Limpio el pollo, se corta a trozos y el lomo se parte en rajas, se pone todo en una paella con la manteca, agregándole la cebolla, se rehoga hasta que haya tomado un color bien dorado, se adiciona media cucharadita de pimentón y el tomate mondado y picado, se sazona con sal y pimienta y se agregan los langostinos, las almejas hevidas sacadas de las cáscaras vacías, los guisantes y los pimientos cortados a tiras; luego, se le adiciona las almendras, el azafrán y los ajos, todo machacado al mortero; se espolvorea con perejil y se cuece durante 20 minutos a fuego regular .
Cuenta Saul Bellow impresiones de la España que conoció en los años 40 y dice que le pareció muy cervantina. En el poema de esta noche, Borges sueña con Alonso Quijano.
" El hombre se despierta de un incierto Sueño de alfanjes y de campo llano Y se toca la barba con la mano Y se pregunta si está herido o muerto. ¿ No lo perseguirán los hechiceros Que han jurado su mal bajo la luna ? Nada. Apenas el frío. Apenas una Dolencia de sus años postrimeros. El hidalgo fue un sueño de Cervantes Y don Quijote un sueño del hidalgo. El doble sueño los confunde y algo Está pasando que pasó mucho antes. Quijano duerme y sueña. Una batalla : Los mares de Lepanto y la metralla "
Después de una conversación sobre Ramiro Pinilla, recuerdo su novela " Antonio B... " El Rojo". Novela picaresca que leí un verano y que- aunque no es su mejor novela- no he olvidado. Pinilla es uno de los grandes escritores vivos, no merece olvido.
" Un mes y cinco días llevo en Orense, viviendo a cuerpo de rey, pasando de una puta a otra. Al día siguiente de dejar a la rubia y a la morena, conocí aen una casa de niñas a Serapio, un muchacho de Pontevedra que no tenía ni blanca y a quien durante doce días le pagué todo, mantenimiento y vicios. Me llevó donde se alquilan las mejores hembras, aunque " El Rojo " tiene olfato especial para estas cosas y no necesita guía. Lo hemos pasado en grande en salas de fiesta y cabarets, bailando y emborrachándonos y luego subiendo con putas a sus piso. El resto del tiempo lo pasaba en la pensión. No siempre en la misma, según consejo de Serapio, para burlar mejos a la policía, porque, aunque no le he dicho la procedencia de mi dinero, él se lo huele. De modo que cada dos días cambiaba de alojamiento. Alguien se preguntará : ¿ Para que quería " El Rojo " pensión si todas las noches dormía en las casas de las putas ? Pues, precisamente, para dormir, porque ya se sabe que con las putas no se duerme. y así, me pasaba el día roncando y cogiendo fueras para la obligación de la siguiente noche. También me dijo Serapio que ocultara el dinero a las putas, porque si me veían tanto subirían la tarifa. Lo hemos pasado bien con Serapio, que se sabía todas las trampas. Y él lo ha pasado bien conmigo. ¡ A ver !, con todo pagado... "
Encuentro un libro de Eduardo García, con título rememorado. "Las acrobacias del deseo".
" Debiera ser verdad, debiera el día inundarse de luz como hoy lo veo, con su gesto de sábado y sus ventanas abiertas al rumor del oleaje : caminas junto a mí, tu voz me alcanza con su aliento de frutas y la cadencia de tus pasos se funde con mis pasos y no nos cabe el alma ni este puro fervor de criaturas que el deseo arroja hacia una playa que no existe "
Charles-Augustin Sainte-Beuve es veneno con antídoto. Su lectura aturde, engatusa y redime.
" Todo individuo, frente a la época de la que es contemporáneo, y en tanto que se aleja de ella para considerarla, me parece estar en una estrecha ribera a lo largo de un gran río. El río fluye con un curso amplio y continuo. Una vez que hemos salido de la primera infancia, corremos a lo largo de nuestra pequeña ribera en el mismo sentido que el gran río, y más rápido que él : vamos por delante. Más tarde, al hacerse seria la juventud, corremos todavía pero de modo que ya no lo adelantamos tanto : lo acompañamos. Luego, nuesto paso se va cansando insensiblemente, nuestra pequeña ribera se va estrechando, el gran río sigue fluyendo, y llega un momento en el que, sin que podamos seguirlo, se lleva consigo toda la pequeña flota de navíos, cada vez más numerosos, a los que con sorpresa vemos alejarse y huir de nosotros poco a poco "
Llevaba tiempo sin leer a Muñoz Rojas, uno de los grandes de Andalucía.
" Mientras espero se me vuelven voraces los recuerdos de la ocasión del gozo y el encendimiento, y el rescoldo se oculta en la ceniza, leve, no vaya a morir. Espera, deja al menos que me consuma el gozo del recuerdo "
" Aprendió dos cosas, una en la calle, mientras tenía los ojos abiertos, y otra en su piso, cuando los cerraba para dormir : la primera es que hay hombres que sueñan con los labios; la segunda, que hay muchas formas de ver la luz, pero sólo una de estar ciego... "
Leo poemas de Miguel Torga, uno de los grandes escritores portugueses. Me ha gustado mucho el dedicado a Cervantes.
" El genio es tan humilde cual la Naturaleza. Y como ella, en una lenta y oscura tenacidad realiza sus milagros... Y en un callado esfuerzo pertinaz, a partir de un destello de ironía, día a día transforma y hora a hora, el loco temporal que en mi vivía en este intemporal que vive ahora "
Creo que Alejandro Dumas es uno de los escritores que mejor me ha hecho soñar.El viejo ejemplar de " Los tres mosqueteros " me acompaña desde los ocho años. Cada vez que lo toco, vuelvo a mi niñez. Los consejos que el padre de D´Artagnan da a su hijo, cuando marcha a París para hacer carrera en la corte, llegan en la tarde.
" Hijo mío, este caballo ha nacido en la casa de tu padre hace trece años, y ha permanecido en ella desde que nació; no lo vendas, pues nunca ; déjalo morir tranquilo y honrosamente de vejez, y si haces con él una campaña, cuídalo como cuidarías a un servidor querido. En la corte, si alguna vez te cabe el honor de entrar en ella, sostén con dignidad tu nombre de caballero, como lo hicieron siempre tus ascendientes por espacio de cinco siglos. No sufras jamás nada que te ofenda u ofenda a los tuyos (... ) El que tiembla un solo momento deja tal vez escapar la ocasión que la fortuna le ofrecía. Eres joven y debes ser valiente por dos razones : la primera porque eres gascón, y la segunda porque eres mi hijo. No temas los peligros y busca las aventuras (... ) No puedo darte, hijo mío, más que quince escudos, mi caballo y los consejos que acabas de escuchar. Tu madre añadirá la receta de cierto bálsamo que tiene la milagrosa virtud de curar todas las heridas que no interesen el corazón, Y ahora ve con Dios y que vivas mucho tiempo y dichoso "
En " Diálogos de la Hetaira " de Concha García, encuentro muy buenos poemas.
" Las manos se yerguen frías intenta alcanzar otro barbitúrico el temblor es molesto y le repele la idea de acostumbrarse a él. Como no sabe si es cierta la hora justifica el tiempo con pastillas. Amada fue y ama ahora envuelta en una piel semigastada y húmeda "
Después de charlar con un compañero, he recordado una fábula que lleva la ironía crítica de Monterroso.
" Allí en tiempos muy remotos, un día de los más calurosos del invioerno el Director de la Escuela entró sorprensivamente en el aula en que el Grillo daba a los Grillitos sus clases sobre el arte de cantar, precisamente en el momento de la exposición en que les explicaba que la voz del grillo era la mejor y la más bella entre todas las voces, pues se producía medienate el adecuado frotamiento de las alas contra los costados, en tanto que los Pájaros cantaban tan mal porque se empeñaban en hacerlo con la garganta, evidentemente el órgano del cuerpo menos indicado para emitir sonidos dulces y armoniosos.
Al escuchar aquello, el Director, que era un Grillo muy viejo y muy sabio, asintió varias veces con la cabeza y se retiró, satisfecho de que en la Escuela todo siguiera como en sus tiempos "
Desde lejos se nota que ha perdido todo. Su cuerpo soberbio fue clamor de perdiciones; ahora, su mirada destiñe a cada instante. La recuerdo con una tela de organdí que se pegaba a sus nalgas gloriosas. La droga y el alcohol la han llevado al peor infierno de esta vida; le quedan macarras y chulos que quieren pescar en el lago seco de su alma.
Llega la poesía amatoria de Caballero Bonald.
" Parpadean las luces o eres tú que me miras a ráfagas, vacilas tercamente a mi lado y pones como una intermitencia de cristales litúrgicos entre el sexo y la música ?
Quien aquí vino a hurgar en la parte más neutra de la noche, convicto permanece en su duda, a extramuros del tiempo, nunca más cómplice, sólo esperando ya qué importa qué "
Hay gente no sabe que " paella " es la sartén o marmita en la que se hace el arroz valenciano. Hoy toca arroz al horno.
Arroz al horno.
Ingredientes para 4 personas : 4 tacitas moca de arroz; 200 gr de garbanzos cocidos; 4 dientes de ajo; una cebolla; 1/2 kg de tomates maduros; 1 tomate rojo duro; 1 patata mediana; 1 cabeza de ajos partida por la mitad; 9 tacitas moca de caldo cocido; 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; unas hebras de azafrán; 1 cucharada de pimentón; sal y perejil.
Preparación : Calentar el aceite en una cazuela de barro y freir los dientes de ajo picados. Antes de que se doren, añadir la cebolla picada. Freir unos minutos y añadir el tomate pelado y sin pepitas. Cuando se consuma el agua de vegetación del tomate, añadir el pimentón, el perejil picado y el azafrán, tostado y deshecho.
Dar una vuelta en el refrito a los garbanzos.
Pelar la patata, lavarla, cortarla en rodajas, añadirlas y rehogarlas muy poco. Lavar el tomate rojo, cortarlo en rodajas y añadirlas para rehogarlas ligeramente. Incorporar el arroz, rehogarlo con cuidado de no deshacer las rodajas de tomate y verter encima el caldo hirviendo.
Cocer 3 minutos sobre el fuego, poner en el centro la cabeza de ajos cortada por la mitad y repartir la patata y el tomate.
Comprobar el punto de sazón e introducir en el horno durante 20 minutos a 200º.
