" MEDITACIONES DEL HABITANTE "

De mis paseos, hay lugares que recuerdo magnificados y que ya no existen. La piqueta especulativa, el mal gusto y los sitios de comida basura, se han encargado de ello. Recordar y recordar-se...

" La diferencia entre el mero recordar datos y el evocar es sustancial. En el primer caso, yo recuerdo ( el número de teléfono, la dirección, el nombre de un autor, etc. ); en el segundo yo me recuerdo en la situación que evoco, es decir, recuerdo la situación y me recuerdo en ella. Al acto anémico primero, el recuerdo de un dato, le llamaré simplemente recordar, al segundo, recordar-se, más precisamente, recordar recordándose, porque en el recordar recuerdo aquello, esto, o lo otro, mientras en el recordarse me recuerdo haciendo, viendo, amando, pasenado, leyendo, etc. Pero antes de seguir adelante les invito a que tengasn presente cuatro presupuestos, sin los cuales el planteamiento que he de hacer de la ecocación ( y su contrario, la irrevocación, la imposibilidad de evocar una, varias, muchas o , en una situación ideal, todas las situaciones vividas ), no sería inteligible "

Carlos Castilla del Pino ( 1922-2009 )

( Foto de Martin Glaus )

" RONDA AMURALLADA "

Feria rondeña con " famoseo" incluido. En los periódicos leo las crónicas taurinas y miro fotos de "pasarelas" por sus calles. El empaque de mi ciudad está por encima de banalidades.

Al- Mutadid fue un rey cruel y despiadado que escribía poemas.

" ¡ Oh Ronda ! Eres la más hermosa joya de mi reino, ahora que
estás más fortificada que nunca.
Las lanzas y las espadas de mis guerreros me han permitido
la ventaja de poseerte; ahora tus moradores me
llaman su señor y serán mi más firme sostén.
¡ Oh ! Como mi vida sea bastante larga, acortará la de mis
enemigos. De tener siempre aliento no cesaré de combatirlos.

He pasado a cuchillo batallones y más batallones, y las cabezas de
mis enemigos, ensartadas como perlas, forman un collar
a la puerta de mi palacio "

Abbad Ibn Muhammad Al-Mu`tadid ( Siglo XI ) (Traducción de González Palencia )

( Foto de Ronda, alrededor de 1920. Autor desconocido )

MURMULLOS DE CAFÉ.

Nunca he estado en Trieste, pero creo que la conozco gracias a algunos escritores, entre ellos está Claudio Magris.

Frente a mi casa, en Ronda, había un café que se llamaba " Café Español "; recuerdo los grandes ventiladores del techo y el murmullo.

" El café es un murmullo de voces, un coro inconexo y uniforme, (...) Se alzán las voces, se apagan, se las oye a la espalda, preparándose para salir al fondo de la sala, un murmullo marino de resaca. Las ondas sonoras se dejan como anillos de humo, pero en algún sitio quedan todavía. Quedan siempre, el mundo está lleno de voces, un nuevo Marconi podrá inventar un aparato capaz de captarlas todas, infinito vocerío sobre el que la muerte no tiene poder "

Claudio Magris.

( Foto de Fredrik Forsberg )

ANTEPASADOS.

Leo que la editorial " Calambur " va a publicar un libro de Julio Mas Alcaraz. El aperitivo de esta noche, un estupendo poema.

" Es posible que algunos de mis antepasados
fueran hacia el este
con el fin de adueñarse de la luz
y desearan pintarlo todo
semanas antes de partir,
locos que mientras el resto cazaba
ataron las cuerdas que unían el cielo a la tierra
y pintaron caballos, venados y serpientes
para seducir en secreto a las hechiceras.

De ellos descendemos los poetas "

Julio Mas Alcaraz.

( Foto de Robert Doisneau )

EL ELIXIR DE CAGLIOSTRO.

Dicen que Cagliostro inventó una bebida a la que llamó elixir de pasión. No la he probado, pero la copio para interesados:

Aguardiente de 56º, en el que se macera durante 30 minutos clavo, canela, nuez moscada, azafrán, genciana. almizcle y mirra.

Ternera con salsa de atún.

Ingredientes : 1 kg de redondo de ternera; 2 zanahorias; 1 rama de apio; 1 cebolla; 1 vaso de vinagre de vino de Jerez; pimienta en grano; alcaparras; 1 huevo; 1 lata de atún; 6 anchoas en aceite.

Preparación : Cuece la ternera con las zanahorias, el apio y la cebolla contados, el vinagre, sal y pimienta durante una hora tapada. Reserva en la nevera hasta el día siguiente. Prepara una mahonesa con el huevo y aceite y anádele atún, anchoas y alcaparras y bátelo para obtener una mezcla homogénea. Dispón el redondo en lonchas finas y riégalo con la salsa. Decora el plato con alcaparras y canónigos.

( Foto de George Hoynigen-Huene )

" SONETO XLVII "

En 1974, la editorial " Anagrama " publicó los sonetos de Shakespeare, traducidos por Agustín García Calvo. Acompaña la traducción un soberbio estudio crítico. Sonetos extraordinarios, para recalar en amores sin adjetivos.

" Entre mi ojo y mi corazón hay paz firmada,
y el uno al otro ahora se hacen mil finezas :
cuando mi ojo hambriento está de una mirada,
o el corazón de amor se ahoga en tristeza,

con el retraro de mi amor mi ojo se hace fiesta
y al pintado banquete al corazón invita;
cuando no, al ojo el corazón festín le apresta
y él de amorosos pensamientos se desquita.

Así, ya por tu imagen o mi sentimiento,
tú mismo estando ausente, siempre estás conmigo;
que ir no puedes más lejos que mi pensamiento,
y yo estoy con él siempre, y siempre está él contigo;

o si duerme, despierta al corazón tu imagen
a gozo en que ojo y corazón bien se agasajen "

William Shakespeare (1564-1616 )

( Foto de Jochen van Eden )

LA ESPERANZA.

Aperitivo con el marqués de Vauvenargues, Luc de Clapiers.

" La esperanza estimula al sabio, y engaña al presuntuoso y al indolente, los cuales descansan, sin más consideraciones, confiados en sus promesas "

Marqués de Vauvenargues ( 1715-1747 )

(Foto de Edouard Boubat )

AUSENCIAS.

Olvidado, Emilio Ballagas es un poeta cubano. El azar trae regalos.

" Yo sólo soy la sombra de tu ausencia,
una oscura mitad que se acostumbra... "

Emilio Ballagas ( 1908-1954 )

( Foto de Bernoit Courti )

FAUNIA FARLEY.

Releer a Philip Roth es uno de los placeres de estos días. Autor peligroso, muestra la quiebra humana junto a las hipocresías maléficas de estos tiempos. He empezado con " La mancha humana" y nada es lo que parece.

" Faunia Farley era una mujer de piernas delgadas, muñecas delgadas, brazos delgados, las costillas claramente discernibles, los omoplatos protuberantes, y no obstante, cuando se tensaba veías que sus miembros eran duros; cuando alargaba los brazos o los estiraba para hacer algo, observabas con sorpresa que tenía unos senos notables; y cuando, a causa de las moscas y mosquitos que zumbaban alrededor del ganado aquel día próximo al verano, se daba un manotazo en el cuello o la espalda, tenías un atisbo de lo retozona que podía ser, a pesar de la seriedad estricta que, por lo demás, manifestaba. Comprendías que su cuerpo no era todo eficiencia magra y severa, que era una mujer de construcción firme, colocada, como al borde de un precipicio, en el momento en que ya no madura pero todavía no se deteriora, una mujer en el inicio de la plenitud, cuyo puñado de canas es, más que nada, atractivo debido precisamente al anguloso contorno de las mejillas y las mandíbulas yanquis y el largo cuello, inequivocamente femenino que aún no se ha visto sometido a las transformaciones del envejecimiento "

Philip Roth.

( Foto de Hollósi Gábor )

" EL INTUITIVO "

Septiembre es mes de cuentos y reencuentros, de mirada sosegada e intuiciones.

" Dicen que en el riñón de Andalucía hubo una escuela de médicos. El maestro preguntaba :

- ¿ Qué hay con este enfermo, Pepillo ?

- Para mí- respondía el discípulo- que se trae una cefalalgia entre pecho y espalda que lo tiene frito.

- ¿ Y por qué lo dices, salado ?

- Señor maestro : porque me sale del alma "

Alfonso Reyes ( 1889-1959 )

( Foto de Herb Ritts )

" TRIPLE BORRACHERA "

Último día de agosto. Leo una antología de poesía andalusí.

" Llegó la medianoche y la oscuridad
era como su negro pelo o el azabache.
Me daba a beber vino
que esparcía al aire su perfume,
mientras otro licor se le unía
prensado por sus ojos y sus labios.
Y me emborraché tres veces : de su copa,
de su saliva y de sus ojos negros "

Ibn al-Zaqqaq ( Siglo XII )

( Foto de Max Dupain )

DOÑA SIMONA.

Entre los correos que he recibido, me llama la atención el de una señora notaria que me dice que quiere empezar a leer " buenos libros ". En mis tiempos, don José Castán Tobeñas era lectura obligada, aunque tenía mejor prosa don Joaquín Garrigues-tuve en mis manos una primera edición de su derecho mercantil, en un castellano puro-. Stendhal, se levantaba con el código civil francés, el napoleónico, para depurar estilo. Le he recomendado libros eróticos y clásicos jocosos, que eso de notario es profesión demasiado seria y de mucha fe.

" Andaba yo por aquel verano haciéndome el melancólico, como enamorado de doña Simona, que aunque no la viera me contentaba con resoñar sus ojos azules, y bien la olía, suspirando, cuando el pañuelo bordado que me dejó por regalo llevaba a la nariz, y no me apetecían las fiestas, ni el San Bernabé de Quintás, que es tan sonado, ni Nuestra Señora de Meira, ni el San Bartolo de Belvís... Andaba, pues, solo y algo vagabundo, descuidado de trabajos, cuantimás que doña Ginebra iba en los baños calientes de Lugo, con Manueliña de doncella, y mi amo se pusiera a leer nuevos libros que le mandarab de Roma, y fue el mandadero un extranjero llamado Elimas, que parece que es entre los de su casta señal de gente maga llamarse así, desde un tal Elimas que riñó con San Pablo. No era cristiano ni tampoco probaba el tocino ni el vino, pero en cambio le gustaba el café, y fumaba continuo en una pipa larga muy trabajada. Mientras mi amo escogía los libros que iba a comprar... "

Álvaro Cunqueiro (1912-1981 )

( Foto de Alen McWeeney )

TALENTO.

Tiene don Álvaro Cunqueiro mucho talento y la capacidad de entusiasmarme. " Merlín y familia " recrea la tarde.

" El talento consiste en
recuperar la infancia que
uno quiere "

Charles Baudelaire ( 1821-1867 )

( Foto de Rebecca Lepkoff )

LA PRUDENCIA.

Me cuentan de un bar de copas llamado " La prudencia ". La preparación de los cócteles a la vieja usanza, sin pérdidas ni sobresaltos.

Hay edades en las que las mezclas deben tener ciertas medidas, a la prudencia se le pone un poco de curiosidad y valentía. La vida tiene sus ritmos.

" Resplandece como la luna de rosados
dedos eclipsa todas las estrellas cuando
el sol se ha ido "

Safo.

( Foto de Cecil Beaton )

CREENCIAS.

Día ajetreado. Leo a Cernuda.

" El hombre quiere
caer donde el amor fue suyo un día"

Luis Cernuda ( 1902-1963 )

( Foto de John Rawling )

EL POETA.

Curioso personaje Felipe Sassone, autor teatral de éxito en su tiempo y bohemio casi profesional. Leo lo que cuenta de su amigo Rubén Darío.

" Más de una vez, en el París galante o en el Buenos Aires cosmopolita, durante el alba que seguía a las noches de sensualidad, el pobre poeta, brumoso de " spleen " y luminoso de aurora, ebrio del amor de las peripatéticas y de whisky, de ajenjo y de champaña, abatíase en un diván profundo como su pena, y me hablaba de la muerte.

-Felipe- decíame, mientras acariciaba las solapas de su "smocking"- revela a la posteridad que el poeta se muere y que el poeta vestía de seda "

Felipe Sassone (1884-1959 )

( Foto de Brassaï )

LA NOCHE ES UN MUNDO.

Tengo en mi mesa varios libros de Pacal Quignard, un escritor al que hay que leer despacio.

" Los naturalistas llaman " periodo refractario " al periodo durante el cual los machos, después del apareamiento, cesan de reaccionar sexualmente. Las hembras no conocen este período "post coitum ". En ellas, el movimiento depresivo se produce "post partum ". Los machos huyen del hastío durmiéndose. No huyen : corren para alcanzar el otro mundo, el de los muertos y las sombras. El " taedium " de los varones evoca en las mujeres , después de la cópula, esa fase de quietud y de inexcitabilidad en la que se encierra el niño después de mamar. Los romanos hablaban de fatiga, de la sensación de mareo que se tiene en el mar aunque no haya tormenta, del alma con náuseas. Este es el análisis que normalmente hacían los antiguos romanos al tema del " taedium vitae ", del " hastío de la vida ".

Hay un secreto más grave. El amor no es solamente guerra depredadora ni los besos únicamente carnívoros. La noche no se encamina hacia el día.

La noche es un mundo "

Pascal Quignard.

( Foto de Phil Stern )

LOS OJOS VUELTOS...

Antes de irme con Morfeo a intentar olvidar la migraña, leo un poema anónimo de nuestro Siglo de Oro. Algunos críticos le ponen autoría. ¿ Adivinan ?

" Los ojos vueltos, que del negro dellos
muy poco o casi nada parecía,
y la divina boca helada y fría
bañados en sudor rostro y cabello,

las blancas piernas y los brazos bellos,
con que al mozo en mil lazos envolvía,
ya Venus fatigados los tenía,
remisos, sin mostrar vigor en ellos.

Adonis, cuando vio llegado el punto
de echar con dulce fin cosas aparte,
dijo : " No ceses, diosa, anda, señora,

no dejes de mene... " y no dijo " arte ",
que el aliento y la voz faltó junto,
y el dulce juego feneció a la hora "

( Foto de Signe Vilstrup )

" EL ARTE DEL YO-YO "

Juan Bonilla es un buen escritor al que leo con placer. " El arte del yo-yo ", en tardes furtivas...

" ¿ Para qué diablos sirve la literatura ? Me he planteado esa cuestión infinidad de veces, pero nunca he perdido en tiempo intentando una declaración convincente y firme. Lo único que sé es que cuando murió mi padre recordé unos versos de Thomas Stearn Eliot que si bien no paliaron mi dolor al menos me lo llegaron a explicar; cuando alguien a quien amaba se retiró para siempre de mi vida, me socorrieron dos renglones de Juan José Arreola ( "La mujer que amé se ha convertido en un fantasma, yo sólo soy el lugar de sus apariciones " ); cuando me cruzo con una de esas princesas por cuyos cuerpos vendería mi alma al demonio, repito una exclamación de Rafael Cansinos Asséns ( " Dios mío, no permitas que haya tanta belleza en este mundo " ); cuando la noche pesa sobre mí como el cadáver de una esperanza acribillada por la realidad, unos versos de Federico García Lorca acuden a mi mente para colorearme el insomnio como el más eficaz de los ansiolíticos ( " pero la noche es interminable cuando se apoya en los enfermos y hay barcos que sólo buscan ser mirados para poder hundirse tranquilos " ).

¿ Es poco ? Sin duda. Juegos para aplazar la muerte, juegos que ayudan a no perder el tiempo sino a sustituirlo, suprimirlo, abolirlo. Guiños inocuos que, aunque no me facilitan el camino, lo hacen más llevadero, lo amplían.

Si algo he aprendido es esto : la literatura sirve para que la vida nos concierna menos de lo que seríamos capaces de soportar "

Juan Bonilla.

( Foto de Martin Munkácsi )

TIEMPOS Y MIRADAS.

He llevado a enmarcar varias láminas antiguas. Al dejarlas, las he tocado y el tacto retrataba el tiempo.

Max Aub cuenta sus miradas.

"- ¿ Qué vueltas no te dio el mar
para volverte tan dura, sabia, fina ?

- Pasé por mil y mil manos
al igual que tu entendimiento "

Max Aub ( 1903-1972 )

( Foto de Herb Ritts )

Apostilla Colette que " el vicio es un mal que se hace sin placer ".

Hamburguesa a la española.

Se debe calcular unos 150 gramos de carne por hamburguesa.

Ingredientes : cane de aguja de vaca recién picada; 2 huevos por cada cuantro hamburguesas; aceite de oliva virgen extra ( poco, pues se hacen a la plancha ); ajo; perejil; pan rallado. Para la salsa : 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 2 zanahorias; 1 pimiento verde; 1 pimiento rojo; 2 pastillas de caldo de carne; 1 vaso de vino blanco; aceite de oliva virgen extra y un poco de agua.

Preparación : Pon la carne picada en un cuenco grande, añádele los huevos enteros; ajo machacado en el mortero con un poco de perejil, un chorro de leche y un poco de pan rallado. Mezcla todo muy bien y dale la forma de las hamburguesas. Para la salsa, se pone en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y dora en él la cebolla y el ajo picados. Cuando ya estén blandos, añade las zanahorias y los dos pimientos ( también picados ), las pastillas de caldo, el vino y el agua. Deja que se haga a fuego lento, retira y pásala por el pasapuré. Sirve las hamburguesas con la salsa y la guarnición que elijas ( van muy bien con patatas al horno ).

( Foto de John Gutmann )

REANUDACIÓN Y RECUERDO.

Leí a Kierkegaard en C.O.U y me gustó. Esta tarde, cerca de un parque, una extranjera tenía un libro del filósofo y- aunque estaba en lengua nórdica- he pensado que podría ser " El diario de un seductor " ¿ Leí ese libro en la colección la Fontana Literaria que publicaba la editorial " Biblioteca Nueva " ? El ejemplar desapareció, como tantas cosas...

" Reanudación y recuerdo son un mismo movimiento, pero en direcciones opuestas : porque lo que uno vuelve a recordar ha ocurrido : así pues, se trata de una repetición que vuelve hacia atrás; mientras que la reanudación propiamente dicha sería un recuerdo que vuelve hacia adelante "

Søren Kierkegaard ( 1813-1855 )

" GEOGRAFÍA CARNAL "

Insomnio persistente que llega al amanecer. Veo- otra vez- " La noche del cazador ", obra maestra de Charles Laughton. Película inprescindible en la que el miedo se toca.

Hay muchas maneras de enseñar geografía.

" Has cambiado otra vez el curso de los ríos
y has hecho trasladarse todas las cordilleras
con sólo la mirada de tus ojos de escarcha
y el roce de tus dedos sobre los mapamundis.
Señor de los amores y de la geografía,
grandísimo truhán y Todopoderoso
inconsciente, ahora tienes que reescribir los libros,
y en mi cuerpo desnudo
es tu deber buscar de nuevo las fronteras "

Josefa Parra.

( Foto de Nina Leen )

ALQUIMIA.

Me gustaría ser alquimista.

" La alquimia era, en realidad, el descubrimiento de la gama desde el blanco hasta el amarillo, la provocación de la marcha de los colores, desde el vacío hasta lograr la coherencia sumular de las estalactitas, por eso el jade, un espíritu transparente, es el rayo de luna cristalizado, es la materia para hacer un caballo, y el polvo de jade favorece la longevidad apetente y lo que Heráclito llamaba el acoplamiento de lo invisible, más fuerte que el visible "

José Lezama Lima ( 1910-1976 )

( Foto de Tina Modotti )

CARGAS.

He conocido a personas expertas en colarse en lugares, sin pagar y sin estar invitados. Suelen ser cínicos y desvergonzados. Antiguamente, para entrar por " la cara " en los sitios había que ser de Cuenca. Se decía " Di que eres de Cuenca y entrarás de balde ". Ello era debido al privilegio que otorgó Alfonso VIII a los de Cuenca, concediéndoles, entre otras cosas, estar libre en todos los dominios de Castilla del pago de portazgos, pentazgos y barcajes. La frase quedó atribuida a aquellos que, mediante alguna estratagema, entran en sitio vedado o reservado.

Mañana con Cervantes.

" No puedo pensar en qué razón se consiente que la carga que ha de durar toda la vida se la eche el hombre sobre los hombros, no por el suyo, sino por el gusto ajeno "

Miguel de Cervantes Saavedra ( 1547-1616 )

( Foto de JeanLoup Sieff )

HACE YA TANTO TIEMPO...

Enrique Badosa es excelente poeta y traductor. Lo leo hace años y cada vez me gusta más.

Este reloj conoce bien el tiempo.
Si te espero a las cinco, puntual marca las cinco
mientras abres la puerta.
Si no llegas, entonces se detiene
exacto en cualquier hora
de estar aún más cerca de morir.
Hace ya tanto tiempo... "

Enrique Badosa.

( Foto de René Zuber )

LAS FÚTILES VENTAJAS.

Desayuno un pan de horno de leña que sabe a infancia, el aceite de oliva es de almazara vieja. Me acompaña La Bruyère.

" El sabio se cura de la ambición por la ambición misma; propende a cosas tan elevadas, que no puede limitarse a eso que se llama riquezas, cargos, fortuna y dignidades : en tan fútiles ventajas no ve nada que sea lo suficiente bueno y sólido como para colmar su corazón, ni para merecer sus atenciones y deseos; antes por el contrario, necesita esforzarse para no despreciarlos en exceso. El único bien capaz de tentarle es esa especie de gloria que debería nacer de una virtud enteramente pura y sencillísima, pero los hombres apenas reparan en ella y él prescinde de tamaño honor "

Jean de La Bruyère ( 1645-1696 )

( Foto de Henri Salesse )

VERANO.

Los griegos nos enseñan que nada cambia; siempre las mismas preguntas, los mismos anhelos, las mismas tragedias. Leo a un pastor de cabras, al que las musas se le aparecieron cerca del monte Helicón mientras cuidaba al rebaño. Se llama Hesíodo.

" En la estación del agotador verano, son más
ricas las cabras y mejor el vino, más sensuales las
mujeres y los hombres más débiles, porque Sirio les
abraza la cabeza por la calima "

Hesíodo ( Siglo VII a. C )

( Foto de André Carrara )

TUS OJOS EN EL CIELO.

Sueño profundo y despertar lento. Lectura de un anuario de los años veinte, bien escrito y con estupendas estampas. Con vino de Moriles alto, un poema.

" Quiero quererte como cuando te espero,
como cuando te olvido y una daga de fuego
- entre días iguales a hojas sucediéndose-
rasga tu nombre y prende tus ojos en el cielo "

Rafael Juárez.

( Foto de Louise Dahl-Wolfe )

PARADOJAS.

Al azar, repaso " La llama doble " de Octavio Paz. Es libro que me gusta y con el que tropiezo a menudo.

" El afán constante de todos los enamorados y el tema de nuestros grandes poetas y novelistas ha sido siempre el mismo : la búsqueda del reconocimiento de la persona querida. Reconocimiento en el sentido de confesar, como dice el diccionario, la dependencia, subordinación o vasallaje en que se está respecto de otro. La paradoja reside en que ese reconocimiento es voluntario : es un acto libre. Reconocimiento, asimismo, en el sentido de confesar que estamos ante un misterio palpable y carnal : una persona. El reconocimiento aspira a la reciprocidad pero es independiente de ella. Es una apuesta que nadie está seguro de ganar porque es una apuesta que depende de la libertad del otro... "

Octavio Paz ( 1914-1998 )

( Foto de Francesco Carrozzini )

EXPEDITIVAS Y REALISTAS.

Nunca he leído a Pemán. Recuerdo que de niño, en la televisión ponían una serie suya que-creo recordar- se llamaba " El Séneca", adecuada a los tiempos de dictadura. En una carpeta ajada, encuentro " De doce cualidades de la mujer ", texto editado en 1947. Sobran comentarios...

" Suelen tener las mujeres fama de ser poco escrupulosas en materia de ortografía (...) son (...) expeditivas y realistas. Tienden a la ortografía fonética ( ...) eliminan embarazos y residuos etimológicos como apartan las sillas que estorban, en sus correrías por la casa, poniendo orden y limpieza. Suprimen las " haches " como suprimirían, por su gusto, las guerras (...) La sintaxis, lo mismo; toda ella revela sus urgencias realistas y sus centelleos distintivos. Santa Teresa se va del tema central por cada inciso que le sale al encuentro, como una buena ama de casa que va a la cocina, se demora al paso, para enderezar un cuadro torcido. Por eso suelen ser las mujeres tan excelentes en el abandonado y libre estilo espitolar : porque los hombres expresan mejor las ideas pero las mujeres dicen mejor las cosas "

José María Pemán ( 1897-1981 )

( Foto de Brassaï )

LOS PERFUMES OCULTOS...

Vuelvo a Joubert.

" Los perfumes ocultos y los amores secretos se traicionan "

" Por la parte inferior de sus piernas, notamos cuánto les gustaría enseñar todo lo que tienen hermoso. Y el placer de exhibir su belleza es algo natural, sobre todo en las mujeres cuyas formas son más hermosas que su rostro "

Joseph Joubert ( 1754-1824 )

( Foto de Elmer Batters )

" CANON "

Una copa helada en la sobremesa ahuyenta el sueño y abre la mente. La destilería rondeña de los hermanos Ruiz Iborra, lleva olores de Jubrique. Son licores excepcionales.
Leo a Jaime Siles.

" Remos, mareas, olas.
Un murmullo impreciso perpetúa
la oculta faz del imposible aliento.

Una gota de sol disuelta llama
sobre un pecho pretérito
buscándote.

Un párpado de luces diminutas
donde tus dedos tocan el azogue.

Un latido oxidado que penetra
y lame y teje y corta claridades.

Sólo existir perdido
donde el agua
multiplica su rostro en otras ondas "

Jaime Siles.

( Foto de Jean Jacques André )

NUTRICIÓN Y SALUD.

Hay que tener cuidado con esas dietas " milagrosas" que abundan en las revistas y en los programas televisivos. Don Francisco Grande Covián, un sabio en estos menesteres, tiene un libro, "Nutrición y salud", que debería recomendarse en colegios e institutos.

¿ Sigue existiendo en Figueras el restaurante " Ampurdán " ?

Ensalada de frijoles y bacalao.

Ingredientes para 4 personas : 1/2 kg de frijoles; 2 tomates; 2 cebollitas tiernas; 1/2 kg de bacalao; 1 apio; 1 docena de rabanitos; unas briznas de menta fresca; 200 gr de champiñones; aceite de oliva virgen extra; vinagre de hinojo; pimienta y sal.

Preparación : Una vez desalado el bacalao, cocerlo al vapor con unas hojas de menta fresca. Enfriar y cortar en tiras. Hervir los frijoles con unas hojas de menta fresca y dejar enfriar. Cortar a dados los tomates pelados y sin pepitas. Poner en cada plato unos montoncitos de frijoles, de bacalao, de rabanitos ( sin hojas y semipelados ), junto al tomate, la cebolla, el apio y unas hojas de menta. Cortar las cabezas de los champiñones en láminas finas y disponerlas en crudo a ambos lados del plato. Aliñar a la vinagreta y servir.

( Foto de Will Davidson )

HISTORIAS.

Batacazo en los mercados financieros. Cada vez que leo noticias al respecto, me quedo con cara de lelo; no entiendo casi nada de un mundo que juega con reglas y maneras extrañas a mi vida.

En 1610, William Cecil realizó un viaje por España y Francia, al llegar a Sevilla le impresionó su riqueza.

" La flota del Rey de España, que viene de las Indias, que trae a veces once, a veces doce, y a veces catorce millones, se perdió un año, y esta pérdida total de tan gran cantidad de dinero no provocó ni una sola quiebra entre las personas de su posición de la ciudad, mientras que la pérdida de esta misma flota dio lugar a docenas de bancarrotas en Génova, Florencia, Venecia, Lucca, Lyon y Amberes, pues cuando el Rey de España no cumple con los genoveses, éstos no pueden cumplir con sus acreedores y esto repercute por consiguiente en todas las bolsas de la Cristiandad "

William Cecil.

( Foto de autor desconocido )